Kaip išsirinkti arbūzą be nitratų prekybos vietoje?
Melionų ir moliūgų savybė su dėkingumu priimti tręšimą azotu ir nitratų atidėjimą į atsargas yra žinoma. Tačiau žmogui tokia uoga gali būti pavojinga. Jūs turite žinoti, kaip pasirinkti arbūzą be nitratų. Šios žalingos medžiagos bet kokiose daržovėse yra nedideli. Arbūzai turi azoto rūgšties druskų kaupimosi rekordą.
Kodėl nitratai yra pavojingi žmonėms?
Lengvas apsinuodijimas pasireiškia depresija, pykinimu, vėmimu, viduriavimu. Gydytojas diagnozuoja apsinuodijimą padidėjusiomis ir tankiomis kepenimis. Pavojus yra didesnis vaikams, nes jų kūno svoris yra mažas, ir nėra fermento, galinčio paversti methemoglobiną hemoglobinu. Todėl vaikui negalima duoti arbūzo.
Žmogaus virškinamajame trakte baltyminiai produktai yra skaidomi, yra aminų ir kitų azoto junginių. Kartu su azoto rūgšties druskomis gaunami kancerogenai, nitrozaminai.
PSO nustatė, kad leistina nitratų paros norma yra 3,7 mg, nitritai - 0,2 mg kilogramui žmogaus svorio. Kalbant apie 70 kg svorį, tai yra 350 mg natrio nitrato.
Terminio apdorojimo metu, esant vitaminui C, sandėliuojant, nitratai sunaikinami. Arbūzų nitratų pavojus yra didelis būtent todėl, kad jie valgomi be išankstinio perdirbimo ir dideliais kiekiais.
Kaip nustatyti nitratus arbūze?
Jei prieš patarimą nebuvo nusipirk arbūzą ne sezono metu buvo teisingiausia, tada modernumas pakoreguoja. Pasirodo naujos ypač ankstyvos nokinimo veislės ir hibridai, kurie noksta anksti, be greitintuvų. Tokie arbūzai maži, tik 1,5–2 kg, ir mus mokė nesirinkti mažų vaisių. Tai reiškia, kad jei veislė yra labai ankstyva, tada arbūzas negali būti didelis.
Todėl saldžiųjų uogų tyrimas turi būti atliekamas kartu pagal daugybę požymių:
- išvaizda;
- minkštimo struktūra, kai tiriama namuose;
- valdymo metodų ir prietaisų naudojimas.
Arbūzų tyrimai pradedami prie prekystalio. Negalite nusipirkti prekių nuo kelio griūčių. Dieną stovint dujomis užterštoje aplinkoje, produktas gaus daug išmetamųjų dujų, ne mažiau kenksmingų nei nitratai. Ant žemės pluta bus nešvari, smėlio grūdeliai sužeis kiautą, ir tokio arbūzo nebus įmanoma visiškai nuplauti. Paprastai prekyba keliuose yra neteisėta, nėra produkto sanitarinio pažymėjimo apie kenksmingų medžiagų kiekį.
Žemės ūkio produktus, įskaitant arbūzus ir melionus, saugu pirkti specialiose vietose ir turint kokybės sertifikatą.
Arbūzui turėtų būti sausa uodega. Reikėtų atidžiai išnagrinėti, ženklas, kad arbūzas buvo pašalintas žaliai, bus išmirkęs galiukas arba supjaustytas aštriu peiliu. Be to, tai bus ženklas, kad arbūzas ilgą laiką buvo pasenęs. Be uodegos neturėtumėte paimti vaisių. Tai reiškia, kad pardavėjas turi ką slėpti. Uodega natūraliai gali išdžiūti neprinokusio arbūzo sodo lovoje, kuri specialiai kelis kartus apverčiama, sukant uodegą.
Tamsių ir šviesių spalvų juostos turi būti kontrastingos, neryškios, raštas aiškus.Prinokusiame arbūze galite šiek tiek subraižyti odą, tada žemiau bus baltas tankus sluoksnis ir aiškiai girdimas arbūzo kvapas. Visa tai yra ženklas, kad arbūzas neseniai sėdėjo sode.
Atlikdami tyrimą, turite gerai patikrinti, ar arbūzo žievelėje yra punkcija, per kurią jie šėrė tuo, kuo pumpuojamas arbūzas, kad greitai paraudtų. Ne tik arbūzas, kiti melionai ir pomidorai taip pat gauna injekcijas iš nesąžiningų pardavėjų. Nitrato injekcija pagreitina paraudimą.
