Tikros itališkos picos su grybais receptai

Romos legionieriai, taip pat paprasti valstiečiai, vieni pirmųjų vaišinasi šiuo patiekalu. Šiandien grybų pica yra populiariausias patiekalas pasaulyje. Jis tiekiamas tiek aukščiausios klasės itališkuose restoranuose, tiek socialiniuose susibūrimuose. Tačiau tik prieš 2000 metų romėnai šį patiekalą valgė visiškai kitaip. Ant duonos riekės gražiai nusistovėjo ir iškepė sūris, mėsa ir grybai.

Kai talentingi virėjai prisidėjo prie šio verslo, pica tapo mėgstamu milijonų skanėstu. Dabar jį paruošti gali net paauglys, nes yra apie 2 tūkstančius šio skanėsto interpretacijų.

Žingsnis po žingsnio receptai

Viduramžiais tešla buvo minkoma kojomis, o tai leido sukurti elastingą ir elastingą pyrago struktūrą. Įdarų visada buvo daug, todėl ir dabar jų yra gana įvairių. Šiuo atžvilgiu apskritimas buvo iškočiotas neįtikėtinais dydžiais, kad tilptų visi jo ingredientai.

Pagal technologiją pagrindas su produktais orkaitėje buvo kepamas ne ilgiau kaip 2 minutes. Temperatūra ten buvo apie 500 ° C. Šiandien picą su grybais (receptas labai paprastas) galite pasigaminti vos per porą valandų. Šis unikalus procesas yra padalintas į šiuos tris etapus.

Įdaro paruošimas

Visų pirma, jūs turite paruošti pagrindinius komponentus. Daržovės laikomos bet kurio valgio dietiniu komponentu. Ruošinyje yra:

1. Kepantys svogūnai. Geriausia svogūną (1-2 vnt.) Supjaustyti kubeliais. Tačiau šio sultingo vaisiaus mėgėjams galima padaryti išimtį. Žiedai puikiai atrodys ant plutos. Kepant svogūnai turėtų įgauti auksinį atspalvį.
2. Pievagrybių perdirbimas. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite 0,5 kg grybų. Geriausia supjaustykite juos plonais griežinėliais. Kiti virėjai mieliau susmulkina vaisius kubeliais arba griežinėliais. Tačiau rezultatas gali būti košė.
3. Supjaustykite bulgarų pipirus kubeliais. Nuplaukite žoleles (krapus, petražoles) ir pomidorus, bet jų nesmulkinkite, kad neišbėgtų sultys.
4. Dabar verta tarkuoti sūrį. Picai su grybais italai naudoja tik parmezaną arba mazzarelą. Pikantiškumui įdare galite užmigti 2–3 skilteles česnako. Šeimininkė po ranka turėtų turėti kečupo, majonezo ar iš anksto paruošto padažo.

Grybus būtina kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Iš pradžių jo negalima tepti. Tai turėtų būti padaryta, kai skystis išgaruoja.

Bechamelis

Kaip drėkinamąjį pagrindą galite saugiai naudoti prancūzišką bešamelio padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• ištirpinkite 3 šaukštus. l. sviestas;
• apkepkite jame du šaukštus miltų;
• palaipsniui supilkite 2 puodelius virinto pieno;
• pridėti pipirų ir druskos.

Siekiant išvengti gabalėlių, mišinį reikia intensyviai maišyti, kol jis sutirštės. Grybai užpilami juo ant viršaus, o tada apibarstomi parmezanu. Kai padarysite tokius ruošinius, galite pradėti pagrindinį procesą. Tam reikės šiek tiek kantrybės ir titaniškos jėgos.

Padažo akcentas yra muskatas. Būtent šis prieskonis suteikia ryškų ir sodrų skonį.

Darbas su testu

Kai kurie virėjai eksperimentuoja su įvairių rūšių mišiniais. Daugelis prideda mielių, kurios yra būtinos norint minkštumo, tūrio ir skanaus aromato pagrinde. Tačiau standartinė tešla gaminama tokiu būdu:

• stiklinė miltų turėtų būti sijojama;
• tada deguonies prisotinti trupiniai turėtų būti druska, pipirai ir cukrus;
• minkyti miltus kartu su daržovėmis (3 šaukštai.l.) ir sviesto (50 g) sviesto;
• švelniai supilkite pieną. Maždaug 125–150 ml, priklausomai nuo partijos kiekio;
• minkyti, dedant ypatingas pastangas. Pasirengimo ženklas - suformuotas kamuolys nustos „plaukti“;
• iškočiokite blyną iki 7 mm storio;
• padėkite ant keptuvės / kepimo skardos, pateptos pakankamu riebalų kiekiu, ir gražiai sulenkite į vidų.

Pradėdami dirbti su tešla, turite nedelsdami įjungti orkaitę 200 ° C temperatūroje. Todėl prieš kepant jis bus gerai pašildytas. Šiame etape žingsnis po žingsnio receptas su picos su grybais nuotrauka artėja prie kulminacijos. Liko tik keli prisilietimai.

