Kaip tinkamai paruošti skanų marmeladą iš arbūzų žievelių
Vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį parduodama tokia uoga kaip arbūzas. Skanus, aromatingas, sultingas, cukrus, kuris valgomas su dideliu apetitu. Ką dar galite pridėti? Tikriausiai tai, kad iš jo galima pasigaminti skanų desertą - marmeladą iš arbūzo žievelių, kurį mes, kaip įprasta, išmetame (žr. Receptą) arbūzo žievelės uogienė). Pusė skaitytojų tikriausiai skeptiškai vertino tai, o antrasis - su pasipiktinimu sako, koks marmeladas, nes plutose yra neįtikėtinai daug nitratų.
Mes galime jus patikinti: nitratai pašalinami iš anksto paruošiant pluteles. Taip pat galite auginti arbūzus savo svetainėje arba nusipirkti uogų be nitratų. O marmelado skonio kokybės sąskaita ... daugelis taip pat priklausė čiulpų uogienė... Trumpai tariant, pabandykite, nesigailėsite.
Reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti deramą marmelado dalį, jums reikės:
- arbūzo žievelės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg (bet vadovaukitės savo skoniu, 0,8–1,2 kg);
- žievelė, paimta iš vienos citrinos;
- vanilinas - ¼ šaukštelis (pasirinktinai: 1 dalykas žvaigždinio anyžiaus arba ½ šaukštelio kardamono milteliuose).
Norėdami paruošti sirupą, paimkite citrinos rūgštį - 1 šaukštelis.
Norėdami apšlakstyti marmeladą, jums reikia smulkaus cukraus ar miltelių pavidalo.
Plutos paruošimas
Arbūzas reikia kruopščiai nuplauti. Galite naudoti teptuką. Rankšluosčiu išdžiovinta uoga supjaustoma porcijomis 1,5–2 cm storio griežinėliais. Minkštimas supjaustomas (kad ant plutos liktų maža raudona 0,5 cm juostelė) ir suvalgoma arba padedama į šalį.
Kitas atsikratykite žalios žievelės. Likęs baltai rausvas „minkštimas“ supjaustomas 0,7–0,8 cm storio juostelėmis.
Galite suteikti gabalėliams įvairių formų, banguotų kraštų grožiui. Tačiau atminkite, kad jie turi būti vienodi.
Gauti gabalėliai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, dedami į puodą, užpilami vandeniu, uždedami ant ugnies ir užvirinami. Užpylus vandenį, uždarius keptuvę dangčiu ir išmetus arbūzo žieveles į kiaurasamtį. Kai visas vanduo bus stiklinis, pluteles perkelkite į švarų rankšluostį ir leiskite nudžiūti.
Šis preparatas pašalina arbūzuose esančius nitratus iš plutos.
Kai kurios namų šeimininkės paruošia sodos vandenį 1 arbatiniu šaukšteliu. soda už 1 litrą vandens. Arbūzo gabaliukai panardinami į gautą tirpalą ir paliekami stovėti 6–8 valandas. Tokiu būdu minkštėja pluta ir pašalinami nitratai bei kitos kenksmingos medžiagos. Taigi, kaip pasigaminti marmeladą iš arbūzo žievės?
Marmelio paruošimo metodas
Norėdami pagaminti skanų naminį marmeladą:
- Į puodą supilama 0,5 litro vandens ir tiek pat granuliuoto cukraus ir iš šio mišinio užvirinamas sirupas. Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 1 kg arbūzo žievelės. Verdant sirupui, į jį dedama džiovintų gabalėlių. Įsitikinkite, kad jie visiškai panardinti. Jei sirupo mažai, reikia įpilti verdančio vandens. Verdame gabalėlius 20 minučių, padegant žemiausią ugnį.
- Talpyklą su būsimu arbūzų žievelių marmeladu palikite nuošalyje 6–8 valandas, kad gabaliukai gerai sugertų saldų skystį.
- Po to dar kartą padėkite puodą ant ugnies, įpilkite citrinos ir likusių 0,5 kg granuliuoto cukraus ir taip pat virkite 20 minučių. Laikui bėgant masę palikite 6–8 valandoms.
- Padėjus marmeladą trečią kartą ant ugnies 20–30 minučių, į masę reikia įmaišyti pašalintą citrinos žievelę ir vaniliną. Būsimą marmeladą taip pat galite paskaninti kitais prieskoniais, atsižvelgdami į savo skonį.
- Trečią kartą virtos plutos yra skaidrios. Jie išmetami į kiaurasamtį, o sirupui leidžiama visiškai nutekėti. Jį galite išmesti arba surinkti ir naudoti savo nuožiūra.
- Bet marmeladas neturėtų sulipti. Todėl arbūzų pluteles reikės apvolioti cukraus pudroje.
- Viskas, arbūzų marmeladas yra visiškai paruoštas. Jau galite valgyti su arbata. Bet jei norite, griežinėliai gali būti išdėstyti vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir išdžiovinti. Džiovinimo procedūrą patartina atlikti saulėje.
Atminkite, kad jei džiovinimo procesas bus atidėtas, vietoj marmelado gausite cukatų - taip pat labai skanų patiekalą.
Taip pat galite virti marmeladą iš arbūzų žievelių, pagrįstą sirupu iš įvairių uogų, pavyzdžiui, vyšnių, braškių, aviečių. Virimo metu plutos sugers aromatą ir dėl to įgaus atitinkamą skonį ir atspalvį. O gal jūsų šiukšliadėžėse guli stiklainis su uogiene? Kaip sakoma, nesinori valgyti, ir gaila jį išmesti. Tada galite saugiai jį naudoti ir iš jo išvirti arbūzų marmeladą. Tiesiog nepamirškite, kad jei uogienė nėra labai saldi, turėsite pridėti cukraus.
Arbūzo plutos nerekomenduojama virti pervirtame tamsiame sirupe. Priešingu atveju marmeladas bus tamsus ir skonis kaip deginto cukraus.
Norėdami pagardinti, galite pridėti konjako, mėtų, cinamono ir naudoti kokosą kaip pabarstymą. Paruoštą arbūzų želę taip pat galima paversti gurmaniškais saldainiais. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia panardinti į ištirpintą šokoladą, leisti jam užšalti ir įdėti į vazas.
Žodžiu, ruošiant arbūzų marmeladą, fantazijos polėkis yra begalinis.