Nuotraukose ir aprašymuose susipažįstame su šparaginių pupelių rūšimis ir veislėmis
Visos šiuolaikinės žaliųjų pupelių rūšys ir veislės yra augalai, priklausantys tai pačiai ankštinių augalų šeimai, bet priklausantys skirtingoms gentims: Vigna ir Phaseolus. Abi veisles žmonės vartojo daugelį tūkstančių metų, tačiau sveikų ankščių vartojimas pieno-vaško stadijoje pasaulyje išaugo tik prieš porą šimtmečių.
Istorikai pirmą kartą apie žalias pupeles užsiminė kinų rašytiniuose šaltiniuose, datuojamuose II tūkstantmetyje prieš Kristų. Bet seniausi materialūs artefaktai buvo rasti kitoje pasaulio pusėje - Pietų Amerikoje. Čia pupų augalus augino inkų ir actekų gentys, ką liudija suakmenėjusios sėklos.
Pirmieji žaliosios pupelės išaugino italai. Tada mados patiekalai iš storų sultingų pečių ašmenų perėjo į Prancūziją ir išplito po Senąjį pasaulį.
Šiuolaikinė pupelių veislių taksonomija
Tiesa, jei sotūs pupelių sėklų patiekalai netrukus buvo pradėti laikyti paprastų žmonių maistu, tai ankštys storomis sultingomis sienelėmis ir vos suformuotomis sėklomis pasirodė bajorų maistas. Faktas yra tas, kad peiliai išliko švelnūs labai trumpą laiką, o tada, prasidėjus sėklų vystymuisi ir brendimui, vidinis vožtuvų paviršius buvo padengtas kietu pergamentiniu sluoksniu. Ne visada įmanoma surinkti lovos pieno brandos pupelės su minkštomis ankštimis.
Laikui bėgant, kai atsirado naujų veislių, buvo suskirstyta į:
- cukraus ar šparaginių pupelių veislės, kurios visiškai neturi nevalgomos sklendžių dangtelio, o sėklos yra valgomos, bet mažos;
- pusiau cukraus arba universalios veislės, iš pradžių duodant labai tankias skanias ankštis, o tada suformuojant gerą sėklų derlių;
- lukštentos arba grūdų veislės, kurių pagrindinis tikslas yra gausus sėklų derlius.
Pagal augalų formą, klasifikuojant veisles, pupelės skirstomos į krūmų ir garbanotas.
Krūmo pupelės, patogios mechaniniam ir rankiniam derliaus nuėmimui, atrodo kaip vidutinio dydžio stačios arba šiek tiek gulinčios augalai, kurių aukštis nuo 40 iki 60 cm. Toks pasėlis pradeda derėti anksčiau, yra atsparesnis šalčiui ir nepretenzingas.
Garbanotosios pupelės, priklausomai nuo veislės, gali suformuoti iki 5 metrų ilgio vytinius, todėl užaugusios reikalauja stiprių atramų ar trellių. Šparaginės pupelės, parodytos nuotraukoje, vijoklinė veislė yra sunkiau prižiūrėti ir nesubręsta jau krūmų veislėje, tačiau vegetacijos laikas šiuo atveju yra ilgesnis, kaip ir vieno augalo ankščių skaičius. Be to, augalai yra nepaprastai veiksmingi ir gali būti naudojami kaip dekoratyvinės pupelės kraštovaizdžio sienos pastatai, tvoros ir kiti vertikalūs paviršiai.
Kalbant apie pupelių formą ir rūšį, esamos šparaginių pupelių veislės taip pat yra įvairios ir mažai panašios viena į kitą.
- Paprastųjų šparaginių pupelių ankščių ilgis, labiau paplitęs Europos ir Rusijos soduose, siekia tik 6–20 cm, o kiekviename iš jų subręsta iki 3–8 sėklų.
- Azijos karvedžio ankštyse galima suskaičiuoti iki kelių dešimčių sėklų, o pečių ašmenys išauga iki metro ilgio.
Žaliųjų pupelių spalva, kaip ir nuotraukoje, atsižvelgiant į veislę, yra balta, gelsva, šviesi ar ryškiai žalia, marga, violetinė ir net beveik juoda. Tos pačios veislės ir spalvos sėklos noksta ankštimis iki rudens.
Ši klasifikacija yra teisinga tiek Amerikos genties Phaseolus, tiek Azijos Vigna, nors jos išvaizda yra ryškiai skirtingos.
Vigna šparaginių pupelių rūšių ir veislių aprašymas ir nuotraukos
Biologijos požiūriu, cowpea yra gentis, susidedanti iš kelių dešimčių žolinių augalų porūšių, glaudžiai susijusi su paprastosiomis pupelėmis.
