Receptai kaparams gaminti iš nasturtų sėklų
Kulinariniuose svetainių puslapiuose vis dažniau pradėjome susidurti su kaparėlių receptais iš nasturtų sėklų. Kažkas peržvelgs šį įdomumą, o kas domisi ir bandė gaminti kaparėlius, kasmet grįš prie jų. Tikri kaparėliai yra gana brangūs, tačiau jūs galite sutaupyti pinigų, pasigamindami juos namuose iš nasturtės.
Šiek tiek apie nasturtą
Nasturcija yra ne tik graži išvaizda, bet ir naudinga. Jame yra vitaminų A, B1, B2, C, jodo, kalio, fosforo ir eterinio aliejaus. Gripui gydyti ir imunitetui stiprinti liaudies medicinoje nuo seno buvo naudojamos tinktūros ir nuovirai.
Ji taip pat išgarsėjo kulinarijoje kaip priedas. Norėdami atgaivinti neįprastą patiekalą, galite paimti pumpurus, sėklas, neprinokusius vaisius, net lapus. Jie ruošiami dviem būdais: marinuoti arba sūdyti. Nasturcija marinuotas yra aštrus kitų patiekalų pagardas. Sėklos rauginamos įvairių rūšių actu arba tiesiog pasūdomos. Todėl jų neįprastas skonis puikiai tinka sriuboms, padažams, salotoms ir sumuštiniams. Nasturtų sėklų dėžutė yra gera kaparėliams, todėl žemiau pateikiami keli receptai, kaip juos gaminti iš nasturtų sėklų.
1 receptas - ilgai sūdytos nasturtos sėklos
Paruošimas:
- Dėkite džiovintus 100 gramų sėklų į stiklainį.
- Pasigaminkite marinuotų marinatų. Norėdami tai padaryti, paimkite 15 gramų druskos, užpilkite 200 gramų vyno acto, čia pridėkite 5 vienetus juodųjų pipirų. Užvirkite mišinį.
- Užpilkite marinatą ant nasturtos ir susukite dangtį. Nuostatos bus parengtos per tris mėnesius. Nasturtės kaparėlis yra paruoštas.
Norėdami pagerinti skonį, į ruošinį galite įdėti lauro lapą, čiobrelių šaką, česnako skilteles, salierų sėklas.
2 receptas - greitas marinavimas nasturtos sėklų
Paruošimas:
- Paruoškite sūrų sūrymą (2 šaukštus druskos užpilkite maždaug 1 litru vandens), kad sotos būtų prisotintos. Į indą su ten įdėtomis sėklomis per dieną pripilkite atšaldyto sūrymo.
- Kitą dieną nupilkite skystį ir palikite visiškai išdžiūti.
- Paruoškite marinatą (4 šaukštai baltojo vyno acto už 2 šaukštelius cukraus). Kvapui pridėti 2 lauro lapus ir čiobrelių šaką. Virti.
- Supilkite marinatą ant sėklų ir palaukite, kol atvės. Tvirtai priveržkite atvėsintą nasturtą stiklainyje su dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą. Po 3 dienų vaistas bus paruoštas.
Norintiems gauti padažą iš kaparėlių iš sėklų, marinuotą kompoziciją reikia atskiesti majonezu, smulkintais svogūnais ir užpilti trupučiu citrinos sulčių.
3 receptas - marinuotos nasturtos sėklos
Iš marinuoti kaparėlius iš nasturtės sėkla, jums reikia nesubrendusių ingredientų. Marinuotos nasturtos sėklos puikiai tinka kaip druskos, žuvies ir mėsos patiekalų sudedamosios dalys. Jie turi pipirų skonį, todėl yra tokie populiarūs kaip prieskonis.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite žalias sėklas. Įdėkite į stiklainį.
- Padarykite marinatą: į 3 šaukštus. šaukštus vyno acto (baltas) įpilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos, tą patį kiekį šaukštų cukraus, įpilkite 2 vienetus kvapiųjų pipirų, tiek pat gvazdikėlių, nedidelį lauro lapą ir atskieskite puse litro vandens. Virti.
- Užpilkite marinatą ant neprinokusių sėklų stiklainio, uždarykite dangčiu ir atidėkite laikyti.
4 receptas - neprinokę nasturtiniai kaparėliai
Dėl tokio recepto imami griežtai žali neprinokę vaisiai. Nedidelis geltonos arba baltos spalvos atspalvis dar nėra naudojamas recepte.
Paruošimas:
- Vaisius užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu.
- Užvirkite marinatą, susidedantį iš pusės litro vandens, 1 valg. šaukštai druskos ir tiek pat cukraus, 25 gramai vyno acto.
- Supilkite marinatą ant neprinokusių ingredientų ir uždarykite nailono dangtelį. Laikyti ne šaldytuve.
Konservuodami neprinokusius vaisius, vietoj vyno acto galite naudoti 9% arba vynuogių actą.
Kaip išsirinkti žaliavas?
Norėdami pagaminti kaparėlius iš nasturtų sėklų, išsamiai išnagrinėkite Capparis augalą. Jis priklauso Caperaceae šeimai ir yra suskirstytas į du tipus: žolinius ir dygliuotus. Gėlės ant krūmo yra rausvos arba baltos. Jei atsižvelgsime į neprinokusius vaisius, kurie naudojami kaip marinuoti kaparėliai, tai yra mažas žalias ovalus ūglis, kurio vidus, subrendęs, įgauna raudoną atspalvį su rudomis sėklomis. Didelio tankio centimetrų pumpurai laikomi labai vertingais. Tokius pumpurus galima gauti tik anksti ryte, nuskinti nuo krūmo, kol jie dar nėra žydėję, išrūšiuoti ir pradėti veikti. Žolinių kaparėlių išskirtinis bruožas yra tas, kad jo šakos nėra tokios tvirtos, kaip dygliuotosios. Be to, dygliuoto kaparo vardas kalba pats už save, nes jo krūmai dygsta dėl atitinkamos lapų struktūros. Remiantis viskuo, nasturtų sėklos daugeliu atžvilgių yra panašios į kaparėlių pumpurus, todėl jas galima lengvai pakeisti ir paruošti kaparėlius iš nasturtų sėklų.