Įperkami būdai laikyti savo rankomis išaugintą moliūgą
Moliūgas, įprastas Rusijos sodo lovose, turi daug privalumų. Daržovė nėra kaprizinga ir lengvai užauginama, net pradedantysis ją įvaldys, o rudenį surinkti vaisiai yra įvairių patiekalų komponentas ir naudingų medžiagų sandėlis visiems šeimos nariams.
Unikalus vitaminų ir mineralų kompleksas, esantis moliūgų minkštime ir sėklose, padeda žiemą pasikrauti energijos, numesti papildomų kilogramų ir palaikyti imunitetą. Moliūgas laikomas puikiu kūdikių ir dietinio maisto produktu. Skanaus naminio maisto mėgėjams moliūgai suteikia galimybę paįvairinti valgiaraštį su aromatiniais dribsniais ir troškiniais, cukatais bei uogiene, sultimis ir kepiniais.
Tačiau numatydamas pažintį su gastronominiais malonumais, džiaugdamasis baigiantis vasaros darbams, vasaros gyventojas turės išspręsti ne mažiau svarbią užduotį. Skanūs ir sveiki patiekalai iš moliūgų bus tik tada, kai vaisiai bus tinkamai laikomi.
Kaip laikyti moliūgą žiemą? Kokiomis sąlygomis sunokę moliūgai nepablogės, jų mėsa išliks tokia pati saldi, tanki ir sultinga kaip rudenį?
Kaip rinkti ir laikyti moliūgą žiemą?
Šiandien vasaros gyventojus galima rinktis iki šimtų skirtingų veislių ir hibridų, kurie subręsta skirtingu metu ir duoda visų formų ir spalvų vaisius. Todėl derliaus nuėmimo laikas yra pratęstas nuo rugpjūčio vidurio iki lapkričio.
Sunkiausia vidurinės zonos, Uralo, šalies šiaurės vakarų ir Sibiro sodininkams. Čia vasaros gyventojai dažnai verčiami iš botagų iškirpti moliūgus, kuriuos reikia ilgai subręsti.
Tačiau net ir tokiomis sąlygomis, žinodami, kaip laikyti moliūgą, galite išsaugoti ir naudoti užaugintą naudai. Ženklas, kad moliūgas pasirengę užimti vietą saugykloje ir praleisti daugiau nei vieną mėnesį, galime manyti:
- sukietėjęs kotas, virtęs kamščiu;
- vytulys, ant kurios auga vaisiai, ir lapija aplinkui;
- stipri vaisiaus žievė, nesulaužta veikiant nagą;
- prinokusiems vaisiams būdingų gėlių spalvos išvaizda.
Derliaus nuėmimo metu patyrę sodininkai stengiasi vaisių nenuplėšti ar atsukti, bet atsargiai juos nupjauti, kad moliūgas žiemą būtų laikomas ne mažiau kaip 4–6 cm ilgio blauzdele. Iš karto nusėda kenksmingi grybai ir bakterijos, o vaisiai pradeda pūti. Panašus procesas vyksta laikant vaisius:
- pažeisti graužikų ar sodo įrankių;
- su įtrūkimais ir mėlynėmis;
- ligų židinyje židiniai.
Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra sausos, saulėtos dienos, kai vaisius galima išskleisti vėdinamoje, apšviestoje vietoje, kad nudžiūtų. Jei leidžia orai, vėsioje rudens saulėje derlius paliekamas savaitei.
Per tą laiką žievė dar labiau sukietėja, minkštimas tampa saldesnis, net maži žievelės įbrėžimai šiek tiek sugriežtėja. Tokie moliūgai geriau laikomi žiemą, o juos supjaustę jie džiugina ir skoniu, ir sultingumu.
Manoma, kad ideali vieta moliūgams laikyti žiemą yra sausa, vėdinamuose rūsiuose... Čia, esant 5–10 ° C temperatūrai, vaisiai panardinami į beveik žiemos miego būseną. Visi juose vykstantys procesai yra slopinami, įvyksta tik labai lėtas drėgmės garavimas ir krakmolo virtimas cukrumi.
