Špinatų rinkimas žiemai: prieinamų receptų nuotykių mėgėjams
Vasarą, kai sode auga gausybė žalumos, protingos namų šeimininkės nesėdi be darbo. Daugeliui jų špinatų rinkimas žiemai yra svarbiausia kulinarinė veikla. Juk neįmanoma pervertinti jo naudos organizmui. Pažvelkime atidžiau į šio produkto vertę.
Naudingų elementų lobynas
- celiuliozė;
- baltymai;
- A, B, C, E grupės vitaminai;
- mikroelementai (kalcis, magnis, fosforas);
- karotinas;
- liuteinas;
- riebalų rūgštis.
Mokslininkų tyrimai rodo, kad žmonės, reguliariai vartojantys špinatus, serga mažiau. Galų gale toks elementų rinkinys turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Kūnas tampa atsparesnis įvairių navikų, įskaitant vėžio ląsteles, susidarymui. Be to, špinatų suvartojimas:
- gerina atmintį ir apskritai smegenų funkciją;
- sustiprina reprodukcinius gebėjimus;
- lėtina senėjimo procesą;
- stimuliuoja virškinimą;
- skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo;
- padidina hemoglobino kiekį;
- reguliuoja papildomų svarų nusėdimą.
Norint pasiekti matomų rezultatų, jį reikia valgyti visus metus. Todėl patyrusios namų šeimininkės visą sezoną turi atsargų.
Špinatų nuėmimas žiemai yra tikras gerovės kelias
Garsioji Krylovo pasakėčia sako, kad jei dainuosite „raudoną vasarą“, atėjus žiemai neturėsite laiko atsigręžti. Daugelis namų šeimininkių stengiasi to nedaryti. Jie nešvaisto brangaus laiko, tačiau sunkiai dirba. Bandydami namuose susikurti vitamino sandėlį, jie įvairiai paruošia špinatų preparatus žiemai, nepamiršdami ir apie petražolių, krapai, saldzioji paprika.
Nors augalą galima nusipirkti parduotuvėje, niekas negarantuoja produkto kokybės. Kodėl verta švaistyti pinigus tam, ką galite gauti nemokamai? Ar ne geriau patiems paruošti žalumynus savo šeimai? Pažvelkime į keletą būdų, kaip špinatus laikyti namuose ir neprarasti naudingų savybių.
Prieš krūmuose pasirodant „rodyklėms“, reikia surinkti augalo lapus. Tada jie pasirodo daug skanesni.
Klasikinis būdas yra konservavimas
Senovėje, kai dar nebuvo šaldytuvų, kulinarijos ekspertai maistui laikyti naudojo skirtingus metodus. Ypač kalbant apie žalumą. Špinatų konservavimas buvo laikomas efektyviausiu žiemos paruošimo variantu. Tam nereikėjo jokių įgūdžių, o tik banaliai vykdė nurodymus. Mūsų laikais praktiškai niekas nepasikeitė. Bet kuri namų šeimininkė sugeba paruošti tokį špinatų paruošimą žiemai.
Norėdami tai padaryti, paimkite šviežius augalo lapus, švarų vandenį ir druską. Už stiklinę susmulkintų špinatų pakanka 70 g druskos. Skysčio kiekis yra 1: 1. Tada atliekami šie procesai:
- atsargiai rūšiuokite ir nuplaukite lapus;
- žaliava užpilama karštu (ne verdančiu vandeniu) vandeniu ir laikoma apie 8 minutes;
- išimkite lapus kiaurasamčiu ir išdžiovinkite;
- įdėkite žalumynus į švarius stiklainius, užmušdami juos medine mentele;
- pasirodęs skystis nutekamas;
- sūrymas ruošiamas atskirai, laikantis nurodytų proporcijų;
- supilkite gaminį karštu skysčiu;
- uždengtas dangčiu ir padėtas į šaltą vietą.
Kai kurios namų šeimininkės mėgsta naudoti skirtingus špinatų paruošimo žiemai receptus.Pavyzdžiui, konservavimas bulvių košės pavidalu. Norėdami tai padaryti, jie per sietą ar mėsmalę išleidžia produktą, blanšuotą karštame vandenyje. Tada jis sūdomas, dedamas į stiklainius, po kurio jis sterilizuojamas 15-25 minutes. Produktas yra paruoštas.
