Svogūnų pyragas iš Olgos Matvey: autoriaus versija
Šis patiekalas gaminamas iš trapios tešlos, įdarytos svogūnais ir lydytu sūriu. Olgos Matvey svogūnų pyragą su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai. Nepaisant to, kad jie dažniausiai nemėgsta šios daržovės.
Kepimas pasirodo didelis, todėl reikia tinkamos formos. Įdaras primena grybus, nors jų iš viso nėra.
Svogūnų pyragas iš Olgos Matvey su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Šiam produktui reikės vartoti:
- margarinas arba sviestas - 200 g;
- bet kokia žaluma - 2 desertai. l.;
- miltai - 2 šaukštai. (300 g);
- soda -1 arbatinis šaukštelis;
- lydyto sūrio varškės - 3-5;
- svogūnėliai, priklausomai nuo dydžio - 3-6 vnt.
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- 20% grietinės - 2/3 st .;
- druska, pipirai, žolelės.
Virimo procesas yra toks:
- Supilkite miltus į platų indą ir stambiai sutarkuokite šaldytą sviestą ar margariną. Sumalkite į vienalytį trupinį.
- Įpilkite grietinės, actu nugesintos sodos, šiek tiek druskos ir suformuokite tešlos gumulą. Uždarykite jį plėvele ar maišeliu ir padėkite šaltai 2 valandoms, galite per naktį.
- Supjaustykite svogūną į ploniausius žiedus arba pusžiedžius, kepkite augaliniame aliejuje, kol pasidarys skaidrus, pipirai, druska. Norint pagaminti Olgos Matvey svogūnų pyragą, jis turi būti visiškai paruoštas, minkštas, minkštas, bet be skysčio.
- Stambiai sutarkuokite sūrį.
- Kiaušinius su šakute sumaišykite iki druskos, supilkite šviežias, džiovintas arba šaldytas žoleles, sumaišykite.
- Svogūną perpilkite į gilų dubenį ir, kol karštas, įpilkite tarkuotų varškės. Ir įmaišykite į vienalytę košę.
- Kai masė atvės, suberkite kiaušinius ir išmaišykite.
- 28 cm skersmens formos dugną ir šonus patepkite augaliniu aliejumi.
- Tešlą (2/3) iškočiokite ant 0,4 cm storio miltų, supilkite įdarą.
- Iškočiokite likusią tešlą, uždenkite įdarą ir suformuokite kraštus.
- Kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes. 5 minutes aptepkite plaktu kiaušiniu.
Paruoštą pyragą reikia atvėsinti ir tik tada supjaustyti.
Svogūnas yra geras, nes jį galima paruošti iš anksto, nes jį geriau valgyti atvėsus. Šie nebrangūs kepiniai puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ir šeimos patiekalams. Su tokiu testu galite tai padaryti pyragai žuvis, grybas, varškė.
Be Olgos Matvey svogūnų pyrago, yra daug daugiau jo variantų.
Iš mielinės tešlos su šonine Zwiebelkuchen (svogūnų pyragas)
Norėdami užpildyti šį receptą, paruoškite:
- miltai - 2 šaukštai;
- pienas - 130 ml;
- druska - ½ šaukštelio;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- svogūnai - 800 g;
- lašiniai - 130 g;
- grietinė - 250-300 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- miltai - 3 desertai. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Mielės sumaišomos su cukrumi ir praskiedžiamos šiltu pienu. Į miltus, dedamas mieles (kai ant jų susidaro putojantis dangtelis) dedama druska ir minkoma elastinga tešla. Tuo pačiu metu rankas galima patepti augaliniu aliejumi, kad jis nepriliptų. Uždenkite tešlą ir kaitinkite 1 valandą.
Riebalai supjaustomi kubeliais ir ištirpinami keptuvėje, tada į jį pridedami pusžiedžiai svogūno ir skaidrinami. Pabarstykite svogūną miltais, kad įdaras šiek tiek sutirštėtų, išmaišykite ir atvėsinkite. Kiaušiniai sumaišomi su grietine, druska, pipirais ir dedami į svogūną.
Iškilusi tešla iškočiojama, dedama ant aukštos kepimo skardos ir suformuojami šonai. Paskirstykite įdarą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.
Šis pyragas iš vokiečių virtuvės vadinamas Zwiebelkuchen. Riebalus galima pakeisti šonine arba bet kokia rūkyta mėsa. Vokietijoje įprasta patiekti su jaunikliu vynas.