Tačiau kartu su išoriniais panašumais yra daug Azijos ir Amerikos žaliųjų pupelių rūšių ir veislių skirtumų. Pagrindinis dalykas yra:
- ankščių ilgis ir struktūra, kurios karvėje yra pastebimai ilgesnės ir plonesnės;
- visiškas pergamento sluoksnio nebuvimas vidinėje vožtuvų pusėje;
- gana mažos sėklos, kurių verdant nereikia mirkyti.
Kultūroje dažniausiai pasitaikančios Azijos žaliosios pupelės, vadinamos karvių ar gyvačių žirniais.
Šiandien visame pasaulyje yra daugybė šio tipo žaliųjų pupelių veislių, o nuotraukoje matoma viena mylimiausių JAV. Tai „Yardlong“ pupelės, kurios ilgą laiką tapo lygiaverčiu įprastų šparaginių pupelių pakaitalu ir gamina skanias metro ilgio ankštis. Tokia kultūra gali gaminti ne tik tradicinės žalios spalvos, bet ir bordo ar violetinės spalvos ankštis. Raudonos karvių pupelės yra vienodai populiarios ir įdomios auginti.
Vigna gentis apima azijietiškas pupelių rūšis - mung pupeles, urd, adzuki.
Mungo pupelė arba mungo pupelė yra vienas seniausių naminių augalų iš cowpea genties. Kultūra yra vertinama dėl mažų ovalo formos žalių sėklų ir yra tradicinė Indijoje, Pakistane ir kitose regiono šalyse.
Azuki, kita cowpea rūšis, auga įvairiuose Pietryčių Azijos regionuose ir pirmiausia į kultūrą pateko Himalajuose. Iš čia pupelės su raudonomis mažomis sėklomis pateko į Kiniją, Korėją ir Japoniją.
Šiandien yra šios neįprastos pupelės su baltomis, pilkomis, juodomis margomis sėklomis. O Tekančios saulės šalyje šios rūšies pupelės vertinamos beveik lygiavertės sojos pupelėms.
Urdas, dėl vidutinio dydžio sėklų spalvos dar vadinamas juoda koše, kultūroje žinomas apie 4 tūkstančius metų. Šis juodųjų pupelių tipas yra paplitęs Azijos pietuose ir pietryčiuose.
Augalas yra vienmetis žolinis krūmas, kurio aukštis yra nuo 20 iki 80 cm. Gautos ankštys yra labai mažos, tik 4–7 cm ilgio, padengtos kieta krūva. Valgomi tiek jauni pečių ašmenys, tiek brandžios sėklos.
Tarp šių žaliųjų pupelių rūšių ir veislių, kaip nuotraukoje, yra nepaprastai įspūdingų augalų. Tai karakalinė karvė, kilusi iš Pietų Amerikos ir Europos dalyje, auginama kaip vidaus arba sodo dekoratyvinės pupelės.
Žydėjimo metu augalai, kurių aukštis ne didesnis kaip 7 metrai, yra padengti racemozės žiedynais iš margų į sraigę panašių žiedų, todėl ši vijoklinių pupelių įvairovė yra labai patraukli mėgėjų sodininkystei.
Jei norite į savo svetainę patekti ilgų „cowpea“ ankščių, kurios neturi šiurkščiavilnių sluoksnių ir yra valgomos be žalos net ir neapdorotos, tai visai nesunku. Rusijos selekcininkai jau siūlo sodininkams pirmąsias tokio tipo žaliųjų pupelių veisles, kurios nesiskiria nuotrauka ir skoniu, o ištverme netgi lenkia Kinijos ir Japonijos augalus.
Vigna Liana žaliosios pupelės
Garbanotos pupelės yra gana energingos. Ūgliai lipa į 3 metrų aukštį, todėl augimui būtina atrama. Ankštys yra šviesiai žalios, šiurkščios, tankios, pieno-vaško brandos metu neturi šiurkščių pluoštų. Prinoksta vegetacijos pabaigoje, po 55-60 dienų, sėklos yra apvalios ovalios, mažos, rusvai violetinės.
Šis žalias pupelis yra puikus ir žalio, ir virto skonio. Jaunos pupelės gali būti naudojamos ruošiant įvairiausius patiekalus, o derlius nuimamas užšaldant ir konservuojant.
Šparaginių pupelių Vigna Macaretti veislės nuotrauka ir aprašymas
Šios veislės karvių pupelių pupelių ankščių ilgis, kaip ir nuotraukoje, siekia 30–35 cm. Pupelės su nedideliu sulenkimu, šviesiai žaliais vožtuvais ir rudomis sėklomis, subręsta per 60–65 dienas.
