Kaip pasigaminti obuolių sidro namuose - kilnus prancūziškas gėrimas

Kaip pasigaminti obuolių sidro namuose? Šiais metais vaismedžių sodas nebuvo ypač malonus, obuolių yra nedaug, net ir beveik visi nukrito. Praktiškai nėra sveikų ir gražių vaisių, kuriuos būtų galima palikti žiemai laikyti. Dalį savanorių jau apdorojome, gamindami uogienę, tačiau mūsų šeimoje niekas nevalgo tiek saldaus, kad įdėtų visus vaisius. Vyras pasiūlė pasigaminti sidro. Ar galite pasiūlyti receptą?

Subtilus obuolių skonis, sodrus vaisių aromatas ir lengvumas, kuriuo jis geriamas, daro sidrą mėgstamu gėrimu, bent jau tarp moterų. Tačiau užuot uždirbus parduotuvėms ir perkant jose neaišku, kas yra stiklainiuose, galite jas išsivirti patys. Naminis obuolių sidras yra visiškai natūralus ir net labai sveikas gėrimas. Žinoma, jei vartojama saikingai.

Sidro receptų yra daug: jis gaminamas su cukrumi arba be jo, tik iš obuolių arba pridedant įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono. Visų jų pagrindas yra du gėrimai, kuriuos išmoksime paruošti šiandien.

Viena iš pagrindinių gero fermentacijos taisyklių: obuolių negalima plauti. Priešingu atveju natūralios gyvos mielės, kurios gyvena ant žievelės, nuplaunamos.

Naminis obuolių sidras - be cukraus

Šis gėrimas turi mažai kalorijų ir mažą apsisukimų skaičių - daugiausia 3%. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Sumalkite obuolius ir įdėkite pyragą į stiklinę indą fermentacijai. Šiltoje vietoje procesas užtruks apie mėnesį, tačiau ruošinį geriau pastatyti vėsioje patalpoje.
2. Po trijų mėnesių fermentuotas obuolių pyragas pašalinamas iš nuosėdų, filtruojamas ir butelis. Tiek pat laiko reikės senėjimui, po kurio gėrimas bus paruoštas naudoti.

Sidrą laikykite šaldytuve, ir jis gali stovėti 2–3 metus.

Norint padidinti laipsnį iki 10%, natūralus obuolių sidras be cukraus gaminamas ne iš pyrago, bet iš paties pyrago. sultys... Porą dienų reikia leisti nusistovėti ir paskui nusiųsti į fermentaciją aukščiau aprašyta tvarka.

Obuolių sidras su pridėtu cukrumi

Jei po ranka turite tik mažai sacharozės turinčių vaisių, be cukraus neapsieisite. Priešingu atveju gerti rūgštų sidrą nebus labai malonu, o ruošinys blogai fermentuosis.

Galite pasigaminti saldaus sidro taip:

1. Sumalkite 10 kg vaisių iki tyrės.
2. Supilkite gautą masę į indus, nepridėdami 1/3.
3. Į kiekvieną dubenį įpilkite 100–150 g cukraus pagal kilogramą obuolių. Bendras cukraus kiekis 10 kg obuolių paprastai yra ne didesnis kaip 1,5 kg. Bet kuo saldesni vaisiai, tuo mažiau cukraus išnyks, todėl reikia pabandyti.
4. Palikite misą kambaryje tamsioje vietoje porai dienų, kartais pamaišydami.
5. Nukoškite pašalindami pyragą ir gautas sultis nusiųskite į fermentaciją 30–60 dienų.
6. Fermentuotą sidrą vėl perkoškite per marlę, buteliuką ir pastovėkite 120 dienų rūsyje.

Iš esmės sidrą galite gerti pasibaigus fermentacijai. Bet gėrimas, kuriam leista stovėti, bus skanesnis. Ir norint gauti gazuoto sidro buteliuose, prieš siunčiant jį sendinti, reikia įdėti šaukštą cukraus. Po 2 savaičių sidras turės malonų burbulą ir aštrumą.

Žingsnis po žingsnio paruošti obuolių sidrą iš sulčių, pridedant mielių