Taukų receptas svogūnų lukštuose, skanių užkandžių paruošimas
Lašinių receptas svogūnų lukštuose yra žinomas beveik visiems, o pats produktas turi malonų skonį ir nuostabų aromatą. Daugeliui slavų tautų toks patiekalas ilgą laiką buvo laikomas delikatesu. Jis buvo patiekiamas tik ypatingomis progomis: didžiųjų švenčių metu arba brangiems svečiams. Bet kuriuo metu galite palepinti save ir artimuosius gražiais aromatiniais taukais. Gaminti lengva, o jums nereikės ypač brangių produktų.
Naudingi patarimai
Tačiau yra keletas patarimų, kaip padaryti užkandį dar skanesnį:
- Negalite nusipirkti šaldytos šoninės. Po virimo jis jausis sausas ir kietas.
- Geriausia naminius lašinius paimti iš patikimų savininkų. Produktas turi būti šviežias, gero kvapo. Jei viršuje ir šonuose yra pilkšvas ar gelsvas žiedas, šie riebalai yra pasenę.
- Tinkamai apdoroti gabalėliai bus lygios odos, gražios spalvos ir kvepės šiaudais.
- Saugokitės minkštimo. Kiaulinius taukus geriausia imti iš patelių, nes esant aukštai temperatūrai, kiaulėse jis pradeda kvepėti šlapimu.
- Svogūnų lukštai turi būti renkami etapais. Laikykite jį kartoninėje dėžutėje arba popieriniame maišelyje.
Virtos šoninės svogūnų lukštuose
Lengviausias lašinių receptas iš svogūnų lukštų. Paruošti nesunku, bet pasirodo nepaprastai skanu.
Būtini ingredientai:
- kiaulienos apvadas (1 kg);
- litro vandens;
- valgomoji druska (nebaigtas stiklas);
- lavrushka lapai (3-4 vnt.);
- svogūnų lukštų (2 saujos pilnos);
- kvapiųjų pipirų (7 žirniai);
- didelė galva česnako;
- maltų juodųjų pipirų ir paprikos.
Gaminimo procesas:
- Prieš verdant taukus svogūnų lukštuose, kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
- Supilkite lukštą į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Perkelkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu.
- Verdame ant mažos ugnies apie 15 minučių, tada įpilame lašinių ir prieskonių. Jei vanduo šiek tiek išgaravo, papildykite. Šoninė turi būti visiškai padengta vandeniu, kad sugertų visus aromatus ir įgytų gražią vienodą spalvą.
- Kiek išvirti lašinius svogūnų lukštuose? Virimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio: mažas bus paruoštas maždaug per pusvalandį, o didesnis užtruks 45-50 minučių (su minimaliu ugnimi).
- Paruoštą tauką palikite puode su marinatu, kol jis visiškai atvės. Tada nuimkite ir nusausinkite.
- Tuo tarpu galite paruošti pagardintą česnako košę. Gvazdikėlius susmulkinkite presu arba labai aštriais ašmenimis ir pridėkite peruką su maltais pipirais. Gautą mišinį kruopščiai įtrinkite į gabalą iš visų pusių.
- Šoninę perpilkite į gilų puodą ir šiek tiek paspauskite. Šaldytuve jis turėtų būti kelias valandas.
Kai kurios šeimininkės pataria lašinius svogūnų marinate laikyti bent 12 valandų ir tik tada pradėti purkšti. Tokiu atveju geriau pradėti gaminti patiekalą vakare.
Sūdyti lašiniai su svogūnų lukštais
Sūraus produkto gerbėjams yra puikus lašinių receptas svogūnų lukštuose, kurie padės atskleisti jo natūralų skonį. Galite eksperimentuoti su prieskoniais, pakoreguoti užkandžio aštrumą ir pridėti vis daugiau naujų skonių.
Būtini ingredientai:
- taukai su plyšiu (900 g);
- druskos (3,5 a.š. l.);
- šviežiai maltų pipirų mišinys (raudona, juoda, galite išbandyti baltą);
- paprika + sausa kalendra;
- česnako (6 skiltelės);
- svogūnų lukštai (2 pilnos stiklinės, sandariai „sutampytos“);
- vandens (1 l).
Gaminimo procesas:
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite riebalus. Supjaustykite ne labai dideliais stačiakampiais gabalėliais ir gerai įtrinkite druska.
- Plonai padėkite česnako skilteles. Prieš sūdydami lašinius svogūnų lukštuose, padarykite nedidelius gabalėlio gabalėlius iš skirtingų pusių ir į kiekvieną įdėkite po česnako skiltelę.
