Skanios agrastų želės su apelsinais gaminimo paslaptys
Agrastas yra nuostabi uoga, gaminanti daug naudingų pasiruošimų žiemai: uogienės, uogienės, kompoto, adžikos ir padažų kaip puikių mėsos patiekalų priedų. Tačiau daugumos namų šeimininkių mėgstamiausia yra agrastų želė su apelsinu. Šis skanėstas yra tik vitaminų ir mineralų sandėlis. Uogose yra kalio, kalcio, fosforo, geležies, taip pat pektinų - medžiagų, neutralizuojančių neigiamą sunkiųjų metalų poveikį žarnynui. Yra kelios šios kultūros atmainos - baltos, geltonos, šviesiai žalios, bet juodavaisės agrastų veislės yra ypač vertingos gaminant želė, būtent iš jų gaunamas kokybiškas ir naudingiausias produktas.
Uogų paruošimas
Prieš pradėdami ruošti agrastų želė su apelsinais, turėtumėte susipažinti su vaisių ir citrusinių vaisių paruošimo taisyklėmis:
- uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, pašalintos šakelės ir žiedynai, tam patogiausia naudoti virtuvės žirkles;
- perdirbtus vaisius suberkite į bet kokį platų indą, užpilkite vandeniu ir palikite mažiausiai 40 minučių, praėjus nurodytam laikui, uogos turi būti supilamos į kiaurasamtį, nuplaunamos ir išdžiovinamos;
- Apelsinus rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu, sausai nuvalyti ir supjaustyti nedideliais griežinėliais, pašalinant sėklas.
Baigę pirminį produktų perdirbimą, galite tiesiogiai pereiti prie agrastų drebučių su apelsinais paruošimo. Yra daugybė receptų, tačiau, nepaisant jūsų pasirinkimo, turite stebėti uogų ir cukraus proporcijas. Pektinas turi tiesioginį poveikį reikalingam cukraus kiekiui. Kuo daugiau šios medžiagos vaisiuose, tuo daugiau cukraus reikia žiemos gėrybėms paruošti.
Klasikinis agrastų drebučių su apelsinais receptas žiemai
Žingsnis po žingsnio instrukcija dėl agrastų drebučių su apelsinais žiemai leis be problemų paruošti skanų ir sveiką skanėstą, net jei tai yra pirmoji jūsų kulinarinė patirtis. Agrastai su citrusiniais vaisiais yra puikus skonio derinys, ir jei anksčiau jums nepatiko preparatai iš šios uogos, tuomet garantuotai negalėsite atsisakyti tokios želės.
Taigi, klasikinis receptas apima šių komponentų naudojimą:
- 1,5 kg šviežių agrastų;
- 3 sultingi apelsinai;
- 2 kg cukraus.
Gaminimo veiksmai:
- Iš anksto apdorotos uogos ir citrusiniai vaisiai perduodami per mėsmalę ir sumaišomi iki vientisos masės.
- Gautą masę perpilkite į didelį puodą, suberkite reikiamą kiekį cukraus ir kepkite kartkartėmis maišydami ant silpnos ugnies 20–25 minutes nuo virimo pradžios.
- Mes padalijame gatavą produktą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukame juos ir uždengiame šiltu antklodžiu.
Stebėkite laiką ir venkite maisto pervirimo, nes ilgalaikis terminis apdorojimas lemia pektino sunaikinimą.
Agrastų želė su apelsinais ir želatina
Gaminant želė iš agrastas su apelsinu ir želatina galima pasiekti dar želatinesnį efektą. Norėdami sukurti storą masę, mums reikia:
- 1 kg neprinokusių agrastų vaisių;
- 2 apelsinai;
- 250 ml vandens;
- 100 g cukraus;
- 100 g želatinos;
- 1 vanilės lazdelė.
Procedūra:
- Mes apdorojame ir nuplauname uogas. Citrusinius vaisius nuplauname, nuvalome, supjaustome smulkiais griežinėliais.
- Užpildykite didelį puodą vandens, įpilkite cukraus ir, kartais maišydami, užvirkite.
- Kai cukrus visiškai ištirps, įpilkite uogų ir citrusinių vaisių, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 10 minučių.
- Išjunkite ugnį ir leiskite masei visiškai atvėsti.
- Į atvėsintą mišinį įpilkite želatinos (iš anksto mirkytos ir perkoštos) ir vanilės.
- Keptuvę vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir, retkarčiais pamaišydami, užvirkite.
- Praėjus 4 minutėms po virimo, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir gautą masę padalykite į stiklinius indelius.
- Indelius susukame, suvyniojame į šiltą antklodę ir paliekame dieną atvėsti, tada perkeliame į saugyklą rūsyje ar šaldytuve.
Negalima apversti draudimoki po siuvimo, tai gali sutrikdyti gelinimo procesą.
Agrastų želė su apelsinu ir citrina nevirinant
Kitas įprastas receptas yra agrastų želė su apelsinais ir citrina. Apelsinuose yra daug vitamino C, juose yra cukraus ir eterinių aliejų, o citrinose yra ir kitų naudingų medžiagų - fosforo, karotino, kalcio druskų, vitaminų B ir PP. Šis derinys ypač palankiai veikia imunitetą žiemą, kai organizmas kenčia nuo vitaminų ir mineralų trūkumo. Vos 2-3 šaukštai agrastų drebučių gali užkirsti kelią vitaminų trūkumui. Agrastų želė su apelsinais ir citrina be virimo yra tikras radinys jaunoms šeimininkėms!
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 1,5 kg prinokusių agrastų;
- 2 dideli apelsinai;
- 1 didelė citrina;
- 2,3 kg cukraus.
Pirkimo etapai:
- Mes apdorojame ir nuplauname uogas, nuplauname citrusinius vaisius, supjaustome juos į mažus pleištus ir pašaliname sėklas (paliekame apelsino žievelę, pašaliname citrinos žievelę).
- Mes perduodame visus produktus per mėsmalę (galite naudoti maišytuvą).
- Supilkite mišinį į didelę talpyklą, įpilkite cukraus ir palikite 24 valandas, kartais maišydami medine mentele.
- Dienos pabaigoje gatavas produktas yra išdėstytas sterilizuotuose stiklainiuose ir sandariai uždarytas dangčiais.
Paruošę žiemai agrastų želę su apelsinais ir citrina, mėgausitės gardžiu ir aromatingu skanėstu, prisimindami karštą vasarą. Toks tirštas preparatas puikiai tinka prie traškių skrebučių, blynų ir blynų, sūrio pyragų ir mėsos kukulių. Net šaukštas želė kartu su puodeliu karštos arbatos tikrai energizuos ir užtikrins gerą nuotaiką.