Šašlykas ant svogūnų pagalvės orkaitėje ar rankovėje - patiekalas "laižykite pirštus!"
Puikiai kebabą galite virti ant svogūnų pagalvės orkaitėje savo buto virtuvėje, nepaisant oro sąlygų ir sezono. Norėdami tai padaryti, turite paruošti maistą, prieskonius, įrankius, šiek tiek kantrybės. Receptų yra daug, tačiau kiekvienas kulinarijos meistras juos papildo savo ingredientais, todėl paruošto patiekalo skonis tampa dar skanesnis.
Kebabas ant svogūnų pagalvės orkaitėje
Šiame recepte naudojamas jaunos kiaulės kaklas (jame nėra riebalų).
Kad kebabas būtų sultingas, naudojami balti svogūnai. Jis yra aštresnis nei raudonasis svogūnas ir išskiria daug sulčių.
Kepimo ant svogūnų pagalvės, kepamos orkaitėje, recepte jums reikės šių produktų:
- 1,5 kg kiaulienos sprandinės mėsos;
- 200 g taukų;
- 6 vienetai vidutinio svogūno svogūnėlių;
- 70 g cukraus;
- 70 ml acto;
- 1 pakelis barbekiu prieskonių;
- ½ citrinos;
- 1 g (1/2 šaukštelio) maltų juodųjų pipirų
- 1 g kvapiųjų pipirų miltelių;
- folijos dėklo dydis;
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- 5 vyšnios medžio šakos.
Norėdami supjaustyti maistą, jums reikia aštraus peilio, lentos. Taip pat konteineriai mėsai ir svogūnams, kiaurasamtis, verdantis vanduo.
Gaminimo procesas
Svogūnus reikia nulupti ir nuplauti. Kad išvengtumėte verkimo, peilis dažnai skalaujamas šaltame vandenyje.
Darbo tvarka paskirstoma taip:
- Svogūnas supjaustomas žiedais arba pusžiedžiais, sulankstomas į indą.
- Svogūnas perkeliamas į kiaurasamtį, užpilamas verdančiu vandeniu (pašalinamas kartokas skonis).
- Jis perkeliamas atgal į indą, įpilama acto, cukraus, kvapiųjų pipirų, vandens, sumaišoma, uždaroma dangčiu. Žiedai marinuojami tiek, kiek reikia kitų ingredientų paruošimui.
- Mėsa supjaustoma gabalėliais, centre yra skylė, tarsi iešmas supjaustomas peiliu. Į jį dedama prieskonių, išspaudžiami juodieji pipirai, citrinos sultys, gerai išmaišomi, uždaromi 1 valandai marinuoti.
- Iš orkaitės išimamas padėklas mėsai kepti, ant kurio dugno klojamas plonai supjaustytų vyšnių šakų sluoksnis. Ant šakų uždengta folija. Plonos smulkintos šoninės riekelės dedamos ant folijos.
- Orkaitė įkaitinama iki + 250 °.
- Marinuoti svogūnai sluoksniu išklojami ant padėklo iš orkaitės, ant jo mėsa dedama ant antrojo orkaitės lygio.
- Indas su vandeniu dedamas ant orkaitės dugno praėjus 25 minutėms nuo gesinimo pradžios. Vyšnių šakos skleis kvapą, mėsa bus prisotinta tikru šašlykų aromatu.
Patiekiant patiekalą galima įdėti Žalieji svogūnai, plonos paprikų juostelės, lengvai sūdytas smulkintas agurkas.
Kiaulienos šašlykas rankovėje ant svogūnų pagalvės
Šiam kebabų receptui orkaitėje ant svogūnų pagalvės parenkamas tas pats produktų rinkinys, išskyrus lašinių ir vyšnių šakas. Marinavimo procesas yra identiškas ankstesniam receptui. Kai ingredientai marinuojami, ant padėklo guli ant vienos pusės surišta rankovė. Iš atviros pusės rankovė užpildoma lanko kamuoliuku, viršus padengtas mėsos sluoksniu, atviras galas yra surištas. Ant paviršiaus rankovė pradurta keliose vietose. Po 45 minučių troškinimo rankovė atveriama iki rudos iki auksinės rudos spalvos ir paliekama dar 35 minutėms. Paviršius pilamas sultimis, kurios išsiskiria kepant. Kiaulienos šašlykas ant svogūnų pagalvės pasirodo labai sultingas ir skanus, tačiau be miglos.
Sultingas vištienos kojų šašlykas
Sultingi gabalėliai, supjaustyti iš vištienos kojų, gali būti paruošti šašlyko pavidalu rankovėje ant svogūnų pagalvės, panašaus į kiaulienos šašlyko kebabą, tokie pat skanūs, aromatingi ir sveiki. Turėtumėte atsižvelgti į marinuotų vištienos gabalėlių virimo niuansus.
Vištienos mėsa yra švelnesnė nei kiauliena, laiku iškepa greičiau.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 4 vištienos kojos;
- ½ citrinos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 1 šaukštelis Sachara,
- 25 ml acto;
- 1 šaukštelis medus;
- ½ puodelio augalinio aliejaus;
- 10 g druskos;
- 1 g pipirų miltelių;
- ½ puodelio grietinės;
- česnako skiltelė;
- kepimo rankove.
Kojos supjaustomos porcijomis, užpilamos citrinos sultimis, grietine, medumi, dedama sutrinto česnako. Mėsa yra sūdyta, pipirinė, sumaišoma, paliekama 1 valandai marinuotis. Kojas galite marinuoti savo sultyse, tačiau tai užtruks 10 valandų. Svogūnai supjaustomi žiedais, marinuojami su cukrumi, actu. Vištiena, marinuoti gabalėliai dedami ant marinuotų svogūnų sluoksnio, dedami į + 180 ° temperatūros orkaitę 35-45 minutėms.
Patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis. Šiai paslaugai skirtas daržoves galite kepti orkaitėje.
patarimai ir triukai
Virėjai, kurie išmano, gamina maistą, yra išbandę receptus iš asmeninės patirties darbe, pataria:
- tik jauna mėsa, išpjauta: kiauliena švelniai rožinė;
- kebabui skirtos dalys paimamos iš kaklo, nugarinės (kumpis ilgiau marinuojasi);
- tik mėsos marinatui citrinos sulčių (sukietėja iš acto);
- mėsos ir svogūnų svorio palyginimas kilogramais: 1: 1,3;
- supjaustomi maži gabalėliai, 6x8 cm (mažiau - jie išdžius, daugiau - jie nebus kepami viduje);
- daržovės kepamos atskirai, laiku laiku;
- kad gabalėliai būtų tolygiai kepti, reikia pasukti mėsą, užpilti sultimis.
Visiškai paprastos paruošimo taisyklės leis vaišintis kiauliena ar kitomis mėsos kepsninėmis ant svogūnų pagalvės, keptos orkaitėje. Šašlykas patiekiamas karštas, papildytas žolelėmis ir daržovėmis. Skanaus.