- Perkelkite į gilų indą, uždenkite ir laikykite šaltai dvi dienas.
- Dabar reikia pasigaminti nuoviro. Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite švarių lukštų. Virkite apie 10 minučių ir reikalaukite to paties kiekio.
- Tada suberkite visą šoninę į sultinį ir virkite 20 minučių. Atvėsinkite sūdytą tauką svogūnų lukštuose, neišimdami jų iš keptuvės.
- Atšaldytą šoninę nušluostykite servetėlėmis ir vėl patrinkite prieskoniais. Kitą dieną jis turėtų stovėti šaltyje.
Taukų svogūnų lukštų receptas lėtoje viryklėje
Ši sumani technika šiuolaikinėje virtuvėje tapo tiesiog nepakeičiama. Su jo pagalba galite sutaupyti laiko ir paruošti tikrus skanius patiekalus, įskaitant skanius raudonus taukus. Jis išlaikys savo unikalų aromatą ir nuostabų skonį. Taukų kepimo svogūnų lukštuose receptas naudojant multivarką yra labai paprastas.
Būtini ingredientai:
- taukai su mėsos sluoksniais (1 kg);
- smulki druska „Extra“ (pilna stiklinė);
- granuliuoto cukraus (3 šaukštai l.);
- vandens (2,5 l);
- pora saujų svogūnų lukštų;
- česnako (3-4 skiltelės);
- lavrushka (5-6 lapai);
- maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo procesas:
- Nuplaukite lukštą ir užplikykite verdančiu vandeniu.
- Pusę padėkite ant multivarko dugno lygiu sluoksniu, ant viršaus uždėkite paruoštą ir kapotą šoninę. Įdėkite tarp jų pusiau sulaužytus lavruškos lapus. Uždenkite viską likusiu lukštu.
- Užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų bei druską, supilkite į dubenį ir uždarykite dangtį. Lašiniai su svogūnų lukštais lėtoje viryklėje troškinimo režimu turi būti virti 60 minučių.
- Gatavą atvėsintą tauką sutarkuokite pipirais sutrintu česnako mišiniu.
- Perkelkite jį į indus su sandariais dangčiais ir kelias valandas laikykite šaltyje.
- Riebalai gerai sukietės, mirkomi prieskoniuose ir sūryme ir gerai išlaikys formą pjaustydami.
Originalus ritinys
Nuostabus patiekalas šventiniam stalui. Iš viršaus jis yra malonios rausvos spalvos, o ant pjūvio riebalai yra lengvi ir labai subtilūs, o aromatas yra toks, kad seilėtekis tekės ne tik iš namų, bet ir iš kaimynų.
Būtini ingredientai:
- apatiniai dugnai maždaug 3 cm storio (2,7 kg);
- smulkiai maltos druskos (1/2 puodelio);
- svogūno žievelės (pora stiklinių);
- lavrushka (6-7 vnt.);
- česnako (4 vidutinės galvos);
- sausi žalumynai;
- bet koks pipirų mišinys.
Pirma, jūs turite virti nuplautą lukštą apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Paruoškite taukus ir išdžiovinkite.
Maišytuvu sutrinkite česnaką su druska ir prieskoniais. Jūs gausite vienalytę masę.
Paskirstykite tolygiai ant gabalo (rankomis, šaukštu ar peiliu plačiomis ašmenimis). Tada suvyniokite šoninę ir suriškite ją siūlais.
Jei gabalas yra per didelis, jį galima supjaustyti į keletą dalių. Įdėkite viską į gilų indą.
Sultinys turi būti perduodamas per kelis sluoksnius marlės ir supilamas į šoninę. Nuo virimo momento virkite ant vidutinės ugnies 2 valandas.
Tada įdėkite gaminį į slėgį ir palikite visiškai atvėsti. Po kelių valandų ritinį galite supjaustyti porcijomis ir valgyti. Prieš patiekdami pabarstykite sausomis žolelėmis.
Virtos šoninės su česnaku svogūnų lukštuose tapo mėgstamu daugelio šeimų patiekalu. Jis ruošiamas ne tik atostogoms, bet ir tiesiog laisvai laisvai praleisti dieną neįprasta vakariene. Aštrus šalto užkandis savo išvaizda nedaug skiriasi nuo rūkytos šoninės. Tačiau jis yra daug sveikesnis nei parduotuvėje nusipirktas produktas, sendintas skystuose dūmuose.Verdant kiaulinius taukus, polietilenas nenaudojamas, todėl nebus nuodingų teršalų. Visi ingredientai yra visiškai natūralūs, todėl receptai yra nepaprastai populiarūs.