Braškių nuėmimas žiemai elektriniame džiovintuve
Saldži vasaros uoga dažniausiai susukama kompoto ar uogienės pavidalu. Tačiau jei ūkyje yra tokia stebuklinga virtuvės technika kaip elektrinis džiovintuvas, braškių derliaus žiemai rinkimo procesą galima spręsti ne taip tradiciškai.
Naudojant džiovyklę, lengva ir paprasta paruošti iš uogų:
- džiovinti vaisiai;
- Zefyras.
Uogos turi būti iš anksto paruoštos: gerai nuplaukite ir pašalinkite uodegas. Džiovinimui atskirai pasirinkite nepažeistas braškes, o zefyrams gaminti galima naudoti šiek tiek suglamžytas uogas.
Kaip pasigaminti džiovintų braškių vaisių?
Visas švarias uogas reikia kruopščiai supjaustyti ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais. Tada padėkite braškių į džiovyklą ant tinklinių padėklų, o tai turėtų būti daroma kuo sandariau, kad vienu metu išdžiūtų daugiau uogų.
Didelėje 15 padėklų džiovyklėje vienu metu galima išdžiovinti apie 6 kg šviežių uogų (vidutiniškai po 400 g paletėje). O jau paruošti braškių džiovinti vaisiai iš šio uogų skaičiaus išeis 10 kartų mažiau.
Atsižvelgiant į susmulkintų uogų storį, džiovinimo procesas užtruks 4 ar daugiau valandų (kuo storesni griežinėliai, tuo ilgiau jie džiūsta). Gatavi džiovinti vaisiai sulenks, bet nesulūš, juose neturėtų likti drėgmės. Džiovintas braškes geriau laikyti stiklainiuose po dangčiu tamsioje vietoje.
Uogas džiovinti rekomenduojama esant 45 laipsnių temperatūrai. Aukštesnė temperatūra lemia maistinių medžiagų mirtį.
Braškių zefyro kepimo ypatybės
Kadangi uogai turėtų būti susmulkinti, kad paruoštų zefyrą, galite naudoti ir sutrintas braškes, svarbiausia, kad jis nebūtų visiškai rūgštus ar supuvęs.
1 kg braškių vidutiniškai pakanka 200 g cukraus, tačiau, jei pageidaujama, jo kiekį galima padidinti arba sumažinti. Tai jau skonio reikalas.
Pats braškių zefyrų gamybos procesas yra toks:
- Supilkite uogas į maišytuvą.
- Įpilkite cukraus.
- Sumalkite iki tyrės.
- Padėkliuką (padėklą) sutepkite šviežia šonine (kad zefyras gerai atsiliktų).
- Tyrės masę supilkite į padėklą (ne daugiau kaip 400 ml) ir šaukštu išlyginkite taip, kad ji tolygiai padengtų.
- Nustatykite džiovyklę iki 65 laipsnių.
Kad pastilė pasirodytų elastinga ir gerai susisuktų, ją reikia džiovinti apie 25 valandas. Galutinį produktą rekomenduojama laikyti inde po dangčiu.