Skumbrė namuose: kaip tai padaryti teisingai
Kas gali būti skaniau už naminę sūdytą žuvį, virtą savo rankomis iš šviežių ir natūralių produktų? Galbūt tik skumbrė - sultinga, vidutiniškai riebi, kvepianti prieskoniais ir alsuojanti meile. Patyrusiai namų šeimininkei nėra ko sunku pasūdyti skumbrę, tačiau jei tai darote pirmą kartą, siūlome pasinaudoti mūsų rekomendacijomis. Jums reikia minimalaus ingredientų kiekio: pačios žuvies ir prieskonių marinato padažui. Taigi pradėkime.
Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip namuose druskos silkę pasūdyti skystu sūrymu!
Mes paruošiame žuvį
Pirmasis žingsnis yra skumbrės pirkimas. Geriau, jei jis šviežias, bet nušalusia skerdiena taip pat atsilaisvins, svarbiausia, kad ji nepasirodytų sena, kuri šaldiklyje buvo nežinia kiek laiko, kitaip viską sugadins.
Šviežia žuvis turi būti šviesiai pilkos spalvos be jokių geltonumo užuominų, skleisti šviesiai būdingą aromatą, tvirta ir šiek tiek drėgna. Jums reikia pasirinkti dideles ar vidutinio dydžio skerdenas, mažose yra daug kaulų ir mažai riebalų.
Dabar mes išvalome skumbrę:
- susmulkinkite jai uodegą ir galvą (jei pageidaujama, pastarąją taip pat galima pasūdyti, prieš tai nuėmus žiauną);
- rinkitės raiščius;
- nuimkite juodą plėvelę viduje;
- gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
Pasūdykite skumbrę gali būti sveiki arba gabaliukai.
Marinato gaminimas
Yra daug receptų, kaip gaminti marinatą, kiekviena šeimininkė savo skoniui priduoda skirtingų prieskonių. Kažkas mėgsta pikantišką natą ir tam deda gvazdikėlių, kalendrų ir bazilikų, o kiti net druskos į arbatos lapus. Siūlome naudoti klasikinį metodą ir pagaminti paprasčiausią marinatą iš produktų, kurie visada yra kiekvienoje virtuvėje.
Tam jums reikės:
- akmens druska - penki šaukštai;
- granuliuotas cukrus - trys vienodi šaukštai;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- lavrushka - 4 lapai;
- garstyčių milteliai - pusė šaukšto.
Visi ingredientai nurodomi litre vandens. To pakanka dviem vidutinėms skumbrėms pasūdyti, bet jei žuvų yra daugiau, atitinkamai padidiname marinato kiekį.
Paruoškite marinatą kaip įprasta: užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius, leiskite jam pavirti porą minučių ir išimkite iš viryklės. Uždenkite dangčiu ir palikite užpilti ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Pasūdykite žuvį
Svarbiausia, bet lengva darbo dalis išlieka - įdėti skumbrę į stiklinius ar plastikinius indus, užpilti marinatą ir šaldyti. Visą skerdeną reikia pasūdyti maždaug per tris dienas (atsižvelgiant į žuvies dydį), o jei gabaliukus marinuojate, galite valgyti per dieną. Taip greitai ir lengvai galite patys pasūdyti skumbrę. Tai bus šiek tiek pigiau nei pirkti paruoštą žuvį, ir ji tikrai skanesnė.