Ar žinote, kokių rūšių ir veislių ananasai yra gamtoje?
Europiečių pažinties su ananasais istorija prasideda 1493 m., Kai į Centrinę Ameriką nusileidę ispanai salose atrado anksčiau nežinomus sultingus vaisius. Šiek tiek vėliau cukatos minkštimas ir patys ananasai buvo išsiųsti į Senąjį pasaulį, kur saldus ir rūgštus pašalinio skanėsto skonis atiteko karūnuotų asmenų ir bajorų skoniui.
Per kelis dešimtmečius ananasai buvo atvežti į Azijos ir Afrikos kolonijas, kur vietinis klimatas buvo labai tinkamas tropiniam augalui. Tuo pat metu Pietų ir Centrinėje Amerikoje, taip pat Europos šiltnamiuose ir šiltnamiuose buvo nustatytas kultūrų auginimas.
Akivaizdu, kad tais laikais norėjosi saldesnių, didesnių ir sultingesnių vaisių. Todėl šiuolaikinių ananasų veislių protėviai atsirado jau XVIII amžiuje, o 20 amžiaus pradžioje darbas atogrąžų vaisių selekcijos srityje vyko pačiame įkarštyje. Tai palengvino didelių įmonių, užsiimančių ananasų auginimu ir jų perdirbimu, sukūrimas. Tyrimų centras yra specializuotas ananasų tyrimų institutas, įsikūręs Havajuose. Sodinimas išplito į pietines JAV valstijas, įskaitant Floridą.
Ananas comosus var. komos
Kaip ir kitos veislės, didžialapiai ananasai yra daugiametė žolė iš bromeliadų šeimos, o daugelio pamėgtas vaisius yra sultingas vaisius, kuris, priklausomai nuo rūšies ir veislės, gali būti skirtingos formos, dydžio ir svorio. Jei veislės „Giant Kew“ augalai subrandina vaisius, sveriančius iki 10 kg, tai Azijos pietryčiuose užauginti mini ananasai beveik neturi kietojo šerdies, tačiau sveria ne daugiau kaip 500 gramų.
Tarptautinės prekybos klasifikacija grindžiama kelių didelių ananasų veislių grupių egzistavimu. Tai yra lygusis Kajenas, ispanas, karalienė, Abakaksi ir Pernambukas. Kadangi veisimo darbai vyksta nuolat, be šių klasių atsiranda ir kitų veislių bei veislių.
Ananasų veislių grupė „Smooth Cayenne“
Pirmoji, plačiausia „Smooth Cayenne“ grupė - daugiausia Havajuose ir Hondūre auginami augalai. Taip pat egzotinių vaisių ananasų su būdingais šios veislių grupės požymiais galima rasti Filipinuose ir Kuboje, plantacijose Pietų Afrikoje ir Meksikoje. Lygūs Kajeno augalai turi trumpą kotelį, ant kurio palaipsniui geltonuojant nuo dugno iki išėjimo, subręsta nuo 1,5 iki 3 kg svorio vaisiai. Ananasų minkštimas yra tankus, šviesiai geltonas, jame yra daug rūgščių ir cukraus, o tai suteikia vaisiui aitrumo.
Dažnai šios veislių grupės augalų derlius naudojamas ne tik šviežiam pardavimui, bet ir konservuotų vaisių gamybai. Nenuostabu, kad iki 90% pasaulio vaisių konservų yra pagaminti iš veislių, įtrauktų į grupę. Palyginti su kitomis veislėmis, „Smooth Cayenne“ veislių grupės ananasai vystosi ilgiau, juos taip pat gali užpulti įprasti pasėlių kenkėjai ir ligos.
Cayenne veislių grupėje yra daugybė nepriklausomų veislių:
- Baronas de Rothschildas;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Saravakas;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Šampaka;
- Amritha;
- MD-2.
Tuo pačiu metu skirtingų veislių augalai ir vaisiai, priklausantys tai pačiai grupei, gali ryškiai skirtis vienas nuo kito. Pavyzdžiui, „Champaca“ ananasas, iš kurio gaunami valgomi, bet tikrai žemaūgiai vaisiai, auginamas kaip kambarinis augalas. O Kewo ananasai yra nuo 4 iki 10 kg sveriantys milžinai, kurie auga tik plantacijose.
Tarp šios ekstensyvios grupės veislių galima išskirti Amritha ananasus su dygliuotais smailiais lapais ir cilindriniais vaisiais, sveriančiais nuo 1,5 iki 2 kg, siaurėjančius iki dugno. Nuo šios ananasų veislės augalo pasodinimo iki žydėjimo praeina 13-15 mėnesių. Veislė išsiskiria tuo, kad vaisiaus viršuje susidaro maža kompaktiška rozetė. Patys egzotiški vaisiai, neprinokę ananasai, turi tolygiai žalią spalvą, kuri, kai vaisius yra paruoštas pjaustyti, pasikeičia į geltoną.
