Skanios naminės želės gaminimo paslaptys
Želė yra vienas mėgstamiausių desertų tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, kad želė yra labai skani, ji taip pat yra sveika. Želatina ir jos sudedamosios dalys turi teigiamą poveikį žarnyno veiklai, taip pat aprūpina mūsų organizmą tokia reikalinga aminorūgštimi kaip glicinas, stiprinantis kremzlės audinius ir sąnarius. Atsižvelgiant į tai, saldų delikatesą rekomenduojama vartoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - pirmieji auga, o antriesiems reikia paramos.
Pirkta želė maišeliuose negali būti lyginama su namine žele, pagaminta iš natūralių produktų ir be jokių dažiklių bei konservantų, todėl daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip gaminti želę. Dažnai nutinka taip, kad vietoj vienalytės struktūros gaunami neištirpusios želatinos gabalėliai arba ji visai neužšąla.
Norėdami gauti tikrai skanų ir gražią želę, turite stebėti proporcijas vandens atžvilgiu, taip pat teisingai įvesti želatiną.
Želatinos skiedimo ypatybės
Mes visi žinome, kad želatina parduodama paketėliuose ir yra granulių pavidalo. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad ją reikia pridėti prie ruošinio šia forma.
Želatina turėtų būti švirkščiama paskutinė ir prieš tai praskiesta.
Tai daroma taip:
- Pirmiausia supilkite paketėlio turinį į atskirą indą, įpilkite šiek tiek šalto vandens ir palikite 10-15 minučių. Per šį laiką granulės išbrinks, o želatina virs klampia stora mase.
- Dabar patinę želatiną kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirkite.
- Kai masė tampa skysta, ją galima įdėti į želė. Jei ruošinys netyčia perkaista, turite leisti želatinai atvėsti, tačiau neleisdami jai vėl sustorėti.
Kadangi praskiesta želatina ateityje netinka terminiam apdorojimui, geriau nedelsiant naudoti virintą vandenį.
Iš ko galima gaminti želė?
Kaip jau paaiškėjo, pagrindinis želė ingredientas yra želatina. Beveik visi virtuvėje esantys produktai gali būti naudojami kaip užpildai (žinoma, išskyrus daržoves), būtent:
- vaisiai;
- uogos;
- vaisiai ir uogos švieži;
- jogurtas;
- Grietinė;
- šokoladas;
- kondensuotas pienas;
- cukatos;
- uogienė.
Paprastas vyšnių želė receptas
Gaivų saldžiarūgštį desertą lengva pasigaminti. Norėdami tai padaryti, nulupkite stiklinę šviežios vyšnios (jei pageidaujama, jų skaičių galima padidinti, tada želė dėl uogų bus tiesiog storesnė), užpilkite jas 450 ml vandens ir išvirkite kompotą, įpildami 2 valg. l. Sachara.
Į atskirą dubenį supilkite apie 100 ml, o kai gėrimas atvės, atskieskite 1 valg. l. želatina. Paruoškite preparatą į likusį kompotą, supilkite į formas ir palikite šaldytuve porai valandų.