Vištiena su obuoliais orkaitėje: laipsniškas kepimo būdas
Orkaitėje kepta vištiena su obuoliais bus puikus šventinio stalo priedas. Receptas yra įprastas dėl turimų ingredientų ir subalansuoto skonio.
Ko reikia
Pirmasis žingsnis - paruošti ingredientus.
Kaip rodo pavadinimas, vištienos su obuoliais orkaitėje recepte daroma prielaida:
- nepjaustytos vištienos skerdenos;
- švieži obuoliai;
- grietinė arba majonezas, skirtas padengti;
- druska, pipirai, česnakai, prieskoniai ir žolelės pagal skonį.
Iš inventoriaus jums reikės:
- dubuo ar mažas puodas;
- česnakai;
- peilis;
- siūlai ir adata;
- orkaitė.
Kaip virti vištieną su obuoliais orkaitėje
Kai bus paruošta visa, ko jums reikia, galėsite pradėti marinuoti:
- Išspaudžiamos 1-2 skiltelės česnako, sumaišomos su prieskoniais ir žolelėmis. Galite naudoti paruoštus vištienos mišinius, o prieskonius pasiimti patys. Dažniausiai naudojami čiobreliai, rozmarinai, mairūnai, gvazdikėliai, paprika ir bazilikai.
- Atšaldyta skerdena nuplaunama šaltame vandenyje, nuo jos nupjaunamas visas riebalų perteklius. Viduje ir išorėje pirmiausia mėsa yra padengta paruoštu mišiniu, tada grietine (majonezu).
- 5-6 obuoliai nuplaunami ir užplikomi verdančiu vandeniu. Šerdis nupjaunama iš perpus perpjautų vaisių. Kiekviena pusė padarys 3-4 riekeles. Visi gabalai dedami kuo griežčiau visose skerdenos ertmėse. Skylės siuvamos tvirta adata ir tvirtu paraudimo siūlu. Palikti ilgi galai, kad vėliau būtų galima lengvai pašalinti priedus.
- Vištiena, įdaryta obuoliais orkaitėje, prieš kepant turi būti palikta mažiausiai pusvalandžiui. Per šį laiką tiek obuolys, tiek mėsa bus prisotinti prieskonių. Kol paukštis marinuojasi, orkaitė įkaista iki 180 laipsnių. Skerdena išdėstyta ant kepimo skardos, sutepta augaliniu aliejumi. Vištieną su obuoliais orkaitėje reikia virti 1,5–2 valandas, atsižvelgiant į paukščio svorį. Kad oda neišsausėtų, ji periodiškai laistoma ištirpintais riebalais ir išleidžiama obuolių sultys... Taigi jis išliks sultingas ir padengtas auksine pluta.
Paruošta mėsa išdėstoma ant indo, ištraukiami siūlai. Vištiena supjaustoma prieš patiekiant. Obuoliai sukrauti į lėkštę su paukščiu. Jie gali būti nepriklausomas garnyras arba tiesiog kvapusis priedas prie mėsos.
Dažniausiai siūloma pagaminti lengvą daržovių garnyrą vištienai su obuoliais.
Naudingi patarimai
Skerdenoje galima padaryti keletą punkcijų, kad mėsa būtų geriau prisotinta prieskoniais. Ciberžolės ir kario mišinio pridėjimas prie dangos suteiks auksinę spalvą. Šaukštas medaus suteiks rausvos plutos ir malonaus saldumo.
Po įdaro ir siuvimo vištienos kojas geriau susieti. Taigi skerdena kepama tolygiau.
Geriau paimti storus siūlus, o adatą - didele akimi. Padaromos didelės siūlės, kad vėliau būtų lengviau jas ištraukti. Tuo pačiu metu obuoliai neturėtų išsikišti ar iškristi iš tarpų, sultys neturi tekėti.
Likus 30–40 minučių, kol paukštiena bus paruošta, ant kepimo skardos galite įdėti dar keletą obuolių ir iškepti. Jie sugers vištienos ir prieskonių skonį ir aromatą ir bus visiškas mėsos garnyras.
Vištiena su obuoliais orkaitėje yra įdaryta žaliais vaisiais. Jie suteikia malonią mėsos rūgštumą, sugeria riebalų perteklių.
Tvirtesnė minkštimas išsaugo savo išvaizdą po kepimo. Kad jie netamsėtų, griežinėliai purškiami citrinos sulčių.
Mėsos paruošimas tikrinamas dantų krapštuku.Jis turėtų lengvai patekti, o iš skylės turėtų tekėti skaidrios sultys be kraujo.
Naudingiausias kepimo variantas yra kepimo rankovėje. Tam visai nereikia pridėti augalinio aliejaus, o oda nesudegs. Išeinančių sulčių pakaks. Jis neišgaruoja nuo kelių padarytų punkcijų. Paukštis pakuotėje visada išlieka sultingas. Kad susidarytų pluta, rankovė atsidaro iš viršaus 10–15 minučių, kol bus paruošta.
Kaip paspartinti maisto gaminimą
Visą vištieną virti reikia 2–3 kartus ilgiau nei pavienes porcijas. Atitinkamai galite iš anksto supjaustyti skerdeną arba nusipirkti mėgstamą mėsos rūšį (krūtinę, šlaunis, blauzdeles).
Šioje versijoje mėsa marinuojama be majonezo ar grietinės: pakankamai prieskonių. Tarp gabalėlių dedamos obuolių skiltelės. Iš viršaus viskas užpilama nedideliu kiekiu aliejaus. Pasirengimo procese išsiskirs sultys ir riebalai, todėl jų reikės tik norint suteikti lengvą plutą ir neįtraukti odos deginimo. Gaminimas bus sutrumpintas iki 30-50 minučių, priklausomai nuo gabalėlių tipo ir dydžio, pasirinktos kepimo temperatūros (paprastai 180-200 laipsnių).
Patiekalą ant šventinio stalo lengva paįvairinti, šiek tiek eksperimentuojant su ingredientais. Pavyzdžiui, gana neutralų obuolių skonį siūloma papildyti cinamonu ar džiovintomis slyvomis. Šie priedai suteiks visiškai naują skonį pažįstamam patiekalui.
Vištiena su obuoliais orkaitėje yra įprastas atsitiktinių ar šventinių vakarienių derinys. Receptas yra lengvas, nereikia daug ingredientų.