Žievės storis siekia 6 mm, o blyškiai geltona mėsa po ja yra tanki, traški, be pastebimų skaidulų. „Amritha“ ananasai išsiskiria mažu rūgštingumu ir turtingu aromatu.
Beveik 50% pasaulio šviežių ananasų rinkos yra iš MD-2 veislės, kuri, pasak ekspertų, teisėtai laikoma tarptautinės rinkos standartu.
Ananasų veislę Centrinėje ir Pietų Amerikoje pradėta auginti 1996 m., Tuo laikotarpiu augalai parodė, kad jie gali nuolat duoti vaisių. Aukštos kokybės vaisiai turi:
- didelis cukraus kiekis;
- lygi cilindro forma;
- mažas rūgščių kiekis;
- vidutinis svoris nuo 1,5 iki 2 kg.
MD-2 vaisiai išsiskiria labai ilgu galiojimo laiku iki 30 dienų, o tai leidžia gabenti egzotinius ananasų vaisius dideliais atstumais, neprarandant kokybės.
Ir vis dėlto augalo negalima pavadinti idealiu. MD-2 yra jautresnis puvimui ir vėlyvai pūtimui nei Kew ananasų veislė.
Ananasų „ispanų“ veislių grupė
Antroji ananasų veislių grupė vadinama „ispanų“. Raudonieji ispaniški ananasai aktyviai auginami Centrinėje Amerikoje. Pagrindiniai pasėliai yra iš Puerto Riko. Paprastai tokie vaisiai, daugiausia skirti eksportui, sveria 1-2 kilogramus. Po kieta rausva žieve, nuo kurios grupė gavo savo pavadinimą, slypi švelniai geltonas arba beveik baltas minkštimas, švelnaus aromato ir gana pluoštinės struktūros, palyginti su kajeno veislėmis. Ispaniškas ananasas supjaustomas atrodo beveik kvadratinis.
Ispanijos grupėje yra veislių:
- Pina blanca;
- Raudona ispanų;
- Cabezona;
- Konservavimas;
- Valera Amarilla Roja;
Šių ir kitų į grupę įtrauktų veislių augalai džiugina vaisiais, sveriančiais nuo 1 iki 10 kg, ir tai daugiausia valgomieji ananasai, kurių skonis yra šiek tiek prastesnis nei desertų veislių. Tai reiškia kietesnę minkštimą ir mažiau cukraus.
„Queen“ grupėje taip pat yra daug dėmesio vertų ananasų veislių, pavyzdžiui:
- Natalas Karalienė;
- Makgregoras;
- Z-karalienė.
Šių veislių ananasus galima atpažinti iš žalsvos žievelės. Rozetė susideda iš mažų lapų, dekoruotų erškėčiais išilgai krašto. Vidutinis tokio vaisiaus svoris neviršija 1,5 kg, o minkštimas yra ryškiai geltonos spalvos.
Gurmanai pastebi, kad lyginant Afrikos ir Pietų Amerikos ananasus, sunku teikti pirmenybę vieniems ar kitiems vaisiams. Taip yra dėl skonio nepanašumo. Ananasai iš Pietų Afrikos nėra tokie saldūs, tačiau jų rūgštingumas yra mažesnis nei veislių, kilusių iš Amerikos žemyno. Puikiausi „Natal Queen“ ananasai su beveik oranžiniu deserto minkštimu auginami Pietų Afrikoje.
Didžiųjų ananasų grupė „Abacaxi“
Pagal vienos grupės pavadinimą „Abacaxi“ veislės derinamos su šviesia arba beveik balta sultinga minkštimu, neturinčiu lignifikacijos požymių. Čia yra žinomiausios veislės:
- „Kona Sugarloaf“;
- Juodoji Jamaika;
Daugiausia ananasų „Sugarloaf“ sodinama Meksikoje ir Venesueloje. Vaisiuose yra mažai rūgštingumo, daug sultingumo ir saldumo. Tokio ananaso masė gali svyruoti nuo 1 iki 2,7 kg.
Be išvardytų grupių ir veislių, yra daug kitų regioninės svarbos.Pavyzdžiui, Australijoje 150 metų buvo atliekamas jos pačios veisimo darbas, remiantis eksperimentais, pradėtais XIX amžiuje Anglijoje. Šiandien čia auginama originali veislių grupė, kurios vaisiai yra paklausūs visoje šalyje.
Taip pat žinoma Brazilijos kilmės Pernambuco ananasų veislė. Nepaisant to, kad tokie ananasai nėra gerai laikomi, jie yra paklausūs dėl didelio cukraus kiekio ir puikios mažų porcijinių vaisių kokybės.
