Krapų paruošimo žiemai metodai

Vasaros pabaigoje, kai didžioji derliaus dalis jau surinkta ir sukaupta, lovose lieka aštrūs krapai. Jei šiek tiek pasistengsite, o šį kvapnų žalumyną galima sutaupyti žiemai, kad šaltomis dienomis nepajustumėte vitaminų trūkumo ir prekybos centre nepirktumėte krūvos šiltnamio efektą sukeliančių krapų, nes žolelės auginamos pačios. siužetas yra aromatingesnis ir sveikesnis.

Vienintelis žalumynų laikymo sunkumas yra greitas drėgmės praradimas. Nenaudojant mažų gudrybių, subtilią krapų lapiją galima naudoti tik porą dienų, o po to ji nudžiūsta, praranda aromatą ir skonį. Kaip paruošti krapus žiemai ir išsaugoti šio prieskonio, būtino virtuvėje, aromatą.

Kaip žiemai išlaikyti šviežius krapus?

Pagrindinė sultingumo praradimo priežastis yra šiluma ir šviesos poveikis. Jei žalumynus pastatysite tamsioje, vėsioje vietoje, medžiagų apykaitos procesai lapijoje yra slopinami, o krapus galima laikyti daug ilgiau.

Todėl nuplautus krapus, nuluptus nuo pageltusių lapų ir kietų stiebų, šaldytuve galima laikyti ne dvi ar tris dienas, bet iki trijų savaičių. Tam žalumynai dedami į maišus ar konteinerius, sandariai uždaromi ir paliekami 2–6 ° C temperatūroje. Jei reikia, tokie krapai, nuskinti žiemai, naudojami gaminant ir karštus patiekalus, ir daržovių salotas, dekoruojant žvėris, žuvį, kepant mėsą.

Kad maiše ar inde nesusidarytų drėgmės perteklius, o kondensatas nesukeltų krapų, prieš dedant į indą žalumynai išdėliojami ant servetėlės ​​ar popierinio rankšluosčio, kol vandens lašai visiškai išdžius. Tokius krapus galima laikyti tiek ištisų šakų pavidalu, tiek jau supjaustytų formų, tačiau pastaruoju atveju terminai sutrumpėja.

Be šio metodo, yra ir kitų. Krapus žiemai galite išlaikyti šviežius, įdėdami žolelių stiebus į indą su vandeniu ir uždengdami lapiją plastikiniu maišeliu. Norint sukurti pastovią drėgmę viduje, maišelis ant stiklainio ar stiklo tvirtinamas siūlu arba gumine juosta.

Šviežių krapų kekes galima šaldyti į vyniojamąjį popierių arba kelis popierinių rankšluosčių sluoksnius. Švari lapija kartu su koteliais džiovinama ir visiškai suvyniojama į rankšluostį. Šioje formoje daržovių skyriuje žalumynai neišdžius per 7–10 dienų; galite pratęsti galiojimo laiką papildomai įdėdami ryšulį į maišelį ar plėvelę.

Patyrę namų šeimininkės tikina, kad krapų preparatus žiemai geriau laikyti, jei prieš išsiunčiant į šaldytuvą žalumynai neplaunami. Iš tiesų taip ant lapijos išsaugomas natūralus apsauginis sluoksnis, tačiau patarimais galima pasinaudoti tik tuo atveju, jei krapai tik atvėsinami, laikant jų struktūra ir išvaizda nesikeičia. Reikiamą produkto kiekį galite nuplauti prieš pat naudojimą, tačiau iš pradžių sugadintas ir pageltusias augalo dalis prieš laikant reikia pašalinti.

Jei krapai turi būti džiovinami, užšaldomi ar kitaip apdorojami, žalumynai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.

Keli svogūno gabalėliai, įdėti su žolelėmis į indą ar maišelį, padės ilgiau naudoti šviežius krapus. Tačiau kad ir kokie gaivūs ir sultingi krapai būtų, jo prailginti visą žiemą jis neveiks. Kiek įmanoma, žalumynai išlieka švieži tik iki gruodžio vidurio. Kaip kitais būdais sutaupyti krapų žiemai?

Kaip džiovinti krapus žiemai?

Kadangi plunksni švelni krapų žalumynai greitai praranda drėgmę, nebus sunku išdžiovinti šį derlių ateityje. Be to, žolę galima džiovinti keliais būdais, o žiemai surinkti krapai, neprarandant skonio ir aromato, iki metų laikomi sandariai uždarytoje talpykloje ir gali būti naudojami kaip karštų patiekalų priedas.

Tai džiovinti krapai, kurie turi intensyviausią aromatą ir skonį.

Ir jūs galite išdžiovinti žolę nenaudodami jokių prietaisų ir šildymo. Kaip paruošti krapus žiemai, išsaugant aštraus augalo aromatą? Porcija švarių žalumynų kekių pakabinamos nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Susmulkinti žalumynai išdėstomi ant švaraus popieriaus ir paliekami kambaryje arba gryname ore.

Abiem atvejais krapus svarbu apsaugoti nuo vabzdžių, saulės ir vėjo. Prieš džiovinant krapus, jie nuplaunami ir rūšiuojami. Ant stalo palikti žalumynai turi būti išmaišyti. Atsižvelgiant į pradinį lapijos drėgmės kiekį, oro sąlygas ir žalumos sluoksnį, po 2–3 dienų krapai yra visiškai sausi ir paruošti laikyti.

