Grybų ikrai iš raudonplaukių ir sviesto: miško skonio užkandis
Grybų ikrai, kurių receptas yra paprastas, bus puikus priedas prie žiemos preparatų. Maistui gaminti naudojami grybai, voveraitės, baravykai, baravykai ir kitos rūšies miško „dovanos“, kurios derinamos su morkomis, sultingais pomidorais, aštriais česnakais ir kitais ingredientais.
Taip pat skaitykite:kaip namuose pasūdyti rausvus lašišos ikrus?
Grybų ikrai, baravykų receptas su svogūnais
Baravykų grybų ikrai yra skanus užkandis su įdomiu skoniu ir ryškiomis rudens natomis.
Pagal šį receptą naudojami švieži drebulės grybai, jei pageidaujama, juos galima pakeisti kitais grybais, kurie yra po ranka:
- švieži drebulės grybai - 3,6 kg;
- actas 70% (esencija) - 20 ml;
- svogūnėliai - 7-9 vnt;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 400 ml;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druska - 40-50 g;
- maltų pipirų - 1 valgomasis šaukštas. l.
Norėdami paruošti skanius grybų ikrus, kruopščiai surūšiuokite drebulės grybus, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nulupkite.
Paruoštus grybus supilkite į puodą su vandeniu ir virkite 23–24 minutes. Tada leiskite virtiems baravykams nudžiūti ir supjaustykite mėsmalę.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos mažais kubeliais, supilkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir cukrumi, kepkite 4-6 minutes. Kai svogūnas šiek tiek paruduos, į jį įpilkite virtų grybų ir troškinkite ant silpnos ugnies iki 50–55 minučių.
Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į grybų ikrus įberkite acto, druskos ir pipirų. Supilkite gatavą užkandį į stiklinius indus ir uždarykite dangčius.
Medaus grybų užkandis su žaliais svogūnais
Daugelyje grybų ikrų receptų naudojamas „openek“, kuris turi subtilų ir subtilų skonį. Medaus grybų užkandis yra geras kaip savarankiškas patiekalas, garnyras prie mėsos ar priedas prie sumuštinių.
Ingridientai:
- medaus grybai - 800 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- Žaliojo svogūno „plunksnos“ - 10-15 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - 8-10 šaukštai. l;
- stalo actas - 40 ml;
- maltų pipirų ir druskos - savo nuožiūra.
Nuplaukite šviežius grybus tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nuvalykite. Po to virkite 45–55 minutes, kol suminkštės, o tada išmeskite į kiaurasamtį, kad ištekėtų likęs skystis.
Supilkite virtus grybus į keptuvę su 3-4 šaukštais saulėgrąžų aliejaus ir kepkite juos 18-20 minučių. Tai padės pašalinti grybų išskiriamą drėgmės perteklių. Tada grybus sumalkite mėsmale.
Susmulkinkite svogūnus mažais kubeliais, suberkite juos į keptuvę su aliejumi, kuriame virė grybai. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 5-6 minutes, tada pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ir troškinkite dar 1 minutę.
Į svogūną suberkite grybus, troškinkite 3-4 minutes, tada išdėliokite į stiklainius. Užpilkite ikrus likusiu ir pašildytu augaliniu aliejumi, įpilkite acto, uždarykite dangčius.
Voveraičių ikrai su svogūnais ir morkomis
Voveraitės ikrai grybų mėgėjų dėmesį patraukia ne tik maloniu, sodriu skoniu, bet ir neįprastai ryškia, apetiška išvaizda. Toks užkandis puikiai paįvairina dienos meniu ir gali tapti vertu šventinės šventės puošmena.
Ingridientai:
- šviežios voveraitės - 2,5-3 kg;
- morkos - 4 vnt;
- svogūnai - 4 vnt;
- česnako dantys - 5-7 vnt;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 220 ml;
- gvazdikų pumpurai - 8 vnt;
- lauro lapai - 4-5 vnt;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 8-10 vnt;
- raudonieji pipirai - 2 šaukštai;
- druska - 4 šaukštai
Voveraites atsargiai nuvalykite nuo spyglių ir miško šiukšlių, nuplaukite po vandeniu ir išvalykite. Didelius grybus perpjaukite pusiau.
Po to kekes supilkite į puodą, užpilkite atvėsintu vandeniu, įberkite pipirų, gvazdikėlių pumpurų, lauro lapų ir druskos.
Įdėkite grybus ant silpnos ugnies ir virkite iki virimo, virkite dar 13-15 minučių, nepamirškite periodiškai pašalinti putų, kurios atsiranda ant skysčio paviršiaus. Gatavus voveraites išimkite kiaurasamčiu ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Atskirai paruoškite daržoves - supjaustykite svogūnus ir morkas mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Daržoves perkelkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir virkite keletą minučių, kol pagels.
Paruoštas voveraites supilkite į gilų puodą kartu su keptomis daržovėmis, užpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus ir kruopščiai sumaišykite. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies apie 35–40 minučių. Paruoštus grybų ikrus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius.
