Raskite savo mirkytų obuolių receptą ir pamiršite apie sveikatos problemas

Tikri profesionalai žino, kaip išsaugoti naudingas produkto savybes, neprarandant jo išvaizdos. Pasirinkusi tinkamą mirkytų obuolių receptą, šeimininkė gaus gražų, o svarbiausia - sustiprintą skanėstą. Pieno rūgštis šiuo atveju veikia kaip konservantas. Natūraliai atsirandanti medžiaga išsiskiria pridedant prieskonių, cukraus ir druskos. Ši trijulė yra vaisių saugumo garantas.

Mirkytų obuolių receptas - toks paprastas

Savo mėgstamus saldumynus galite pasigaminti greitai ir be jokių pastangų. Šeimininkė turi paruošti tik koncentruotą druskos ir cukraus tirpalą. Nebus nereikalinga prisiminti, kad vaisiai parenkami geros kokybės, be įtrūkimų ir kitų „traumų“. Sterilizuoti indai (2-3 l skardinės) užpildomi vaisiais. Su lauro lapais jie įgaus pikantiškesnį skonį, todėl pridedamas ir prieskonis.

Tada pagal namuose išmirkytų obuolių receptą paruošiamas gausus marinatas:

• litras skysčio;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 50 g druskos.

Vaisiai rekomenduoja pasirinkti vidutinį ar mažą dydį. Dėl to jie puikiai sugeria konservantą, išlaikydami visą skonio ir aromato sodrumą. Be to, per dideli egzemplioriai nebus nuskaityti į kaklą.

Turinys kruopščiai sumaišomas, kol kristalai visiškai ištirps. Gauta suspensija supilama į stiklainį. Trūkstamas tūris normalizuojamas šaltu vandeniu. Uždarykite talpyklę plastikiniu dangteliu. Paruošti marinuotus obuolius užtrunka tik 5 minutes. Tada užpildyti indai paliekami tamsioje ir sausoje vietoje 3-4 dienas, reguliariai pašalinant putas. Kitas 26 dienas bankai „deportuojami“ į gana vėsią patalpą. Pasibaigus galiojimo laikui, apetiški obuoliai yra paruošti valgyti.

Turint tokį paprastą mirkytų obuolių receptą, vaisiai laikomi ištisus metus, iki kito rudens.

Padidiname garsumą

Norėdami pagaminti 3 butelius tokio sūdymo, naudokite 5 litrus vandens. Skystis virinamas 3 minutes. Tada jame ištirpinama 400 g druskos kartu su 100 g rafinuoto cukraus. Palikite kuriam laikui, kad sūrymas atvėstų. Lygiagrečiai su tuo vaisiai dedami į dubenį eilėmis, tarp kurių dedami juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai. Tada turinys pilamas saldžiu sirupu. Uždarykite dangčiais. Pirmąsias 4-5 dienas konteineris yra virtuvėje, po kurio bankai siunčiami į rūsį. Optimali laikymo temperatūra turėtų būti 5-6 ° C.

Fermentacijai tinka tik vėlyvosios ar žieminės veislės. Tokių veislių minkštimas yra ypač tankus. Todėl šeimininkės teikia pirmenybę Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka ir Babushkino.

„Antonovka“ veislė fermentuotame spektaklyje

„People's Choice“ apdovanojimas skirtas šiai garsiai veislei, kurioje yra rekordinis askorbo rūgšties kiekis - iki 13 mg. Veikiant druskos junginiams, vitamino C procentas fermentuotuose vaisiuose padidėja 2–3 kartus. Nepaisant to, rezultatas labai priklauso nuo to, kaip drėkinami Antonovkos obuoliai.

Šiam procesui yra kelios technologijos:

1. Cukraus rojus. 1 kg vaisių sunaudojama 250–300 g cukraus. Palaidos medžiagos ištirpinamos 1,5 arba 2 litru virinto vandens. Indų dugnas (emaliuotas arba plastikinis) turi būti padengtas serbentų lapais, galima naudoti vyšnias.
2. Saldžių ir rūgščių balansas. Norėdami mirkyti 5 kg obuolių, turite paruošti 2,5 litro marinato. Tam reikės 1 valg. l. tiek druskos, tiek rafinuoto cukraus.
3. Pikantiška egzotika.Trijų litrų stiklainiai užpildomi vaisiais, kad būtų galima pagaminti 3 indus. Kiekviena eilutė perkeliama prieskonių lapais. Dažnai pasirenkamas melisas, serbentai, mėtos, raudonėliai ar vyšnios. Virinamas sirupas: stiklinė cukraus ir 1 valgomasis šaukštas. l. druska su skaidriu.