Azijoje plačiai paplitusios vietinės veislės, tarp kurių yra Tailando ananasai „Tard Sri Thong“ ir „Sriracha“, Mauricijaus veislė iš Indijos, taip pat itin populiarūs „Baby dwarf“ ananasai, kurie išsiskiria vienoda sultinga ir labai saldžia minkštimu.
Mini ananasai arba „Baby“ užaugina tik 10–15 cm aukščio vaisius. Tokių trupinių skersmuo yra apie 10 cm, tačiau kuklaus dydžio miniatiūrinių vaisių skonis niekuo nenusileidžia dideliems. Tuo pačiu metu ananasai turi subtilų, aromatingą ir saldų minkštimą, kuriame nėra kietų intarpų, kaip ir visi standartinio dydžio vaisiai.
Ananas comosus var. comosus nėra vienintelis porūšis, auginantis valgomus vaisius. Nors kitų ananasų veislių negalima palyginti su didžiųjų ananasų saldumu ir vaisių dydžiu, šie augalai yra paklausūs ir auginami mažai alkoholio turinčių gėrimų, pluošto, taip pat dekoratyvinių ir kambariniai augalai.
Visų pirma, šios savybės veikia šias Ananas comosus veisles:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Porūšis, dar vadinamas raudonuoju ananasu, yra vietinis Pietų Amerikos augalas. Net ir šiandien laukinių šios veislės egzempliorių galima rasti Brazilijoje ir Bolivijoje, Argentinoje, Paragvajuje ir Ekvadore.
Maždaug metro aukščio augalai išsiskiria ryškiomis spalvomis, derindami beveik baltos ir tankios žalios spalvos juosteles. Lapai yra dekoruoti aštriais spygliais išilgai krašto. Jei šio porūšio ananasas auginamas gerai apšviestoje vietoje, tada rožiniai tonai pradeda vyrauti jo rozetės ir vaisių spalva. Būtent šios savybės dėka augalas gavo savo vardą.
Raudonųjų ananasų žydėjimas praktiškai nesiskiria nuo to, kaip žydi likę Ananas comosus porūšiai. Augalų derlingumas yra daug didesnis nei didžiųjų ananasų.
Dėl savo neįprastos lapijos ir viso augalo ryškumo Ananas bracteatus yra dekoratyvinis ananasas, auginamas dėl mažų raudonų vaisių. Sode augalai gali būti naudojami kaip gyvatvorė arba gėlynuose, o namuose raudonas ananasas papuoš bet kokį interjerą.
Ananas comosus var. ananassoides
Šios veislės ananasai taip pat yra vietiniai Pietų Amerikoje, būtent Brazilijoje, Paragvajuje ir Venesueloje. Atogrąžų regionuose ir Andų rytuose 90–100 cm aukščio augalai yra gana dažni tiek savanų sąlygomis, kur trūksta drėgmės, tiek šešėliuose drėgnuose miškuose palei upių vagas Gvianoje ir Kosta Rikoje.
Šis laukinių augalų ananasų porūšis yra plačiai paplitęs, o jo nykštukiniai vaisiai patraukia sodininkų ir patalpų kultūrų mėgėjų dėmesį augalui. Skiriamasis dekoratyvinio ananaso bruožas yra beveik visiškas stiebo nebuvimas, tvirti, aštrūs lapai, nuo 90 iki 240 cm ilgio ir rausvi 15 centimetrų žiedynai.
Šio Pietų Amerikos ananaso vaisiai gali būti rutuliški. Tačiau dažniau ant plonų lanksčių stiebų formuojasi pailgi cilindriniai vaisių stiebai. Išspaudos viduje yra baltos arba gelsvos, pluoštinės, saldžios su mažomis rudomis sėklomis.
Erectifolius ir parguazensis veislių dekoratyviniai ananasai
Ryški didelė ananasų veislė, kaip ir kiti genties atstovai, yra kilusi iš Pietų Amerikos ir yra keliose regiono šalyse. Nors ant augalų sunokstantys mini ananasai neturi komercinės vertės, pasėliai aktyviai auginami soduose ir patalpose.
Yra keletas šio porūšio ananasų veislių, iš kurių populiariausias yra tas, kuris parodytas nuotraukoje „Šokoladas“.
Ananasų parguazensis porūšis nėra labai paplitęs.Daugiausia laukinių augalų auga Kolumbijoje, Brazilijos šiaurėje ir Venesueloje, Gajanoje, augalas taip pat yra Prancūzijos Gvianoje. Būdingu augalo bruožu galima laikyti minkštus dantytus lapus ir galingus plunksnus ant mažų dekoratyvinių ananasų daigų.