Grybų ikrai: porcinių grybų užkandžių receptas
Skanūs, apetitą keliantys ikrai iš kiaulienos grybų bus puikus garnyras prie bulvių ir mėsos patiekalų, jis gali būti naudojamas skrebučiams ar sumuštiniams tepti, pomidorams ar kiaušiniams įdaryti. Kvapnus užkandis ruošiamas iš anksto užvirinant kiaulinius grybus ir troškinant kartu su daržovėmis.
Ingridientai:
- grybai - 1,8-2 kg;
- morkos - 6 vnt;
- svogūnai - 7 vnt;
- pomidorai - 8 vnt;
- česnako skiltelės - 7-8 vnt;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 400-450 ml;
- druskos, juodųjų ar baltųjų maltų pipirų - savo nuožiūra.
Pirmiausia pasiruoškite Balti grybai - išvalykite juos nuo šiukšlių likučių, nuplaukite tekančiu vandeniu.
Jei jie yra dideli, supjaustykite per pusę, tada supilkite į puodą su vandeniu ir padėkite ant mažos ugnies.
Užvirkite kiaulinius grybus, tada virkite dar 4–6 minutes.
Nulupkite morkas ir svogūnus ir perbraukite mėsmalę kartu su česnaku, pomidorų griežinėliais ir virtais grybais.
Vietoj mėsmalės galite naudoti maišytuvą - tai grybų ikrų konsistencija bus lengvesnė ir švelnesnė.
Gautą mišinį supilkite į puodą, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių. Užvirkite ikrus 35-38 minutes ant silpnos ugnies, kartais maišydami, tada perkelkite į sterilizuotus indus.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1-2 šaukštus pašildyto aliejaus ir susukite dangčius.
Pievagrybių ikrai su pomidorais ir žolelėmis
Grybų ikrus iš pievagrybių su sultingais pomidorais ir šviežiomis petražolėmis paruošti labai lengva, juos galima valgyti ir šviežius, ir nuimtus derlių, kad būtų galima naudoti ateityje. Jis gali būti patiekiamas atskirai, derinamas su skrebučiais, lavašu, pikantiškomis apkepomis arba gali būti naudojamas kaip skanus ir apetiškas bet kurio patiekalo garnyras.
Ingredientų sąrašas:
- švieži pievagrybiai - 900-950 g;
- pomidorai - 2 vnt;
- svogūnėliai - 3-5 vnt;
- česnako skiltelės - 4-5 vnt;
- petražolių šakelės - krūva;
- augalinis aliejus - 7-9 šaukštai. l;
- prieskoniai, cukrus - savo nuožiūra;
- stalo actas 9% - 2 šaukšteliai
Nuplaukite pievagrybius, perpjaukite didelius grybus per pusę. Užpildykite jas vėsiu vandeniu, virkite 45–48 minutes ir išmeskite į kiaurasamtį.
Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais arba perbraukite per česnako presą. Supjaustykite pomidorus ir svogūnus mažais kubeliais.
Supilkite smulkintą česnaką į keptuvę su verdančiu augaliniu aliejumi ir kepkite 10-20 sekundžių. Suberkite svogūnų kubelius ir pomidorų griežinėlius, kai jie apskrus. Troškinkite daržoves keletą minučių.
Maišytą kepinį sumaišykite su virtais grybais, virkite dar 8–9 minutes. Gautą daržovių ir grybų mišinį perleiskite per mėsmalę ir vėl įdėkite į keptuvę.
Troškinkite 20–23 minutes, įberdami druskos, prieskonių, kapotų petražolių, cukraus ir acto.Paruoštus grybų ikrus suberkite į atskirus stiklainius.
Grybų ikrai: baravykų su pomidorų padažu ir vynu receptas
Grybų baravykų ikrų, pomidorų padažo ir baltojo vyno receptas padės paruošti išskirtinį įdomaus, aštraus skonio užkandį, kurį galima patiekti svečiams šventinės šventės metu arba paįvairinti šiltą šeimos vakarienę.
Ingridientai:
- švieži baravykai - 1,4-1,6 kg;
- sausas baltas vynas - 6 šaukštai. l;
- balti svogūnai - 3 vnt;
- morkos - 3 vnt;
- česnako skiltelės - 8-10 vnt;
- alyvuogių aliejaus - 7-8 šaukštai l;
- pomidorų sulčių arba pastos - 80-120 ml.
Nuplautus ir nuluptus baravykus supjaustykite nedideliais griežinėliais.
Supilkite vėsų vandenį ir virkite 22-25 minutes.
Nulupkite baltąjį svogūną, supjaustykite jį mažais kubeliais, supilkite į keptuvę su verdančiu aliejumi ir virkite 3-4 minutes, kol pagels.
Tada mėsmaliu susmulkinkite morkas, drebulių grybus, keptus svogūnų kubelius ir česnako skilteles.