Džiovinimas yra ilgalaikis būdas išsaugoti naudą sveikatai
Pasak ekspertų, jei augalas nėra termiškai apdorojamas, jis nepraranda savo vertingų elementų. Bet ar įmanoma namie džiovinti špinatus ir neprarasti naudingų savybių? Daugelis virėjų jau seniai naudoja tokius preparatus žiemai.
Yra keli būdai, kaip tai padaryti geriau:
- Natūralus metodas. Švarūs augalo lapai išdėstomi ant padėklų ar kepimo skardų, anksčiau padengtų popieriumi. Jie nunešami į gerai vėdinamą patalpą (arba pavėsingoje vietoje lauke), kur temperatūra nenukrenta žemiau 22 laipsnių.
- Orkaitės naudojimas. Ant kepimo skardos iškloti lapai siunčiami į spintelę, įkaitintą iki 45 laipsnių. Džiovinama apie 3 valandas.
- Elektrinėje džiovykloje. Lapai dedami ant įrenginio grotelių, kad jie nesuliptų. Nustatykite instrukcijose nurodytą laiką, paleiskite įrenginį ir išimkite gatavą gaminį.
Džiovinti špinatai plačiai naudojami kulinarijoje. Jo dedama į mėsos patiekalus, žuvį ir garnyrus. Jis praktiškai nepraranda skonio, lieka naudingas organizmui produktas.
Geriausia džiovinti jaunus lapus, kai jie dar yra minkšti. Jie turėtų būti ryškiai žalios spalvos.
Šiuolaikinis augalų derliaus nuėmimo būdas yra užšalimas
Kaip pastebėjo patyrę virėjai, į patiekalą įdėjus šaldytų žolelių, jis gauna vasarą gaivos ir nepakartojamą aromatą. O kai kurie augalai skonio subtilybes iš tiesų atskleidžia tik po terminio apdorojimo. Todėl kyla klausimas: ar galima užšaldyti špinatus žiemai, patyrusiems namų šeimininkėms net nekyla. Jie tai daro kiekvienais metais, mėgaudamiesi savo rankų vaisiais.
Labiausiai prieinamas būdas užšaldyti augalą yra įdėti nuplautus lapus į plastikinius maišelius, iš jų išspausti orą ir išsiųsti į šaldiklį. Bet drąsiam virėjui yra ir kitų variantų. Apsvarstykime kai kuriuos iš jų.
Derlius nuimamas visais lapais
Puikus būdas užšaldyti špinatus žiemai yra nepažeistų lapų plokščių naudojimas. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami po čiaupu ir džiovinami. Tada suplyšę ir susiraukšlėję egzemplioriai išmetami. Grubūs lapkočiai pašalinami. Paruoštos žaliavos supilamos į dubenį karštu vandeniu arba užpilamos verdančiu vandeniu, prieš tai sulankstytos į kiaurasamtį. Tada lapai natūraliai išdžiovinami ir sulankstomi į maišelius ar plastikinius indus. Pagamintos pakuotės dedamos į šaldiklį.
Kad žiemą produktas kelis kartus neužšaltų, geriau iš pradžių paruošti vienkartines porcijas patiekalams.
Ledo kubeliai su staigmena
Labai patogus produkto užšaldymo būdas yra jo sulčių naudojimas. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplauti lapai pirmiausia susmulkinami peiliu ir tada perduodami mėsmalė arba maišytuvas. Gauta masė paskleidžiama ant sieto ar marlės. Išspauskite sultis ir palikite jas 20 minučių, kad nusistovėtų. Po to ledo formos užpildomos gautu skysčiu, dedamos į šaldiklį ir po 4 valandų kubeliai yra paruošti. Žiemą jie naudojami kaip maisto dažikliai, kuriuose yra visas naudingų elementų arsenalas.
Subtili žolelių tyrė
Kad per daug nesivargintų, kaip geriausiai išsaugoti špinatus žiemai, iniciatyvios namų šeimininkės iš jų gamina bulvių košę, o tada užšaldo. Šis metodas yra gana paprastas ir apima tik kelis veiksmus. Nuplauti žalumynai užpilami karštu vandeniu, pridedant sodos (1 šaukšto pakanka trims litrams skysčio). Tada žaliavos virtos ant silpnos ugnies, kol lapai bus minkšti. Tada jie išimami ir išdėstomi ant sieto. Medine mentele sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite šalto vandens ir virkite, kol sutirštės.Pasirengimas tikrinamas paprastai: jei masė nenuslysta nuo šaukšto, tada bulvių košė yra paruošta. Aušinamas produktas dedamas į mažus indus ir dedamas į šaltą. Ruošinys yra paruoštas.