Naudingos raudonųjų burokėlių naudojimo savybės ir kontraindikacijos

Sodo pasėlių sąraše burokėliai toli gražu ne paskutiniai. Ši daržovė yra nepretenzinga, puikiai laikoma ir naudojama įvairiuose patiekaluose. Jei mūsų lysvėse augantys pasėliai bus suskirstyti pagal jų naudingumo laipsnį, raudonieji burokėliai taps neginčijamu lyderiu.

Kuo runkeliai naudingi organizmui? Kokios naudingos jo sudėties medžiagos verčia atkreipti ypatingą dėmesį į daržovių ir tradicinės medicinos bei medicinos specialistus, naudojančius tradicinius metodus?

Taip pat perskaitykite straipsnį: burokėlių sultys - nauda ir žala!

Runkelių cheminė sudėtis

Raudonųjų burokėlių naudą ir žalą lemia tai, kad šakniavaisiuose yra didelis kiekis medžiagų, turinčių įtakos žmogaus organams.

Šiuo atžvilgiu burokėliai turi gausų makro- ir mikroelementų, rūgščių, vitaminų ir kitų medžiagų rinkinį. Tačiau verta pradėti nuo šakniavaisių energijos ir maistinės vertės išsiaiškinimo.

Už 100 gramų žalio raudonas burokėlis sudaro 42 kcal. Priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų, šakniavaisiuose galima sukaupti iki 14% cukraus, burokėliuose yra iki 1,5% baltymų, daug maistinių skaidulų ir nedidelis kiekis riebalų bei pelenų. Tuo pačiu metu bordo minkštime yra pakankamai B grupės vitaminų, vitaminų PP, C ir K, kurie yra būtini organizmui, taip pat ilgos mineralinių druskų serijos. Pagrindinę vietą tarp makroelementų užima kalis, antroje vietoje yra geležis, magnis ir natris, manganas ir jodas, cinkas, fosforas, rubidis, chloras ir toks retas cezio elementas.

Organinės rūgštys raudonųjų šakniavaisių sudėtyje yra oksalo, citrinos ir obuolių rūgštys, burokėliuose yra pektinų ir antocianinų, flavonoidų ir amino rūgščių.

Kokia yra žalių burokėlių nauda ir ar jų savybės keičiasi užvirus ar troškinant? Kadangi raudonieji burokėliai dažnai valgomi virti arba troškinti, negalima nepaminėti daržovės sudėties pokyčių, kurie atsiranda dėl terminio apdorojimo:

• Burokėliai netenka kai kurių vitaminų, ypač askorbo rūgšties ir kai kurių kitų junginių.
• Daržovių kalorijų kiekis šiek tiek padidėja ir siekia 44 kcal.
• Nuo 30 iki 65 padidėja virtų šakniavaisių glikemijos indeksas, tai yra po terminio apdorojimo burokėliai sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą dvigubai greičiau, į tai turėtų atsižvelgti diabetikai.

Priešingu atveju virtų ir žalių burokėlių naudingos savybės yra labai artimos. Koks daržovės poveikis žmogaus organizmui?

Raudonieji burokėliai: nauda ir žala

Kai kurias naudingas raudonųjų burokėlių savybes ir kontraindikacijas jų vartojimui galima priskirti daugumai daržovių pasėlių.

Dėl nesuvirškinamų skaidulų gausos per visą virškinimo traktą yra rimta žarnyno motorinės funkcijos stimuliacija. Dėl to organizmas išvalomas, pagerėja medžiagų apykaita ir virškinimas.

Raudonuose burokėliuose esantys B grupės vitaminai aktyviai veikia medžiagų apykaitos normalizavimą.

Maistinės skaidulos slopina cholesterolio absorbciją, kuris patekęs į kraują gali sukelti aterosklerozės ir kitų širdies bei kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi. Tai naudinga ir žaliems burokėliams, ir termiškai apdorotiems burokėliams.

Vitamininė šakniavaisių sudėtis suteikia didelę paramą imuninei sistemai, o tai ypač svarbu, atsižvelgiant į gerą burokėlių išsaugojimą iki pavasario, kai vitaminų labiausiai reikia.

Burokėliuose esantys angliavandeniai gali greitai papildyti energijos atsargas ir atkurti žmogaus jėgą.

Tačiau yra naudingų virtų burokėlių ir žalių šakniavaisių savybių, kurių neturi jokia kita sodo kultūra:

• Dėl geležies, vario ir vitamino B1 kiekio šakniavaisiuose burokėliai padidina hemoglobino kiekį.
• Burokėlių valgymas padeda stimuliuoti smegenų veiklą.
• Daržovė, vartojama sistemingai ir ilgai, turi galimybę išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio pertekliaus, o tai sumažina aterosklerozės riziką, stiprina kapiliarų sieneles ir teigiamai veikia kraujagyslių sienelių būklę.

