Trys būdai, kaip šaldyti baklažanus žiemai šaldiklyje

Kaip baklažanus žiemai užšaldyti šaldiklyje? Sūnus visą vaikystę jų negalėjo pakęsti, o neseniai staiga įsimylėjo. Pernai bandžiau šiek tiek ruoštis, bet kai jie ištirpo, jie tapo labai minkšti. Jie praranda savo formą, ir jūs nebežinote, ką iš jų gaminti. Aš tiesiog pagalvojau, ar galiu juos prieš tai išvirti?

Mes visi stengiamės sukurti kuo daugiau vitaminų atsargų, kad šaltuoju metų laiku palepintume savo šeimą skaniais ir sveikais patiekalais. O jei kiekviena šeimininkė turi vaisių, tai konservavimui dažniausiai naudojamos kai kurios daržovės, pavyzdžiui, baklažanai. Ir tai visiškai veltui, nes žinodami, kaip žiemą šaldiklyje tinkamai užšaldyti baklažanus, galite sutaupyti daugiausiai naudingų medžiagų.

Kokia šio mėlynų derliaus nuėmimo metodo problema? Jie tiesiog turi labai sultingą ir tvirtą minkštimą, kuris po atšildymo dažnai praranda savo tekstūrą. Kai kuriems daržovės yra per kietos, tarsi guminės. Kitos namų šeimininkės skundžiasi, kad tada jos tiesiog subyra. Bet tai neturėtų jūsų sustabdyti, nes vis dar yra patikimas užšaldymo būdas ir yra ne vienas.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai šaldiklyje - trys įrodyti būdai

Norint užtikrinti, kad daržovės ne tik išlaikytų vitaminus, bet ir išliktų tvirtos bei skanios, nepakanka vien įdėti jas į kamerą. Mėlynąsias reikia paruošti iš anksto: prieš klojant reikia nusausinti, kepti ar bent jau blanširuoti.

Užšaldyti džiovinti baklažanai

Džiovinimas nereiškia daržovių pavertimo traškučiais. Jums tiesiog reikia šiek tiek juos išdžiovinti greituoju režimu, kad minkštimas prarastų šiek tiek drėgmės. Vaisius nuplaukite, nulupkite, jei norite, ir supjaustykite griežinėliais ar kubeliais, kaip jums patinka.

Dabar nusiųskite ruošinį džiovinti naudodami savo pasirinkimą:

1. Elektrinis džiovintuvas. Nustatykite ne aukštesnę kaip 60 ° C temperatūrą ir laikmatį 2 valandoms.
2. Orkaitė. Temperatūrą galima padidinti iki 70 °, tačiau laiką galima sutrumpinti valanda.
3. Mikrobangų krosnelė. Puikus būdas, jei nėra laiko ir viską reikia padaryti greitai. Ant indo vienu sluoksniu suberkite smulkintas daržoves ir nustatykite 2 minutes maksimalia galia.

Džiovindami orkaitėje mėlynai, neuždarykite durelių iki galo.

Taip užšaldytos daržovės yra šiek tiek išdžiovintos, išvaizdos raukšlėtos. Prieš tolesnį naudojimą tiesiog įdėkite juos porai minučių į verdantį vandenį, ir jie grįš į ankstesnį tūrį.

Kepti šaldyti baklažanai

Jei jums reikia sveikų vaisių, tada geriausia juos kepti iš karto ir paruošti pusgaminį. Nuplaukite mėlynus, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite dujinėje ar elektrinėje orkaitėje 20 minučių. Kur nėra skirtumo, tiesiog nepamirškite nustatyti temperatūros bent 200 °. Tada laikykite juos spaudžiami. Kai mėlyni atvės, tiesiog įdėkite juos į maišus, jų net nereikia valyti. Žiemą šie baklažanai puikiai tinka įdaras arba troškintuvams.

Kaip blanširuoti baklažanus prieš užšaldant

Trumpalaikis daržovių perdirbimas verdančiame vandenyje taip pat pašalins dalį skysčio. Tačiau metodas tinka tik susmulkintai mėlynai spalvai. Supjaustykite juos griežinėliais arba kubeliais, ir kai tik vanduo keptuvėje užvirs, nuleiskite jį 1-2 minutėms. Tada įdėkite į sietą, kad vanduo būtų stiklinis ir galėtų būti išsiųstas į dėklą ir į šaldiklį.

Baklažanų užšaldymas žiemai įvairiais būdais: kepamas, virtas, žalias