Derliaus nuėmimas žiemai
Daugelis sodininkų, šaudydami česnakais, paprasčiausiai nupjauna nereikalingas strėles ir jas išmeta. Tačiau šios „sodo atliekos“ gali būti naudojamos kaip prieskonis gaminant įvairius patiekalus. Be to, tai galima padaryti ne tik pavasarį, bet ir žiemą, jei pirmiausia paruošiate česnako strėles.
Keletas populiariausių rodyklių paruošimo būdų yra šie:
- užšalimas;
- sūdymas;
- iš jų gamindamas česnakų aliejų.
Derliaus nuėmimui žiemai reikia naudoti tik jaunas česnako strėles. Jie yra aromatingesni ir minkštos bei sultingos tekstūros.
Šaldytos česnako strėlės
Šaldymas yra paprasčiausias ir greičiausias būdas pagaminti žiemines česnako rodyklių atsargas. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti viršūnes sėklų ankštimis ir smulkiai supjaustyti (įstrižai). Supilkite susmulkintas strėles į maišą, išleiskite iš jo orą ir tvirtai suriškite.
Marinuotos česnako rodyklės
Visų pirma reikia paruošti rodykles. Geriau jas pjaustyti stambiai, kad būtų patogu apdoroti. Tada sumalkite maišytuvu arba praplaukite per mėsmalę naudodami smulkiausią tinklelį.
1 kg sutrintų strėlių reikia 0,5 kg druskos. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir supilkite į indus. Laikyti šaldytuve
Sūdymui būtina naudoti tik akmens druską (ne joduotą).
Strėlės, perduodamos per maišytuvą ar mėsmalę, taip pat gali būti užšaldytos, nededant druskos.
Česnakų aliejus
Iš anksto suminkštinkite 200 g sviesto iki kambario temperatūros. Įpilkite 2-3 šaukštus. l. su kaupu susmulkintų česnakinių strėlių, gerai sumaišykite su šakute. Gautą masę dėkite ant maistinės plėvelės ar folijos dešros pavidalu, susukite ir apvyniokite galus.
Sviestas turi būti geros kokybės, kad užkandis būtų tikrai skanus.