Marinuotų obuolių nauda yra neįkainojama. Fermentuotas maistas išskiria medžiagas, kurios stimuliuoja imuninę sistemą. Be to, naudingi junginiai atkuria visas virškinimo trakto funkcijas.

Likęs marinatas yra išsaugotas, nes vykstant fermentacijai vaisiai palaipsniui absorbuoja skystį. Trūkstamas tūris papildomas taip, kad vaisiai būtų visiškai panardinti į misą. Bankai paliekami 22 ° C temperatūroje, bet ne žemesnėje temperatūroje. Priešingu atveju būtinos biocheminės reakcijos neįvyks. Marinuotų obuolių gaminimo receptas reikalauja griežtai laikytis temperatūros režimo. Jei termometras pakils iki 25–27˚С, tada marinade prasidės aktyvus sviesto rūgšties bakterijų vystymasis. Tai kupina liūdnų pasekmių.

Putplastis pašalinamas nesėkmingai. Jame esantys mikroorganizmai sugeba sulėtinti arba sustabdyti fermentacijos procesą.

Mirkyti obuoliai pagal medaus baklavos receptą

Sveikos gyvensenos (sveikos gyvensenos) šalininkai drąsiai ir aktyviai atsisako vartoti cukrų. Daugelis susiduria su dilema, kaip paruošti marinuotus obuolius nenaudojant švino ingrediento. Būtent nuo rafinuoto cukraus dažnai priklauso nuo to, ar obuolių rūgštis sureaguos. Kūrybingos šeimininkės greitai rado sprendimą. Jie bandė pakeisti cukrų medumi, ir pasirodė labai įdomi kompozicija. Moterys išdrįso į skanėstą įtraukti prieskonių su kvapniojo baziliko šakelėmis (100 g) ir įvairių veislių lapais serbentai (iki 20 vnt.).

Šiuo atveju marinuoti obuoliai paruošiami namuose naudojant paprastą technologiją:

• 10 litrų vandens užvirinama;
• palaukite, kol skystis atvės iki 40˚C;
• druskingo vandens (170 g druskos);
• įvedama ruginių miltų srutos (reikia 150 g produkto);
• ištirpinkite 500 g medaus.

Obuoliai dedami lapais pagal tam tikrą modelį. Serbentų žalumynai dedami apačioje, o tarp vaisių - baziliko šakos. Ant viršaus klojami aromatiniai vyšnių lapai.

Siekiant išvengti gabalėlių susidarymo, miltai atskirai sumaišomi su nedideliu kiekiu skysčio. Po to nedidelė srovė pilama į didesnius koncentratus. Reikėtų nepamiršti, kad medus praranda savo savybes kontaktuodamas su verdančiu vandeniu. Todėl natūralus ingredientas dedamas tik į šiltą marinatą. Jei marinuoti obuoliai virti kibire, tada reikia įdiegti priespaudą. Šioje būsenoje vaisiai yra 14 dienų. Optimalios fermentacijos temperatūros sąlygos: + 15… + 17˚С. Tada produktas yra patikrinamas ir yra supakuotas į konteinerius. Sveiką maistą laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Šis marinuotų obuolių receptas skirtas 15-20 kg vaisių. Išeiga turėtų būti iki 10 trijų litrų skardinių.

Visus indus reikia apdoroti garais arba verdančiu vandeniu. Kai kurie žmonės naudoja kepimo soda tirpalą.

Aštrūs mirkyti obuoliai su garstyčių skoniu

Unikalus raugintų kopūstų receptas garstyčių pagrindu padės pasiekti tokį dievišką poskonį.

Norėdami paruošti misą 1 kg vaisių, jums reikės:

• 2,5 litro verdančio vandens;
• 200 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis druska.