- Jei moliūgui laikyti pasirinktoje vietoje oras yra drėgnas ir nėra ventiliacijos, tikėtina, kad laikui bėgant ant plovo paviršiaus atsiras pelėsių ir puvimo židinių, o netrukus kūnas bus pažeistas.
- Ne mažiau neigiamas yra poveikis nuimamiems moliūgams ir užšalimo temperatūrai. Pažeista žievė suminkštėja, moliūgai pūva.
Klausdamas, kaip sužaloti moliūgą, vasaros gyventojas turi paruošti vėdinamas sausas ir švarias lentynas ar padėklus vaisiams. Moliūgai, išardomi pagal įvairovę ir galiojimo laiką, dedami ant jų taip, kad nebūtų sąlyčio su grindimis ar sienomis, ant kurių galima kondensuotis.
Saugojimo metu negalima leisti vaisių išstumti. Jei reikia, jie perkeliami su vyniojamuoju popieriumi arba šiaudais. Bus geriau, jei koteliai bus viršuje.
Taikant paprastas, bet veiksmingas saugos priemones, taip pat reguliariai tikrinant pasėlius, pradėjęs pūti moliūgas bus greitai pastebėtas ir pašalintas. Likę vaisiai išliks sausi ir sveiki.
Bet ne visada, net jei laikomasi visų laikymo sąlygų, moliūgai gali įtikti juos auginusiam sodininkui. Faktas yra tas, kad kiekviena veislė turi savo terminą, kai moliūgas laikomas neprarandant kokybės. Ankstyvąsias veisles, tokias kaip „Gymnosperm Pumpkin“ ar šiandien populiarius sviestmedžio vaisius, geriausia valgyti per 3-5 mėnesius po derliaus nuėmimo. Priešingu atveju galite susidurti su situacija, kai vaisiaus viduje pradeda dygti sėklos, o minkštimas visiškai praranda visas vartotojiškas savybes.
Kaip laikyti moliūgą bute
Rūsys ar kita tinkama pasėliui laikyti patalpa visada padeda vasaros gyventojui. Bet ką daryti, jei sodininko žinioje yra tik miesto butas? Be to, kad moliūgų derlius užima daug vietos, turite sukurti patogias daržovių sąlygas. Ar galima moliūgą laikyti bute ir kaip apsaugoti vaisius nuo neišvengiamo karščio išdžiūvimo?
Moliūgų laikymo tiek rūsyje, tiek šildomoje patalpoje taisyklės turi daug bendro. Vaisiai geriau vystosi sausoje, tamsioje vietoje, kur yra ventiliacija.
Visa tai galima pasiekti paskleidus moliūgus sandėliuke. Svarbiausia, kad šalia nebūtų šildymo prietaisų, moliūgai nebūtų veikiami neigiamos temperatūros ir, jei įmanoma, nelieskite.
Net įstiklintas balkonas ar lodžija gali tapti laikina prieglauda daržovėms, surinktoms iš lovų. Čia jie dedami ant lentynų arba dėžėse, uždengiami storu audiniu, kad apsaugotų nuo saulės ir galimo šalčio. Atšalus vaisiai perkeliami į butą, o moliūgai laikomi tol, kol lauke tampa šilčiau.
Jei nėra tinkamos vietos sveikiems vaisiams laikyti, belieka išdžiovinti minkštimą ir moliūgų sėklas, pasėlį perdirbti į naminius konservus, sultis ir tyrę. Ar yra kitų būdų moliūgams laikyti žiemą? O ką daryti, jei vienu metu negalima valgyti svetainėje užaugintų vaisių?
Kaip laikyti supjaustytą moliūgą?