Raudoni burokėliai yra naudingi kūnui:

• esant hipertenzijai, esant aukštam kraujospūdžiui;
• kaip švelnus natūralus diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas;
• jei yra rizika susirgti vėžiu;
• kaip apsauginė priemonė nuo kepenų nutukimo galimybės;
• veiksmingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo senėjimo.

Turėdami tokį reikšmingą raudonųjų burokėlių teigiamą poveikį, žalios šaknys kartais veikia kitaip nei virtos daržovės.

Kokia yra žalių burokėlių nauda?

Medicininiam raudonųjų burokėlių ir šios daržovės produktų vartojimui dažnai naudojamos žalios šaknys.

Iš tikrųjų šiuo atveju burokėliai visiškai sulaiko visas bioaktyvias medžiagas, vitaminus ir amino rūgštis. Žaliavinių burokėlių naudingumą lemia betaino buvimas, kuris teigiamai veikia:

• apie kepenų veiklą ir jų sveikatą;
• medžiagų apykaitos procesai;
• kovos su širdies ligomis ir ateroskleroze eigoje;
• rizika susirgti Alzheimerio liga.

Žalios šaknys yra ypač aktyvios virškinimo sistemoje, valo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Burokėliai taip pat naudingi organizmui, nes jie priešinasi neoplazmų vystymuisi.

Reikėtų nepamiršti, kad:

• šviežių šakniavaisių pluoštai beveik du kartus efektyviau adsorbuoja kenksmingas medžiagas ir šlakus;
• žalios burokėlių sultys yra galinga valymo priemonė, kurią reikia kruopščiai naudoti;
• visi vitaminai yra konservuoti šviežioje daržovėje;
• žalios burokėlių viršūnės yra naudingos organizmui, kaip ir šakniavaisiai, ir gali būti naudojamos maistui ir vaistams;
• žalios šaknys yra mažiau pavojingos diabetikams.

Sultys ir salotos gaminamos su priedu morkos, moliūgų, šviežių žolelių.

Naudingos virtų burokėlių savybės

Kuo termiškai apdoroti burokėliai yra naudingi organizmui? Pirmiausia reikia pažymėti, kad po virimo ar troškinimo šakniavaisiai nepraranda labai daug naudingų medžiagų. Be askorbo rūgšties ir vitaminų B5, B9, visi mikroelementai, įskaitant fosforą, varį, jodą ir geležį, kalį ir natrį, vis dar yra aktyvūs ir pasirengę veikti.

Po virimo kai kurie komponentai paverčiami lengviau pasiekiama forma ir lengvai absorbuojami kūno.

Dėl terminio apdorojimo išnyksta toks šalutinis burokėlių veikimo poveikis kaip dirginantis poveikis skrandžiui ir žarnoms. Pvz., Jei esant ūmiam pankreatitui, žalieji burokėliai yra griežtai draudžiami būtent dėl ​​galimo ligos paūmėjimo, tai virtos šakninės daržovės remisijos laikotarpiais gali būti naudojamos kaip maistas.

Svarbu atsiminti, kad naudingos virtų burokėlių savybės bus išsaugotos labiausiai, jei šaknys bus išvirtos nepašalinus odos. Be to, virimo metu dauguma nitratų, kuriuos ši daržovė gali sukaupti augimo metu, suyra ir patenka į vandenį.

Kontraindikacijos valgyti burokėlius

Burgundijos šakniavaisių naudojimas ne tik medicininiais tikslais, bet ir kaip dalis pažįstamų patiekalų ne visada duoda naudos, raudonieji burokėliai kenkia daugybei ligų, taip pat esant alerginei reakcijai į daržovę.

Kada burokėliai gali pabloginti žmonių savijautą? Akivaizdu, kad naudoti šaknines daržoves yra pavojinga:

• su polinkiu į viduriavimą, dėl runkelių laisvinamojo poveikio;
• su šlapimu ir cholelitiaze dėl daržovių oksalo rūgšties, kuri gali sudaryti smėlį ir akmenis;
• esant hipotenzijai, dėl nekontroliuojamo slėgio sumažėjimo rizikos;
• su pankreatitu, nes žali burokėliai gali dirginti skrandžio ir žarnų gleivinę.
• su gastritu ir pepsine opa, dėl druskos rūgšties gamybos stimuliacijos.

Nepageidautina susižavėti burokėlių salotomis ir sultimis, jei žmogus serga osteoporoze ir cukriniu diabetu, taip pat yra alerginių reakcijų pavojus medžiagoms, sudarančioms šakniavaisius.

Burokėlių vaizdo nauda