Ištirpinkite prieskonius atskirame dubenyje ir nedideliame kiekyje skysčio, kad nesusikauptų.

Fermentacijos procesas trunka 1 mėnesį. Obuoliai su garstyčiomis pasirodys aštrūs ir įgis saldžiai aštrų skonį. Prabangus užkandis bus puikus priedas prie garnyrų, mėsos, ypač keptų kiaulienos šonkaulių su bulvėmis ir prieskoniais. Tačiau pasaulinėje marinuotų agurkų kolekcijoje yra dar vienas „karališkas“ marinuotų obuolių receptas.

Jo paruošimas vyksta 3 etapais:

1. Salyklo pirkimas. Reikės tik 100 g sauso ingrediento, kuris praskiedžiamas 350 ml virinto, bet šalto, skysčio. Įpilamas dar 1 litras verdančio vandens ir užpilamas 15 minučių. Galiausiai turinys filtruojamas.
2. Užpildykite.Visi birūs komponentai: 150 g druskos, 300 g rafinuoto cukraus ir 150 g sausų garstyčių užpilama verdančiu vandeniu. Tada į sūrymą įpilama salyklo raugas.
3. Galutinis. Obuoliai (1 kg) dedami į stiklainius. Kiekvieną eilę skiria vynuogių lapai. Vaisiai užpilami ir tvirtinami dangčiu su apkrova. Šioje būsenoje jie yra 45 dienas.

Kitais atvejais į siūlomą ingredientų rinkinį taip pat dedama medaus (300 g). Garstyčių kiekis sumažinamas iki 100 g, o skysčio tūris padidinamas iki 3 litrų. Šiuo atveju komponentai papildo 2 šaukštus. l. Sachara.

Konteinerių „pakavimo“ procesas turi savo specifiką:

• vaisiai yra išdėstyti sluoksniais;
• pamainos lapai mėtų;
• įpilkite 1 l šalto vandens;
• užpilkite garstyčių miltelius;
• užpilkite atvėsintu medaus-cukraus tirpalu;
• uždėkite dangtį su priespauda;
• palikti 3 dienoms šiltai;
• vėliau marinuoti obuoliai stiklainiuose siunčiami į „karantiną“ rūsyje.

Mėtos dera su vyšnių lapais ir serbentais. Todėl daugelis drąsiai derina siūlomus variantus, pakaitomis žaliuojančius eilėmis.

Po mėnesio šis gurmaniškas užkandis drąsiai patiekiamas prie šventinio stalo. Mėta atneš savo žinią į patiekalą.

„Gelbėkit“ marinuotus obuolius pagal Rusijos tradicijas

Norėdami normalizuoti kraujospūdį ir visiškai suaktyvinti imuninę sistemą, viburnumas yra plačiai naudojamas tarp žmonių. Kvapnios uogos, šviežiai spaustos sultys ar jų nuoviras daro stebuklus sergant visokiomis ligomis.

Todėl, kai reikia sūdyti obuolius medicinos tikslais, milijonai žmonių pasirenka šį receptą:

• Į 8 litrus vandens įpilama 1 kg cukraus;
• pagaminkite 50-100 g druskos;
• Įleidžiami 2 litrai šviežių viburnum sulčių;
• obuoliai dedami į statinę (10 kg);
• užpilkite sūrymu;
• uždaryti su priespauda;
• palikite mėnesiui vėsioje vietoje.

Taip pat galite paruošti marinuotus obuolius su viburnu stiklainiuose. Talpyklos dugnas yra padengtas vyšnių lapais, kad būtų suteiktas ypatingas aromatas. Tara užpildyta vaisiais (10–12 vnt.) Ir 1–2 viburnumo grupėmis. Uogos tolygiai pasiskirsto tarp vaisių. Viršutinis sluoksnis yra suformuotas iš žalumynų. Marinatas ruošiamas iš 1 stiklinės verdančio vandens, 1 valg. l. cukraus ir ½ šaukštelio. druska. Mišinys virinamas 3 minutes, o tada pilami vaisiai. Indelis uždaromas dangčiu. 10 dienų jis periodiškai atidaromas, kad išsiskirtų oro perteklius. Indas laikomas kitas 30 dienų 5-6 ° C temperatūroje.