Didelių vaisių moliūgų veislės laikomos ilgiau nei kitos, tačiau nupjovus tokį vaisių net draugiška šeima kartais sunkiai suvalgo iš karto. Neišmeskite daugumos moliūgų, jei bulvių košei ar sultims vaikui išleidžiama tik nedidelė skiltelė? Klausimas, kaip laikyti supjaustytą moliūgą, taip pat domina tuos vasaros gyventojus, kurie, peržiūrėdami derlių, randa šiek tiek sugadintų egzempliorių.
Kadangi moliūgų minkštime yra daug cukrų, tai yra skanus maistas bakterijoms, ilgą laiką neišgelbės nupjautas moliūgas. Gerai nuplaunamo, sėklomis apipjaustyto ir supjaustyto moliūgo maksimalus galiojimo laikas yra dvi savaitės.Be to, tokius vaisius reikia sandariai suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve. Esant 2–6 ° C temperatūrai, patogeninės floros vystymasis yra slopinamas, tačiau nesustoja, todėl geriau kuo greičiau valgyti saldžiausias veisles.
Vietoj plėvelės galite naudoti foliją, tačiau kadangi ši medžiaga neapsaugo nuo dehidratacijos, supjaustyto moliūgo gabalėliai, skirti laikyti, iš anksto apdorojami rafinuotu augaliniu aliejumi.
Šąla minkštimas prailgins nupjautų vaisių galiojimo laiką. Be to, šis metodas visai nėra sunkus ir paprastas.
Ar galima moliūgą užšaldyti šaldiklyje?
Greitas daržovių užšaldymas pastaruoju metu tapo vienu populiariausių derliaus išsaugojimo būdų. Taip yra dėl to, kad vaisiai nepraranda liūto dalies naudingų savybių, jie išlaiko kultūrai būdingą aromatą ir skonį. Tai visiškai taikoma moliūgui, skirtam laikyti žiemą.
Jei sultinga melionas negalima užšaldyti neprarandant konsistencijos, tanki moliūgo minkštimas lengvai toleruoja minusinę temperatūrą. Bet geriau į šaldiklį nesiųsti didelių gabalų. Jų atitirpinimas užtruks daug laiko, o tai neišvengiamai pablogins produkto kokybę.
Daug lengviau ir patogiau užšaldyti moliūgą, išsiųstą į šaldiklį mažų kubelių pavidalu. Šis metodas taupo saugojimo vietą, tačiau žiemą tai labai sumažina mėgstamų moliūgų patiekalų paruošimo laiką, nes kubeliai yra visiškai paruošti siųsti į keptuvę ar puodą.
Kad atitirpdžius daržovė neprarastų konsistencijos, paėmus minkštimą iš šaldiklio, svarbu jį perkelti į daržovių skyrių. Čia, kai temperatūra artima nuliui, moliūgas atitirps, bet nepraras drėgmės.
Yra dar vienas būdas užšaldyti moliūgą šaldiklyje. Tokiu atveju į kamerą siunčiami ne kubeliai, o bulvių košė, pagaminta iš kepto minkštimo. Kol moliūgas patenka į šaldytuvą, jis nuplaunamas, supjaustomas dideliais gabalėliais ir pašalinamos sėklos kartu su biria skaiduline šerdimi.
Moliūgų gabaliukai, minkštimas žemyn, yra išdėstyti ant kepimo padėklų, kurie dedami į orkaitę 30-40 minučių, o minkštimas suminkštės.
Iš atvėsinto moliūgo kruopščiai pašalinama žievelė, o gautas minkštimas susmulkinamas mėsmalėje arba maišytuve iki vientisos, vienalytės masės.
Moliūgų tyrė, išlaikanti visas daržovės savybes ir skonį, yra supakuota į sandariai uždaromus mažus maišelius, į kuriuos telpa dalis produkto naudojimo, arba į ledo formeles.
Šaldiklyje šaldytą moliūgą galima laikyti iki vienerių metų. Tik svarbu atsiminti, kad pakartotinis daržovių minkštimo užšaldymas yra nepriimtinas.
Jie naudoja tą patį skanų ir sveiką produktą gamindami sriubas, kūdikių maistą, ikrus, uogienę, kepinius ir desertus.