Originali alternatyva klasikiniams kepiniams - pyragų su žirniais gaminimas

Naminiai pyragai su žirneliais yra skanūs ir patenkinti. Net ir šiandien, kai parduotuvių lentynos tiesiogine prasme perpildytos visokiais kepiniais, kvapnūs pyragai vis dar yra tikras malonumas vaikams ir suaugusiems. Juk šviežių kepinių aromatas sužadina vaizduotę, o skonio receptoriai dirba visu pajėgumu, bijodami praleisti dalį kvapo. Kaip pasigaminti pyragėlių, įdarytų žirniais, bus aptariama toliau. Šia tema: kaip virti žirnių sriubą?

Reikalingi ingredientai

Žirneliais užpildyti pyragaičiai yra maistingas, sotus patiekalas, kurį lengvai galite pasigaminti namuose. Nors tokių pyragų negalima vadinti dietiniais, kartais visiškai įmanoma palepinti save šiais saldumynais. Tešla ruošiama pagal universalų receptą, todėl, jei nepakaks žirnių įdaro, iš likusios tešlos bus galima pasigaminti sūrius ir saldžius kepinius.

Keptų pyragėlių receptas su žirniai tradiciškai apima mieles. Norėdami pagaminti 20 vidutinės tešlos paplotėlių, jums reikia šių ingredientų:

• 400 gramų šilto vandens (pienas, kefyras, jogurtas);
• 600 gramų kvietinių miltų;
• 3 šaukštų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• šviežios presuotos mielės (20 gramų);
• šaukštelis druskos.

Įdarui jums reikės:

• sausi skaldyti žirniai - 300 gramų;
• svogūnas - 1 didelis svogūnas;
• 2 vidutinės morkos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošę visus būsimų pyragų ingredientus, galite pereiti prie tiesioginio paruošimo.

Užpildymas

Iš anksto paruoškite žirnių įdarą. Žirniai supilami į puodą ir kelis kartus plaunami tekančiu vandeniu. Tai būtina norint iš grūdų nuplauti dulkes, purvą, krakmolo perteklių. Po plovimo žirniai užpilami vandeniu, kad jis visiškai padengtų javus, ir paliekami 4 valandoms, arba dar geriau per naktį, kad išbrinktų.

Po patinimo vanduo iš žirnių nuvarvinamas, vėl nuplaunamas ir vėl užpilamas geriamuoju vandeniu. Puodas su žirniais dedamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol žirniai virs koše. Norėdami paruošti žirnių košę, galite naudoti slėginį arba dvigubą katilą. Jie daug greičiau paruošia žirnius.

Šiuo metu reikia virti pervirtas morkas ir svogūnus. Norėdami tai padaryti, nulupkite daržoves, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, morkas patrinkite ant smulkios trintuvės, tada viską apkepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Nepamirškite perkošti druskos ir pipirų. Kepti svogūnai ir morkos paskleidžiami virtoje tyrėje, sumaišomi.

Žirnių paplotėlių įdaras yra paruoštas, dabar jis paliekamas atvėsti. Jei norite, kad įdaras būtų lygus ir švelnus, galite jį įveikti maišytuvu.

Tešla

Į puodą suberkite mieles, užpilkite šiltu (40–50 laipsnių) vandeniu, įpilkite granuliuoto cukraus, viską kruopščiai išmaišykite, kol mielės ir cukrus visiškai ištirps. Galite įpilti šilto pieno, jogurto, kefyro.

Į atskirą dubenį per smulkų sietelį persijokite miltus, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Mielių masė plona srovele pilama į išsijotų miltų centrą. Įpilama augalinio aliejaus. Iš pradžių maišydami masę šaukštu, o tada rankomis, jei reikia, įpilkite miltų, suminkykite elastingą, minkštą tešlą.

Dabar atėjo laikas leisti tešlai pakilti.Norėdami tai padaryti, iš jo suformuojamas rutulys, stengiantis per daug nesutraiškyti tešlos rankomis, kitaip pyragai pasirodys per kieti.

Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Kuo jis švelnesnis, tuo pyragai pasirodys puresni ir erdvesni.

Išminkyta tešla dedama į dubenį, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama rūgti šilumoje. Po poros valandų tešlos tūris padidės, tada galėsite pradėti lipdyti pyragus su žirniais.