Išvirusią masę supilkite į keptuvę, užpilkite pomidorų padažu arba vandeniu praskiestais makaronais, užpilkite vynu. Troškinkite grybų ikrus po dangteliu apie valandą, kartkartėmis pamaišydami.
Paruoštą užkandį perkelkite į stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve.
„Camelina“ ikrai su sojos padažu ir graikiniais riešutais
Grybų ikrų, pagamintų iš kamelinos, pridedant sojos padažo ir graikinių riešutų branduolių, receptas patiks neįprastų ir originalių skonių derinių gerbėjams.
Padažas suteikia užkandžiui sodrų, aštrų skonį su azijietišku prisilietimu.
Ingridientai:
- švieži grybai - 800-900 g;
- morkos - 3 vnt;
- svogūnai - 3 vnt;
- susmulkinti graikinių riešutų branduoliai - 100-120 g;
- sojos padažas - 5-7 šaukštai l;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 7-8 šaukštai. l.
Nuluptus ir kruopščiai nuplautus grybus užpilkite šaltu vandeniu.
Virkite ant silpnos ugnies 40–43 minutes. Perkelkite grybus į kiaurasamtį, leiskite jiems visiškai atvėsti.
Nulupkite morkas ir svogūnus, tada supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Paruoštas daržoves kepkite keptuvėje su aliejumi, kol paruduos - apie 20–23 minutes.
Sumaišykite virtus grybus su skrudintomis daržovėmis ir smulkintais graikinių riešutų branduoliais, gautą mišinį išplakite maišytuvu. Kepkite keptuvėje, kurioje virė grybai, 10–12 minučių. Supilkite sojos padažą, gerai išmaišykite ir pavirkite dar kelias minutes.
Pievagrybių ikrai su paprika ir cukinija
Pievagrybiai harmoningai derinami su saldžiomis paprikomis ir cukinijomis. Tokie grybų ikrai turi labai ryškų, sodrų skonį ir gali tapti sočiu ir sveiku užkandžiu visai šeimai.
Ingridientai:
- švieži pievagrybiai - 1,6-1,8 kg;
- morkos - 2 vnt;
- jaunos cukinijos - 5-6 vnt;
- pomidorai - 7-8 vnt;
- paprikos - 2 vnt;
- svogūnai - 5-6 vnt;
- česnako skiltelės - 6-7 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - 280-300 ml;
- druska, aromatiniai prieskoniai.
Paruoškite visas daržoves ir - cukinijas, paprikas, svogūnus ir morkas, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pievagrybiai - per pusę.
Česnako skilteles perleiskite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite.
Pomidorus kelioms sekundėms pamirkykite verdančiame vandenyje, tada greitai nuimkite odelę ir susmulkinkite minkštimą maišytuvu arba perleiskite per mėsmalę.
Į keptuvę supilkite pusę aliejaus, suberkite morkas ir kepkite, kol pagels. Tada suberkite kubelius paprikos ir cukinijos, troškinkite 7–9 minutes ir suberkite pomidorus. Virkite 7–9 minutes, pabarstykite smulkintu česnaku, druska ir pagardinkite.
Kitoje keptuvėje kepkite svogūnų kubelius 4-6 minutes, tada sumaišykite su grybais ir virkite dar 15-18 minučių.
Grybų mišinį sumaišykite su likusiais ingredientais, troškinkite dar 8–12 minučių ir užpilkite mažais stikliniais indeliais. Laikykite grybų ikrus šaldytuve.
Grybų ikrai: receptas iš medaus agarikų ir sviesto
Norėdami paruošti burnoje tirpstančius ikrus, galite derinti keletą grybų rūšių.Dėl to patiekalo skonis tampa labiau prisotintas, su ryškiais ryškiais atspalviais.
Ingridientai:
- baravykai - 2 kg;
- grybai - 2 kg;
- morkos - 4 vnt;
- svogūnai - 2-3 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l;
- druska, maltų pipirų mišinys.
Nuplautus grybus virkite pasūdytame vandenyje 50–55 minutes, kol suminkštės, tada atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę.
Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus mažais kubeliais ir kepkite daržoves aliejuje, kol pagels.
Grybus su daržovėmis supilkite į puodą, druską, pipirus ir troškinkite ant lėtos liepsnos 20–23 minutes, nepamiršdami išmaišyti ikrų. Supakuokite gatavą užkandį į atskirus stiklainius, į kiekvieną supilkite 1-2 šaukštus aliejaus ir susukite dangčius.
Grybų ikrai yra sotus ir sveikas patiekalas, kurį grybų mėgėjai vertina dėl sodraus, malonaus skonio ir paprasto paruošimo. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis, garnyras, naudojamas kaip pyragaičių ir įvairių kepinių įdaras, paruoštas naudoti ateityje ir džiuginantis namų ūkius gardžiais grybų ikrais ištisus metus.