Valgomas ir nevalgomas grybų skėtis

Skinti grybus yra smagu ir įdomu. Skėtinis grybas yra tikras radinys, jis yra skanus, sveikas ir aromatingas. Ypatumas yra tas, kad jo minkštime nėra kenksmingų medžiagų, kas būdinga tokiems augalams. Geriausia skėčių ieškoti miško pakraštyje arba lauke, iškart po stipraus lietaus. Kiekvienas grybautojas turėtų žinoti, kaip atrodo valgomas ir nuodingas grybas, mokėti nustatyti jų skiriamuosius bruožus ir požymius.

Grybų skėtis - aprašymas

Skėtinis grybas priklauso grybų šeimos Macrolepiota genčiai. Pavadinimą jis gavo dėl išorinio panašumo į atvirą skėtį: didelė kupolinė kepurė ant aukštos ir plonos kojos. Daugelis rūšių yra saugios ir valgomos, nors augalas turi keletą nuodingų kolegų, kurie yra labai pavojingi žmonių sveikatai. Grybelio struktūra yra būdinga dangtelio-žiedkočio struktūrai, o dydis gali būti vidutinis ir didelis. Minkštimas yra tvirtas ir mėsingas, stiebas gali šiek tiek sulenkti ir lengvai atsiskirti nuo dangtelio.

Po stiprių liūčių skėčiai gali užaugti labai dideli. Tokio grybo kepurėlės skersmuo siekia 35–45 cm, o kojos aukštis išauga iki 30–40 cm.

Vidutiniškai grybo stiebo ilgis yra apie 8–10 cm, o dangtelio skersmuo - 10–15 cm. Kepurės paviršius yra sausas ir smulkiai suragėjęs; pakraščiuose oda gali įtrūkti ir pakibti. kraštas. Minkštimas ir sultys yra šviesios spalvos, malonaus grybų kvapo ir subtilaus skonio. Koja yra sustorėjusi prie pagrindo, ji turi būdingą judantį membraninį žiedą. Jaunų skėčių dangtelis yra sujungtas su kojos pagrindu ir turi sferinę formą. Augdamas atsiskiria nuo stiebo ir atsiveria, formuodamas kupolą, kurio centre yra nedidelis aukštis.

Skėčių veislės

Skėtinis grybas laikomas įprastu; jis auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, randamuose laukuose ir miško pakraščiuose, stepėse ir pievose, soduose, daržovių soduose ir draustiniuose.

Grybų skėčio nuotrauka - valgoma ir nuodinga:

1. Skėtis yra baltas arba laukinis. Grybas yra valgomas ir įprastas. Jis auga stepėse ir ganyklose, palei kirtimus ir miško pakraščius. Rūšių atstovai pasiekia mažus dydžius - dangtelio skersmuo yra 5-10 cm.Oda yra plona, ​​balkšvai pilkšvos spalvos. Dangtelio centras pakeltas ir lygus, tamsesnės spalvos, palei kraštą kabo dribsniai. Koja yra tuščiavidurė, šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo. Tai delikatesas kinų virtuvėje, tačiau turite būti atsargūs, kad jo nepainiotumėte su musės agarika, kuri yra mirtinai nuodinga. Pagrindinis musmirės skirtumas yra dangtelį dengiančios gleivės ir aplink koją esanti plėvelinė danga.
2. Skėtis paraudęs ar pasišiaušęs. Valgoma rūšis, mėgstanti derlingą dirvą, kurioje gausu humuso. Paspaudus ir supjaustžius, minkštimas akimirksniu oksiduojasi, tampa rausvai rudas. Jauno grybo kepurėlės kraštas, pirmiausia užmautas, o tada ištiesintas, pasidengęs įtrūkimais. Kepurės spalva gali būti smėlio arba pilka, svarstyklių išdėstymas yra apskritas, vidurys yra paaukštintas ir turi tamsią spalvą. Tai galima supainioti su šiurkščiu skėčiu, ypač nuodingu šeimos nariu. Grybų rinkėjai nevalgomą atstovą išskiria iš aštraus minkštimo kvapo ir aštraus skonio.
3. Skėtis yra spalvingas arba didelis. Valgomasis grybas mėgsta atviras ir apšviestas vietas šalia miško. Augimo laikotarpis yra nuo vasaros pradžios iki rudens pabaigos, jis yra vienas arba retose šeimose.Jis yra didelis ir mėsingas, kojos storis gali siekti nuo 1 iki 3 cm, dangtelio skersmuo svyruoja nuo 10 iki 30 cm. Kepurės spalva yra rusvai pilka su kampinėmis žvyneliais ir gerai matoma tamsi spalva viduryje. Koja yra ruda, senuose augaluose ji gali būti padengta gerai apibrėžtomis svarstyklėmis.