Virti pyragus

Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir paskleiskite ant jo tešlą. Dabar jį reikia padalyti į mažus gabalėlius, maždaug tokio dydžio kaip vištienos kiaušinis.

Kiekvienas gabalas suvyniotas į ploną pyragą. Įdaras dedamas arčiau vienos pyrago pusės, o kita pusė uždengiama, kraštai užspaudžiami. Pyragą būtina truputį sutrinti, tolygiai paskirstant įdarą per visą jo ilgį. Tada pyragai bus kepami greičiau ir geriau. Taip lipdomi visi kiti pyragai. Prieš ruošdami maistą, turite leisti jiems stovėti „pailsėti“, dar šiek tiek pakilti.

Paimkite gilią keptuvę storu dugnu, supilkite į ją didelį kiekį augalinio aliejaus, gerai pašildykite ir atsargiai įdėkite pyragus. Kepkite juos, kol visiškai iškeps iš abiejų pusių. Gauti raudoni patiekalai dedami ant popierinių rankšluosčių, kad jie sugertų aliejaus perteklių.

Per kelias minutes prie stalo galima patiekti karštus, aromatingus, keptus pyragus su gardžiu žirnių įdaru.

Tačiau gurmanams pyragų su žirniais receptą galima paįvairinti paruošiant gardų grietinės-česnako padažą. Norėdami tai padaryti, 5–6 skiltelės česnako perleidžiamos per mėsmalę arba presą, į ją įpilama stiklinė grietinės ir smulkiai supjaustytų žolelių, druska, pipirai, viskas kruopščiai sumaišoma. Padažas paruoštas. Prie padažo galima patiekti keptus žirnių pyragus.

Skanių pyragaičių su žirnių įdaru virimo variantai

Kepti pyragai pasirodo daug riebesni nei kepami, nes jie sugeria daug aliejaus. Popieriniai rankšluosčiai padeda iš dalies atsikratyti aliejaus pertekliaus, tačiau vis tiek žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu, geriau teikti pirmenybę kepamiems pyragams.

Pyragai su žirneliais orkaitėje paruošiami pagal tą patį receptą kaip ir kepti. Prieš kepant, jie sutepami kiaušinio tryniu ir apibarstomi česnako aliejumi (į pusę stiklinės bet kurio augalinio aliejaus reikia įdėti keletą smulkiai supjaustytų česnako skiltelių ir palikti kelioms valandoms). Pyragai pusvalandį kepami 180 laipsnių temperatūroje. Laikai skiriasi priklausomai nuo orkaitės galimybių.

Virtuvėje kepamų pyragų aromatas iš česnakų padažo bus toks, kad visi namų ūkiai skaičiuos minutes iki to momento, kai jie galės paragauti aromatingiausių kepinių. Gataviems kepiniams reikia leisti stovėti po rankšluosčiu („kvėpuoti“) ir tada patiekti.

Taip pat galite naudoti žirnių pyragų versiją be mielių. Tokiu atveju vietoj vandens ir mielių į receptą dedama kefyro ir kiaušinio. Tokie pyragai pasirodo sodrūs ir lengvi.

Paslaptys namų šeimininkėms

Įgudusios ir patyrusios šeimininkės, mėgstančios žirnių pyragus, dažnai būna kepamos ar keptos, pateikia keletą vertingų patarimų, kaip paruošti skanų patiekalą:

1. Žirniai įdarui turi būti geltoni, o ne žali. Greičiau užverda.
2. Jei žirniai nėra suskaidyti, o sveiki, prieš mirkant juos reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, po mirkymo jis įtrinamas makitra, o tada įdėkite į puodą su vandeniu (visas lukštas turėtų plaukti).
3. Į įdarą galite įdėti keptų spirgučių, šoninės skiltelių ar rūkytos dešros. Nuo to pyragų aromatas ir skonis padidės kelis kartus.

Skanūs, sotūs, aromatingi pyragai su žirniais, kepti keptuvėje arba kepami orkaitėje, puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, be to, jie tinka prie sriubų ir sultinių. Puikus biudžeto pasirinkimas bet kuriai įmonei!

Senas receptas žirnių pyragai - vaizdo įrašas