Subtili moliūgų tyrė - geriausi pasiruošimai žiemai
Virti moliūgų tyrę praktiškai nereikia pastangų ir tai atrodys paprasta net ir labiausiai nepatyrusiai namų šeimininkei. Galų gale, kas gali būti lengviau nei iškepti moliūgą ir gerai jį sutrinti maišytuvu? Tačiau yra tiek daug šios tyrės variantų, kad galite supainioti - ypač jei susidursite pirmą kartą. Straipsnyje bus pasakojama apie populiarius moliūgų ruošinių receptus vaikams ir suaugusiems bei atskleista pora paslapčių, kurios padės teisingai apdoroti vaisius.
Ar tu žinai…
Be paprastų moliūgų, taip pat yra „cukraus“ arba „moliūgų kūdikiams“. Šie maži vaisiai turi tankesnį ir saldesnį minkštimą, laikomi mažiau pluoštiniais ir ryškesnio aromato. Idealiai tinka bulvių košei.
Tyrę moliūgą galima virti, troškinti ir kepti, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Bet vis tiek kepimas laikomas geriausiu terminiu apdorojimu. Faktas yra tas, kad ilgai veikiant šilumą, moliūgas (kaip ir bet kurios kitos daržovės ar vaisiai) praranda didelę maistinių medžiagų dalį. O orkaitė, palyginti su keptuve ir puode, yra mažesnė blogybė: moliūgų tyrė žiemai taps daug sveikesnė, o jei prieš kepant truputį pašlakstysite riekelėmis alyvuogių aliejumi, ji bus geresnio skonio.
Jei moliūgas pagautas didelėmis ir kietomis gyslomis, tuomet nebandykite jo nulupti iš karto - geriau kartu su žievele nusiųsti į orkaitę. Iškepus minkštimas lengvai atsiskirs, pagrindinis dalykas yra ne per arti „kūno“.
Geriausia vaikams
Jei norite pasigaminti moliūgų tyrę kūdikiams, yra keletas taisyklių:
- Prieš ruošdami dideles porcijas, būtinai atlikite alergijos testą. Pakanka sulaužyti nedidelį moliūgo gabalėlį ir leisti vaikui paragauti kartu su mišiniu.
- Moliūgas kategoriškai draudžiama vartoti kūdikiams, kenčiantiems nuo skrandžio ir žarnyno ligų.
- Ankstesnis nereiškia geresnio: priimtinas moliūgų įvedimo amžius yra 6–8 mėnesiai.
- Indelius reikia kuo kruopščiau sterilizuoti.
Kūdikių moliūgų tyrės receptas yra gana paprastas: reikia tik cukraus moliūgo ir vandens.
Moliūgas visiškai pašalinamas iš sėklų ir supjaustomas mažais griežinėliais, o tada išsiunčiamas į orkaitę 40-50 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
Kad griežinėliai „nesusitrauktų“ ar neišdžiūtų, į puodą ar kepimo skardą supilkite šiek tiek vandens. Tada vaisiai išliks minkšti, nors paviršius bus šiek tiek sutraukiantis, o bulvių košė su tokiu moliūgu bus švelni.
Kūdikio tyrę rekomenduojama nuvalyti, o ne plakti, todėl galite būti tikri, kad pašalinami visi dryžiai ir gumbai.
Galimi variantai
Kiekvienas moliūgų tyrę verda savaip: receptas su kondensuotu pienu yra saldus arba dedamas švelnus moliūgas - beveik ikrai. Ar ilgainiui jis taps konservantu, yra skonio reikalas.Kai kuriais atvejais tyrė gali būti net užšaldyta. Nebijokite: dauguma patyrusių namų šeimininkių sutinka, kad po atšildymo galima išvengti „vandens“.
Jei kalbėsime apie tas bulvių košės versijas, kurios priskiriamos desertinėms, tai moliūgų ir obuolių tyrės yra didžiausios paklausos. Žiemai toks receptas tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos - tai be perdėjimų geriausias saldumas nekaloringas, o skonių derinys beveik tobulas.
Kai kuriais atvejais jie elgiasi kaip įprasta, procesas yra panašus į uogienės gaminimą: obuoliai su moliūgais sulaužomi, o po to paruošiami ant silpnos ugnies, pridedant nedidelį kiekį cukraus (2 kg šviežio reikia 3-5 šaukštai vaisius). Šios tyrės negalima pavadinti vitaminų sandėliu, o juo labiau - dietine, tačiau jei rizikuosite, gausite kulinarinį smūgį.
Yra sveikesnis būdas - moliūgų tyrė be cukraus, tačiau pridedant cinamono. Vaisiai yra kepami (atkreipkite dėmesį, kad obuoliui užtrukti daug mažiau laiko!), O po to išplakama trintuvu, pridedant cinamono pagal skonį. Beje, ši tyrė tinka ir kūdikiams, tačiau su cinamonu reikia būti labai atsargiems.
Jei jums atrodo, kad tyrė pasirodė per tiršta, galite ją saugiai praskiesti vandeniu, tačiau nepamirškite dar kartą gerai išplakti.
O dabar pasukame 180 laipsnių kampą ir žiemai žiūrime į moliūgų tyrę, kurios receptas yra paprastas, tačiau ruošinį galite naudoti kaip garnyrą beveik bet kuriam antram patiekalui.
Tam reikia tik trijų ingredientų - vandens, šiek tiek druskos ir torpedos moliūgo. Moliūgas perpjaunamas per pusę ir kepamas kaip įprasta, bet su trupučiu aliejaus. Tada jie atsiskiria nuo žievelės, išplakami su druska ir, jei reikia, įpilama vandens - visada šilta!
O jei norite šaltą žiemą paragauti moliūgų sriubos, nereikės bėgti į turgų: atidarysite stiklainį (arba išimsite indą iš šaldiklio) ir paragausite vasaros aromatų.