Gautas užkandis siunčiamas į šaldytuvą. Esant vidutiniškai žemai temperatūrai, vaistiniai vaisiai išlaiko savo savybes visą žiemą.

Originalus marinuotų obuolių ir kopūstų tandemas

Rauginti kopūstai yra vienas iš maisto produktų, mažinančių vėžio riziką. Tuo pačiu metu marinuoti obuoliai padeda pašalinti kenksmingus toksinus ir toksinus iš organizmo. Šių dviejų naudingų ingredientų derinys sukuria stebuklingą ir gydantį produktą.

Galite virti sūdymą pagal visiems žinomą klasikinį receptą:

• paimkite 3 kg obuolių;
• susmulkinkite 2-3 kopūstų galvas (tik 4 kg);
• sutarkuokite 2 morkas ant stambios trintuvės;
• susmulkintos daržovės sumaišomos;
• įpilkite 3 šaukštus. l. druskos ir 2 valg. l. Sachara;
• gaminti lauro lapus ir pipirų žirnelius;
• susmulkinkite masę, kol pasirodys sultys.

Marinatas šiuo atveju yra daržovių sultys. Jei pasirodys per mažai, tada sūrymas papildomai paruošiamas. Į 1 l vandens įpilkite šaukštą cukraus ir druskos.

Tada jie pradeda užpildyti indus. Dugnas padengtas morkų ir kopūstų mase, sandariai ją užspaudžiant. Kitas sluoksnis susidaro iš obuolių. Šia seka tęskite konteinerio „pakavimą“, kol jis bus visiškai užpildytas. Viršutinė eilutė būtinai pagaminta iš daržovių. Stiklainį / puodą uždenkite sunkiu dangčiu. Tada jie veikia pagal standartinę schemą: turinys fermentuojamas keletą dienų kambario temperatūroje, o po to mėnesį laiko rūsyje.

Mirkyti obuoliai su rugių miltais - nesenstanti klasika

Šios kategorijos nugalėtojas yra labiausiai paplitęs ir seniausias originalių užkandžių receptas. Fermentacijai paruoškite specialų indą iš stiklo, molio ar ąžuolo statinių. Tara turėtų atitikti cilindro formą ir turėti didelį kaklą.

Ruginių miltų padažas ruošiamas įprastu būdu:

• miltai (2-3 stiklinės) džiovinami orkaitėje, kol įgaus auksinį atspalvį;
• supilti į ketaus puodą, kad jis būtų šiltas;
• plona srovele (2-3 l) užpilkite verdančiu vandeniu;
• plakite intensyviai ir be perstojo.

Parenkamas rauginimo indas, kurio tūris yra iki 12 litrų. Naudojamų obuolių skaičius svyruoja nuo 32 iki 36, priklausomai nuo dydžio.

Atsiradus gabalėlių, masė kruopščiai išmaišoma, filtruojama per marlę. Likęs skystis (8–7 litrai) naudojamas sūrymui paruošti. Vanduo pašildomas. Jame ištirpsta 3 šaukštai. l. (su stikleliu) rupios druskos. Tokiam vaisių skaičiui galite naudoti 150 g dozę. Į atvėsintą marinatą įpilamas rugių kremo mišinys, kruopščiai sumaišant masę.

Prieskoniai dedami ant dubenėlio dugno, kad fermentuotų obuolius su ruginiais miltais:

• krapų skėčiai;
• vyšnių ar serbentų lapai;
• gvazdikų pumpurai (6 vnt.);
• krienų lapija.

Nebūtina naudoti visų išvardytų žolelių, galite pasirinkti tik mėgstamą. Žalieji prieskoniai kaitaliojasi su vaisiais. Suformuokite viršutinę prieskonių eilę. Tada viskas užpilama sūrymu. Kaklas surišamas marle ir prikišamas. Paskutiniai virimo etapai lieka nepakitę.

Aukščiau išvardyti 11 mirkytų obuolių gaminimo receptų yra „gelbėtojas“ kiekvienai namų šeimininkei. Turėdama tokį asortimentą, ji galės įtikti ne tik savo šeimai ir draugams, bet net ir uošvei.

Neįprastas mirkytų obuolių receptas - vaizdo įrašas