Šaltis aktyviai dehidratuoja lapiją. Be to, jis nepraranda spalvos, skonio ar kvapo. Kaip džiovinti krapus šaldiklyje? Jei susmulkinti krapai plonu sluoksniu paskleidžiami ant padėklo ir 2-3 dienoms siunčiami į šaldiklį, žiemą šeimininkė turės gardžių vitaminų prieskonių bet kokiems buities gėrybėms.

Daugelis namų šeimininkių mieliau krapus džiovina orkaitėje. Tai greičiausias būdas, tačiau veikiant aukštai temperatūrai, subtili lapija praranda didžiąją dalį eterinių aliejų, tampa ruda arba geltona, o tai rodo audinių sunaikinimą ir naudingų savybių praradimą.

Džiovinant krapus teisingiau naudoti specialias džiovykles, kur procesas vyksta esant žemai temperatūrai ir pastoviam oro judėjimui.

Kaip užšaldyti krapus žiemai šaldytuve?

Vienas iš labiausiai paplitusių būdų išlaikyti žalumynus yra jų veikimas žemoje temperatūroje. Krapus galite užšaldyti tiek supjaustytu, tiek sveikų kekių pavidalu. Kaip užšaldyti krapus žiemai šaldytuve? Nuplauti ir išrūšiuoti žalumynai išdžiovinami, išdėstomi konteineriuose ar maišeliuose ir dedami į šaldiklį.

Nenaudokite didelių talpyklų, nes daržovės ir žolelės nėra pakartotinai užšaldomos ir jas reikia naudoti kuo greičiau.

Užšaldyta krapų lapija išlaiko savo savybes, įskaitant skonį ir kvapą, iki 6–8 mėnesių. Naudodami šį metodą, galite pateikti vitaminų priedą patiekalams iki kito vasaros sezono.

Mažus ryšulius galima suvynioti į plastikinę plėvelę. Krapai ir įprasta folija gerai išsaugo.

Ledo kubelių padėkluose užšaldyti smulkintus krapus populiarėja. Kaip išlaikyti krapus žiemai tokioje patogioje formoje naudoti?

• Jei lapai anksčiau buvo smulkiai supjaustyti peiliu, tai paprastas vanduo, lydytas sviestas ar augalinis aliejus padės pritvirtinti žalią masę nedideliame tūrio formoje. Šiuo atveju naudojamos 2 dalys žolelių ir viena užpildo dalis. Sukietėję tokie kubeliai perkeliami į maišelį ir laikomi žemesnėje nei 4–6 mėnesių temperatūroje.
• Jei žolelės smulkintuvu ar maišytuvu sutrinamos į tyrę, dėl pasirodančių sulčių nereikia įpilti vandens ar aliejaus. Žalieji kubeliai yra vienarūšiai, turi ryškų skonį ir turtingą šviežių krapų aromatą.

Nebūtina gaminti kubelių tik iš vieno krapo. Norėdami paskaninti sultinius, troškinius, padažus ir kitus patiekalus, galite pasirinkti kompozicijas iš mėgstamų žolelių ir prieskonių.

Pavyzdžiui, grybų sriubai prieskonių ir skonio mišinyje, išskyrus krapus, gali būti petražolių, baziliko ir šiek tiek čiobrelių. Gerai žiemą į barščius įdėti kubelį ne tik su žiemai paruoštais krapų žalumynais, bet ir su smulkintomis petražolėmis saldzioji paprika ir česnakai.

Kaip išlaikyti žiemą sūdytus krapus?

Norėdami maksimaliai padidinti skonį, spalvą ir kvapą krapaisurinkta iš sodo lovos, sūdytų žalumynų.Senasis būdas šiandien padeda. Sūdyti krapai yra puikus visų karštų patiekalų padažas.

• Prieš išsaugodami krapus žiemai valgomosios druskos pagalba, pasirinkite šviežius jaunus krapus be kietų lapkočių ir ūglių.
• Žaliavos plaunamos, džiovinamos ir dedamos į stiklinius indelius, sluoksniu po sluoksnio apibarstomos druska.
• Talpyklų turinys sutankinamas, o kai išleistos sultys padengia žalumynus, jos uždaromos dangčiais.
• Marinuoti agurkai laikomi šaldytuve ir naudojami prireikus, kad sriuboms ir šalutiniams patiekalams suteiktų skonio ir kvapo.

Jei pageidaujama, žalumynai su druska susmulkinami ir sumaišomi maišytuve prieš dedant juos į stiklainius, po to masė išdėstoma švariuose stiklainiuose.

Marinuoti krapai

Krapai yra nepakeičiamas prieskonis, kai šeimininkės marinuoja agurkus, pomidorus ir grybus. Tačiau nuošalyje esantys žalumynai verti tapti savarankišku patiekalu. Krapams marinuoti parenkami tik sultingi žalumynai be skėčių ir šiurkščių stiebų. Augalinės žaliavos nuplaunamos, dedamos į mažus stiklainius ir užpilamos karštu marinatu. Po sterilizavimo stiklainiai uždaromi ir siunčiami į vėsią laikymo vietą. Užkandį galite patiekti su kepta mėsa ir žvėriena, grybais ir kitais marinatais. Toks krapų paruošimas žiemai prieskonių suteiks vinaigrette, marinuotų agurkų, pupelių ir bulvių patiekalams.

Krapų derliaus nuėmimas žiemai - vaizdo įrašas