Valgomieji grybai ir nuodingi kolegos

Skėčių rinkimo sunkumai yra tai, kad egzistuoja nuodingi jų atitikmenys. Iš išorės jie atrodo kaip valgomi skėčiai, tačiau juose yra toksinių medžiagų, todėl jų vartoti draudžiama.

Visi skėtiniai dviviečiai yra mirtinai nuodingi ir kelia grėsmę žmogaus gyvybei. Rinkdami skėtinius grybus, turėtumėte būti atsargūs ir atsargūs, nes melagingą grybą labai lengva supainioti su tikru. Dauguma nevalgomų grybų skleidžia nemalonų kvapą ir yra kartaus skonio.

Grybų skėtis - nuotrauka ir aprašymas, nuodingi dvyniai:

1. Chlorophyllum yra tamsiai rudos spalvos. Grybas yra nuodingas, pasiekia vidutinį dydį. Tai atrodo kaip skėtis, bet mėsingas ir trumpesnis. Stiebo pagrinde yra būdingas gumbavaisis, kylantis virš žemės. Minkštimas yra baltas, pjūvio ir pažeidimo vietose jis iškart tampa rausvas. Grybe yra haliucinogeninio toksino, jo poveikis nervų sistemai nėra iki galo suprastas.
2. Amanita kvepia. Valgyti bet kokią musmirę yra mirtina, nuodai veikia 90% atvejų mirtį ir 10% sunkiai apsinuodija. Visas grybelio kūnas yra lygus, turi balkšvai pilką spalvą. Stiebas yra aukštas ir sustorėjęs pačiame dugne. Jis padengtas žydėjimu, trūksta skėčiui būdingo žiedo. Minkštimas yra lengvas ir nekeičia spalvos. Amanita muscaria turi nemalonų chloro kvapą.
3. Chlorophyllum yra švinas ir šlakas. Grybas yra nuodingas, turi išorinį panašumą į skėtį, pasiekia didelius dydžius. Jaunų augalų kūno struktūra yra sferinė, suaugusiesiems dangtelis atsidaro ir tampa beveik plokščias. Būdingas skirtumas tarp nuodingo ir valgomo grybo yra stiebas. Nevalgomame atstove jis yra visiškai lygus, viršutinėje dalyje yra fiksuotas žiedas.

Kaip tinkamai paruošti skėčius

Skėčiai, kaip ir daugelis kitų grybų, yra sveiki ir maistingi, todėl juos reikia rinkti jaunus, kai dangtelis nėra visiškai atidarytas. Subrendę atstovai gali pradėti kartoti. Kaip virti skėtinius grybus? Koja nuimama, o kepurė turi būti termiškai apdorota - kepta, virta, troškinta, marinuota, sūdyta. Skėčiai gali būti iš anksto išdžiovinti arba užšaldyti, tada naudojami gaminant įvairiausius patiekalus - sriubas, užkandžius, salotos, įdarai kepiniams ir blynai.

Skėčių nuo grybų negalima rinkti šalia pramonės įmonių, šiukšlynų, pagrindinių greitkelių ir geležinkelių. Jie gali kaupti kenksmingas ir pavojingas medžiagas, kurios kelia grėsmę žmonių sveikatai ir gyvybei.

Grybų skėčių kepimo receptai:

• didelė skėtinė kepurė nuvaloma nuo svarstyklių ir gerai nuplaunama, druska ir pipirai pagal skonį, o tada iš abiejų pusių kepami augaliniame aliejuje - paprasta ir labai skanu;
• galite kepti kepinius, anksčiau pamirkytus tešloje, arba apvoliotus džiūvėsėliuose ar miltuose, tai yra originalu ir greita;
• ypatingi mėgėjai ant orkaitės ar lauko kepsninės grotelių ruošia ant grotelių keptus skėčius, kurį laiką marinuodami juos citrinos sultyse su žolelėmis ir česnakais, tai yra įdomus ir prieinamas pasirinkimas;
• sausas ir kvapnus skėtis greitai iškepa, jis naudingas sultiniui, kaip papildomam užkandžių ir sumuštinių ingredientui.

Savitas skonis ir turtingas grybų aromatas yra pagrindiniai skėčio privalumai. Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į jų unikalią sudėtį ir didelę maistinę vertę, aminorūgščių, skaidulų, druskų, vitaminų ir mineralų kiekį. Naudingas grybas yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje profilaktikos ir terapijos tikslais.

Grybų skėčio virimas - vaizdo įrašas

Skėčių grybų pjaustymas - vaizdo įrašas