Kepimo

Patiekalo pateikimo kokybė daugiausia priklauso nuo to, kaip sumaniai šeimininkė įdės visus ingredientus. „Renkama“ pica daroma tokiu principu:

• sutepkite tešlą kečupu;
• lygiu sluoksniu išdėliokite keptus grybus, sumaišytus su svogūnais;
• pridėti papriką ir supjaustytus pomidorus:
• trys aukštai daržovių užpilami majonezu. Užpilas turi būti plonas, o tamsinimas - storas;
• įdarą uždenkite mocarelos / parmezano sūriu, bet ne labai sandariai;
• pridėti petražolių ir krapų;
• pakraukite į įkaitintą orkaitę, sumažindami šilumą iki 180 ° C;
• kepkite 30–45 minutes.

Kiekviena pica turėtų būti su grybais ir sūriu, kitaip tai bus tik įprastas pyragas. Italų virėjai naudoja baziliką kaip žolę. Jo kontrastingas aromatas ir neįprastas skonis puikiai dera pomidorai, pievagrybiai, o svarbiausia - su sūriu. Jei į įdarą įdedate raudonėlio ar čiobrelių, tai kepdami jie suteiks kvapą gniaužiantį kvapą. Žinoma, kokį maistą sunku įsivaizduoti be mėsos. Štai keletas europietiškų šio itališko patiekalo receptų.

Norėdami užtikrinti, kad kepamas produktas nebūtų sausas, neturėtumėte taupyti daržovių. Jie padarys jį sultingesnį ir minkštesnį.

Dešra

Šį kartą galite naudoti mielinę tešlą. Įdarui reikėtų rinktis dviejų rūšių dešras (rūkytas, taip pat saliamius) ir grybus (šviežias / marinuotas). Pagal skonį parenkami padažai ir pagardai. Gaminimo procesas gali būti laikomas atviru:

• persijotus miltus (225 g) sumaišykite su druska, cukrumi ir sausomis mielėmis (6 g);
• užpilkite šiltu vandeniu ir įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, švelniai minkant turinį;
• minkymas atliekamas tol, kol tešla nebelimpa;
• padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą;
• supjaustykite saliamis plonais apskritimais ir virtomis rūkytomis dešrelėmis, pavyzdžiui, bulvytėmis;
• grybus (100-200 g) supjaustykite griežinėliais ir kepkite su svogūnais (pusžiedžiais);
• supjaustykite marinuotą kubeliais Balti grybai arba austrių grybai;
• Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi. Ant jo ištemptas apvalus ar kvadratinis tortas. Pirmiausia reikia plonai susukti, tada pica su grybais ir dešra pasirodys erdvi;
• ant tešlos pagrindo tepamas alyvuogių aliejus, kečupas ar kitas padažas;
• ingredientai nusistovi chaotiškai;
• pabarstykite antpilą sausu baziliku ir įtrinkite sūriu;
• pagal skonį pridėti žalumynų.

Krosnies temperatūra turi būti 250 ° C. Kepimo laikas svyruoja nuo 8-12 minučių. Viskas priklauso nuo to, kokią plutelę nori gauti šeimininkė.

Tinkamos tešlos paviršius gali tapti šiurkštus, todėl jį reikia apibarstyti miltais. Dubenį su juo taip pat reikia uždengti rankšluosčiu arba maisto plėvele.

Vištiena

Praleidžiant tešlos minkymo etapą, turėtumėte sutelkti dėmesį į įdaro paruošimą. Vištiena yra puikus šio patiekalo variantas. Taigi, įdaro paruošimas:

• išvirkite paukščio krūtinę ar šlaunis su svogūnu ir lauro lapu;
• pjovimas vyksta keliais būdais: griežinėliais, suplyšusiais gabalais ar kubeliais;
• be picos su grybais ir vištiena, harmoningai tinka alyvuogės, susmulkintas žiedais ir ananasas (maži kubeliai);
• kepti grybus su svogūnais;
• pomidorai supjaustomi žiedais;
• pagrindą patepkite naminiu pomidorų padažu ir įdėkite įdarą sluoksniais;
• ant viršaus sutarkuokite kietą mocarelos sūrį.

Naminis padažas gali būti pagamintas per trumpą laiką. Norėdami tai padaryti, kepkite sutrintą česnaką saulėgrąžų aliejuje. Pabarstykite kepsniu raudonėlį ir baziliką. Užpildykite turinį pomidorų padažas... Vietoj to galite įdėti 2 šaukštus. l. koncentruota pasta ir praskiesta vandeniu. Bet pirmiausia svarbu įdėti šiek tiek miltų. Padažas turėtų sutirštėti virdamas.

Dažnai viršutinis padažo sluoksnis yra pluta. Kad taip neatsitiktų, jie įdėjo šiek tiek sviesto.

Pažodžiui 2–3 valandos ir skani grybų pica bus ant šeimos stalo. Šviežiai spaustos sultys arba „Coca-Cola“ taps geru šio skanėsto vakarėliu.