Taukų sūrymas stiklainyje - namuose verdame subtiliausius ir aromatingiausius taukus

Papasakok, kaip paruošti sūrymą taukams stiklainyje? Gyvename kaime, nuo praėjusių metų įkūrėme didelį antrinį ūkį. Neseniai buvo paskersta kiaulė, dalis mėsos ir taukų buvo parduota, tačiau vis tiek liko daug. Aš užpildžiau du šaldiklius mėsos gaminiais ir nusprendžiau pasūdyti lašinius. Aš šiek tiek išdžiovinau, taip pat noriu pabandyti virti sūrymu. Aš tiesiog pamiršau receptą, tai dariau ilgai.

Patyrusios namų šeimininkės žino, kad būtent lašinių taukai stiklainyje yra skanaus ir aromatinio produkto raktas. Šis kiaulinis taukas pasirodo skanesnis, nei tiesiog jį įtrinant druska. Į sūrymą įmaišę mėgstamų prieskonių, galite jam suteikti skirtingų pikantiškų skonių. Be to, sendinti taukai sūryme sugers daugiau prieskonių.

Druskos sūrymas stiklainyje - virimo subtilybės

Tiesą sakant, pats sūrymas nėra nieko ypatingo. Jo pagrindas yra įprastas vanduo ir druska. Pirmiausia pašildykite vandenį ir tik tada įberkite druskos. Taigi geriau ištirpti. Kalbant apie prieskonius, griežto recepto nėra. Galite pridėti viską, kas jums patinka, tai tikrai nebus blogiau.

Taigi tokie prieskoniai gerai derinami ir taukams suteikia puikų aromatą ir skonį:

• juoda, raudona ir kvapieji pipirai;
• kmynai;
• anyžius;
• kalendra;
• kardamonas;
• garstyčių pupelės;
• Lauro lapas;
• česnako.

Kur dėti prieskonių? Yra du variantai: prieš pat dedant į stiklainį galite sutarkuoti arba užpilti lašinius. Arba įpilkite sūrymo kartu su druska ir užvirkite. Pastaruoju atveju vienintelė išimtis yra česnakas: supjaustytus gabalėlius įdėkite į stiklainį, tarp gabalėlių. Arba pabaigoje pridėkite jį prie sūrymo.

Kiek druskos reikia sūrymui

Yra sakoma, kad kiauliniams taukams niekada nėra daug druskos, ir tai nereikalaus daugiau, nei reikia. Šiuo atveju kalbame apie sausą sūdymo būdą: už kiekvieną kilogramą lašinių reikės 200 g druskos. Bet jei vartosite daugiau, nesvarbu, taukai netaps sūresni. Jūs tiesiog nubraukite druskos perteklių iš gatavo produkto.

Kalbant apie sūrymą, jam pakaks pusės rekomenduojamos normos. Tai yra, 1 kg taukų, 100 g druskos. Kai kuriuose receptuose norma laikoma ne riebalų, o vandens kiekiu. Už 1 litrą skysčio įdėkite 5-6 šaukštus. l. druska.

Kaip pasūdyti taukus į stiklainį

Labai lengva gauti kvapnų ir skanų taukus:

1. Paruoškite sūrymą, pridedant prieskonių arba tiesiog druskos.
2. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad tilptų ir įdėkite į stiklainį.
3. Į viršų užpildykite ruošinį sūrymu. Galite palaukti, kol atvės, arba užpilti šiltu sūrymu. Tada riebalai bus greičiau sūdyti ir bus minkštesni.
4. Padėkite šiltai 2 dienoms.
5. Trečią dieną įdėkite stiklainį į šaldytuvą.

Po 5-7 dienų lašinius galima valgyti, jie bus visiškai pasūdyti. Stiklainį laikykite šaldytuve, jei reikia, ištraukite gabalėlį tiesiai iš sūrymo. Arba sudėkite lašinius į maišus ir užšaldykite.

Kaip pasigaminti lašinių sūryme