Tai yra garbanotų pupelių veislė, pasižyminti intensyviu augimu ir puikiomis pečių ašmenų skonio savybėmis, išlaikanti skonį ir spalvą net užšaldyta. Naudojimo universalumas, nepretenzybė auginimo sąlygoms ir deramas derlius. Be veislių su žaliomis ankštimis, yra raudonos ir violetinės karvių pupelių pupelės, kurių mentės yra spalvotos skirtingais purpuriniais atspalviais.
Paprastųjų šparaginių pupelių rūšių ir veislių aprašymas ir nuotraukos
Amerikos ir paprastosioms pupelėms, pažįstamoms vartotojams Rusijoje ir Europos šalyse, būdingos pupelės su platesniais ir trumpesniais sparnais. Tokios ankštys dažnai turi smailų nosį, o jos pačios gali būti ne cilindro formos, o suplotos.
Tarp šparaginių pupelių veislių labiausiai vertinamos lygios, tankios cilindrinės ankštys storomis sienelėmis. Tai šparaginės pupelės be pergamento intarpų pečių ašmenų ir mažų sėklų kiaušidžių viduje. Be tokių veislių, sodininkams siūlomi universalūs augalai, kurių vožtuvai stambėja, nes subręsta maistingos įvairių spalvų ir formų sėklos. Pupelių ankštys gali būti žalios arba baltos, margos, geltonos arba violetinės. Tokiu atveju purpurinės ir raudonos pupelės terminio apdorojimo metu praranda savo pradinę spalvą, o mentės tampa žalios.
Žaliųjų pupelių kranas
Krūmo pupelių derlius yra kuklus. Krūmas vos pasiekia 50 cm aukštį. Tačiau tuo pačiu metu augalas visada gamina daugybę kokybiškų gurmaniškų pupelių, artimų cilindro formos. Ankščių ilgis yra nuo 12 iki 15 cm, vožtuvų spalva yra žalia. Jie sunoksta per 48–50 dienų nuo vegetacijos pradžios.
Šios pupelės sėklos yra baltos, pailgos ovalios formos. Pupelės universaliam naudojimui, tinkamos konservuoti ir šaldyti.
Bluhilda: daržovių garbanotos pupelės
Ankstyva šparaginių pupelių veislė, violetinės pupelės, turinčios didelį derlių ir gerą skonį ryškių ankščių. Daugiafunkcis augalas yra tiek dietinių pečių ašmenų, tiek brandžių baltųjų pupelių šaltinis.
Violetinės karalienės pupelės
Vidutinio sezono krūmų pupelių veislė su tamsiomis, beveik juodomis ankštimis, iki 15–17 cm ilgio. Ašmenys yra švelnūs, traškūs, be šiurkščių pluoštų. Krūmo pupelės yra atsparios, gerai toleruoja sausus laikotarpius ir laikinus šalčius.
„Flamingo“: įvairios žaliosios pupelės su margomis pupelėmis
Kietieji šios veislės krūmai gali atlaikyti 50–60 augančių neįprastai margos spalvos pupelių krūvį. Ankščių viduje brandinamos sėklos taip pat yra margos, tinkamos kokybės ir maistinės vertės. Jaunos pečių ašmenys yra švelnūs, viso ilgio ir juose yra daug baltymų ir skaidulų. Daugiafunkcė krūmų pupelių veislė yra nepretenzinga ir turi puikų derlių.
Žaliosios pupelės Mėlynasis ežeras
Labai ankstyva garbanotų pupelių įvairovė su subtiliais, iki 16 cm ilgio, cilindriniais ankštimis. Pupelių viduje vegetacijos pabaigoje subręsta mažos baltos pupelės, tinkamos ir maistui. Augalas yra aukštas, reikalaujantis apšvietimo sąlygų, laistymo ir mitybos. Lengvai reaguoja į rūpestį gausiu derliumi.
Žalios šparaginės pupelės Laura
Šios veislės sėklų nokinimo laikotarpis yra 55–65 dienos. Šios veislės žaliųjų pupelių krūmuose susiformuoja daugybė šviesiai geltonų, iki 14 cm ilgio pupelių. Ankštys yra cilindro formos, su smailiu galu, be skaidulų ir pergamento intarpų.Augalai yra krūmo formos, kompaktiški, noriai ir draugiškai duoda vaisių.
Enchantress - juodos pupelės baltų ankščių viduje
Būdingas šios krūminių pupelių veislės bruožas yra ankstyva branda ir juodos blizgios sėklos, kurios subręsta geltonų arba vaškinių apvalių pupelių viduje. Gurmaniškų ankščių ilgis yra 14–16 cm. Juodosios pupelės, kaip ir jaunos mentės, yra tinkamos virti, skanios ir jose yra daug vertingų maistinių medžiagų. Augalai atsparūs įprastoms ligoms, atsparūs ir derlingi.