Negalite nusipirkti arbūzo su juodomis dėmėmis ant paviršiaus, mažos puvimo vietos, su įtrūkimu ar įdubimu. Negalite paprašyti nupjauti trikampio, kad apžiūrėtumėte vidurį. Nupjautas vaisius su neplauta pluta ir nešvariu peiliu gali sukelti blogų pasekmių.
Norint namuose rasti nitratinių arbūzų požymių, reikia tęsti tyrimus. Pirmiausia praleiskite arbūzas vandens dubenyje. Jei vaisiai yra prinokę, jie plauks. Nuskendusį arbūzą galima palikti netikrintą ir grąžinti savininkui. Po to arbūzą nuplaukite muilu ir teptuku, nusausinkite.
Nupjautas vaisius turi būti grūdėtas, o ne lygus, blizgus. Sėklos turėtų būti išsivysčiusios ir juodos. Ant pjūvio neturi būti storų geltonų sruogų ar azoto tiekimo viadukų. Gyslos yra plonos baltos spalvos, tai yra normali vaisiaus struktūra. Minkštimas neturi būti intensyvios spalvos viduryje, bet palaipsniui geltonuoti link periferijos. Tai ženklai, rodantys, kad yra daug azoto. Arbūzas su nitratais, kurio nuotrauka paskelbta žemiau, rodo jo vidinį vaizdą.
Galiausiai įdėkite 20 gramų arbūzo gabalėlį į skaidrią stiklinę ir suminkykite vandenyje. Jei vanduo tampa drumstas, viskas gerai. Jei spalvos, tai rodo nitratų buvimą. Be to, kuo intensyvesnė spalva, tuo daugiau arbūzo priemaišų.
Patikimiausias yra instrumentinis tyrimo metodas. Jis siūlo:
- laboratorinė analizė;
- tyrimas naudojant bandymo juostas;
- naudojant specialų prietaisą, nitratų matuoklį ar ekotesterį.
Tik specialistas nuspręs namuose laikyti trikojį titruoti mėginį ir kalio alūną. Bet taip laboratorinėse sąlygose tikrinamas nitratų kiekis žemės ūkio produktuose. Yra indikatorių juostelės, kurios yra nebrangios, nenustato labai tiksliai, apytiksliai. Taip pat galite įsigyti ekotesterį, kuris duoda rezultatą ir įspėja apie pavojingą nitratų kiekį.
Jei randama pavojinga dozė, neturėtumėte valgyti arbūzo, geriau su juo išsiskirti. Kad rizika būtų minimali, reikėtų palaukti iki rugpjūčio vidurio ir tik tada vaišintis arbūzu. Bet ir šiuo metu reikėtų laikytis budrumo. Gamintojai stengiasi gauti didelį derlių ir šeriami visada, tik tam tikru auginimo laikotarpiu.
Kaip išsirinkti saldų arbūzą?
Pirkdami arbūzą, ekspertai pataria rinktis „mergaites“. Moksliniu požiūriu tai netaikoma uogoms. Tarp vaisių nėra berniukų ir mergaičių. Tačiau liaudies ženklai rodo, kad arbūzas plokščiu ar šiek tiek įdubusiu viršumi yra saldesnis ir turi mažiau sėklų. Į „berniukus“ atsižvelgiama, jei viršuje yra nedidelis tuberkuliozė. Galbūt tai yra keletas apdulkinimo ypatumų, tačiau ši atrankos taisyklė galioja.
Kitas prinokusių uogų požymis gali būti maža oranžinė dėmė, kurioje vaisiai gulėjo ant žemės. Jei įdaras vyko greitai, žemė buvo šilta, dėmė nedidelė, uogos skanios. Jei dėmė yra didelė, balta, tada arbūzo skonis bus kitoks. Tai reiškia, kad uoga ilgai gulėjo ant žemės, žemė buvo šalta, todėl iš tokios uogos nereikėtų tikėtis saldumynų.
Pjaunant arbūzą, prie plutos reikia palikti 3 cm minkštimo, ten kaupiasi trąšos. Ir duokite vaikams gabalėlį nuo pat vidurio. Jums nereikia valgyti daug skanėstų per vieną posėdį. Geriau ištiesti malonumą, valgykite vaisius mažomis porcijomis, klausydamiesi kūno būsenos.
Gero apetito ir sveikatos!