Gaminame sau kvapnų ir sveiką šaltalankių vyną

Nieko nenustebinsite vynuogių vynu, tačiau tikri gurmanai labiau mėgsta egzotiškesnius gėrimus, pavyzdžiui, šaltalankių vyną. Nuo vynuogių jis skiriasi ne tik spalva. Net šio nektaro aromatas sukelia susižavėjimą ir nenugalimą norą jį išbandyti dar kartą. Ką galime pasakyti apie naudingas tokio vyno savybes, nes pats šaltalankis dažnai naudojamas liaudies medicinoje gydant įvairias ligas, taip pat kosmetologijoje odos ir kūno priežiūros priemonėms gaminti. Kaip gintaro vynas nusipelnė tokio pripažinimo ir kaip sunku jį pasigaminti patiems?

Susijęs straipsnis: naminis vynuogių vynas (receptas su nuotrauka)

Svarbūs patarimai namų šeimininkėms ruošiant žaliavas

Norėdami namuose pagaminti aukštos kokybės šaltalankių vyną, turėtumėte kruopščiai pasirinkti uogas. Galite naudoti tik prinokusį šaltalankį, be kenkėjų pažeidimo ar puvimo požymių, kitaip vynas įgis nemalonų aromatą ir išskirs puvinį.

Žalias šaltalankis geriau atidėti į šalį, taip pat perbrandinti. Iš pirmo neišeis pasigaminti skanaus ir gražios spalvos gėrimo, bet iš antrojo išeis purvinas vynas, be to, ruošinys ilgai raugės.

Kalbant apie vandenį, kuris yra kiekviename šaltalankių vyno recepte (ir ne tik iš jo), geriausia imtis filtruoto skysčio. Kraštutiniais atvejais galite iš čiaupo užvirinti vandenį ir leisti jam nusistovėti.

Pagal savo išvaizdą ir kvapą galima nustatyti, ar vynas yra „prinokęs“, ar ne: jis turėtų tapti aukso rudos spalvos, šiek tiek atiduoti medų ir ananasus.

Be abejo, be uogų ir vandens, į kiekvieną vyną dedama cukraus. Nebereikia papildomų ingredientų, o naminių šaltalankių vyno receptai skiriasi tik nurodytų komponentų kiekiu. Mažas cukraus ir vandens kiekis leidžia pasigaminti gausų rūgštų gėrimą, o padidinus jų proporcijas, išeigoje gaunamas subtilus desertinis vynas.

Vyno receptas, palaipsniui pridedant cukraus

Šio metodo ypatumas yra tas, kad cukraus nereikėtų dėti į ruošinį vienu metu. Pirmiausia užpildykite didžiąją jo dalį, o likusią dalį pamažu pridėkite per pirmąsias pusantros fermentacijos savaitės.

Kaip pagaminti šaltalankių vyną, nėra nieko sudėtingo. Tam:

1. Rūšiuotas uogas susukite per mėsmalę, jų neskalaudami. Patyrę vyndariai tvirtina, kad tai leidžia išsaugoti mieles, esančias ant odos paviršiaus, o tai pagreitina fermentaciją. Paprastai vienai gėrimo porcijai reikia 1 litro šių sulčių.
2. Palikite sultis 30 minučių, kad pastovėtų.
3. Nusistovėjusias sultis supilkite į butelį, kuriame fermentuosis šaltalankių vynas.
4. Į jį įpilkite 500 g cukraus.
5. Užpilkite 1,5 litro vandens.

Atlaikykite keturias dienas ir įpilkite dar 300 g cukraus tokia seka:

• 4 dieną - 100 g;
• 7 dieną - dar 100 g;
• 10 dieną - likę 100 g.

Šaltalankio vyną namuose rauginti užtruks apie mėnesį, po to jį reikia filtruoti ir palikti porai dienų, kad nuosėdos nusėstų ir gatavas produktas nebūtų drumstas. Tokiu atveju būtina kasdien stebėti oro kaupimąsi po dangčiu ir jį paleisti, jei tam nėra specialaus įtaiso (dangteliai su skylėmis). Kai nusėda debesuota dalis, vyną galima išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti.

Toks gėrimas maksimalų skonį įgis po 5–6 mėnesių laikymo tamsoje.

Klasikinis šaltalankių vynas

Paprastas šaltalankių vyno receptas namuose apima minimalų vandens kiekį, kad jis būtų turtingas. Taigi 15 kg uogų reikia tik 1 litro vandens, tačiau cukraus reikia įdėti ne mažiau kaip 5 kg, kitaip vynas rūgsta.

Žingsnis po žingsnio:

1. Kad košė būtų, košele išminkykite šaltalankį.
2. Masę perkoškite per kelis marlės sluoksnius, paimdami grynas sultis.
3. Praskieskite sultis vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Per šį laiką dirvožemio likučiai nusės, o po to skystis vėl filtruojamas.
4. Į ruošinį supilkite cukrų ir padėkite savaitę šiltoje patalpoje. Visą šį laiką turėsite stebėti fermentaciją ir periodiškai nuimti putų dangtelį, kuris susidarys ant paviršiaus.
5. Kai putplasčio neliks, supilkite rauginantį šaltalankių vyną į butelius ir uždarykite juos specialiu dangčiu.
6. Atlaikykite 1,5 mėnesio, po kurio vyną galite išpilstyti į butelius, prieš tai vėl jį filtruodami.

Jei nėra dangtelio su vandens sandarikliu, ant butelio uždedama įprasta medicininė guminė pirštinė. Kad joje nesikauptų oras, keliose vietose pirštinė smeigiama adata.

Kaip matyta, vynas net pradedantysis vyndarys gali gaminti iš šaltalankio ir vaišinti juos ne tik savo artimaisiais, bet ir svečiais, pakviestais į šventinę puotą. Belieka tik kaupti sveikas apelsinų uogas ir rasti šiltą vietą fermentacijai.