Kaip pasigaminti giros iš spirgučių - skanaus naminio gėrimo paslaptys

Prašau išmokyti mane gaminti girą iš krekerių. Tolimoje vaikystėje, kai atvažiuodavome pas močiutę vasarai, tiesiog gėrėme nuostabų jos gėrimą. Praėjo daug metų, ir aš niekada nepamiršiu šio skonio. Žinoma, dėl savo jauno amžiaus neturėjau laiko receptams, tačiau dabar labai apgailestauju, kad neišmokau jo gaminti. Prisimenu tik tai, kad mano močiutė visada turėdavo krekerių.

Šiandien parduotuvėje galite nusipirkti visko, o giros buteliuose rūšių įvairovė mums kelia sunkų pasirinkimo klausimą. Tamsi arba balta, klasikinė ar vaisinė - viskas gerai, tačiau nė viena nenugalima naminės giros aromato ir skonio. Daugelis mūsų motinų ir močiučių mokėjo gaminti girą iš džiūvėsėlių, nes jos gėrimui suteikia nepakartojamą kvapą. Be to, krekeriai turėtų būti specialūs ir, pageidautina, virti savo rankomis. Ir receptas, ir procedūra yra nesudėtingi: minimalus ingredientų kiekis ir šiek tiek laiko. Bet dėl ​​to gausite ne tik skanią girą, bet ir paruoštą raugą kitam kartui.

Kaip pagaminti girą iš krekerių

Svarbiausia naudoti „tinkamus“ spirgučius, nes nuo to priklauso ir gėrimo kvapas, ir skonis. Geriau juos pasigaminti ir namuose, nusipirkdami ruginės duonos kepalą. Tai jis suteikia girai nepakartojamą aromatą ir rudą kavos spalvą. Supjaustykite duoną gabalėliais, nesvarbu, kokios formos, bet ne labai didelius, kad jie greičiau išdžiūtų. Tada pabarstykite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę. Arba tiesiog kepkite keptuvėje (be aliejaus, žinoma).

Būkite atsargūs ir nesudeginkite krekerių. Deginta duona, nors ir nuspalvins gėrimą tamsesne ir intensyvesne spalva, suteiks jam kartumo.

Gaminimo procesą (tai reiškia pradinį) sudaro 2 etapai:

1. Pirmiausia pasigaminkite raugą ar misą. Norėdami tai padaryti, supilkite šiek tiek mažiau nei pusę džiūvėsėlių (1/3) į litrinį indelį. Įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų šiek tiek daugiau nei pusė indo. Atvėsinkite, įdėkite 20 g šviežio mielės arba 5 g sausos. 3 dienas mirkykite šiltoje ir šviesioje vietoje, uždengę dangčiu.
2. Kai raugas bus fermentuotas, pradėkite gaminti girą. Dar kartą supilkite džiūvėsėlius į trijų litrų stiklainį, bet šiek tiek, porą saujų. Įpilkite 4-5 šaukštus. l. cukraus (pagal skonį) ir užpilkite verdančiu vandeniu, bet ne į viršų, nes vis tiek reikės įdėti raugą. Turėtumėte gauti ne daugiau kaip 2/3 užpildyto tūrio. Kai vanduo atvės ir bus drungnas, įpilkite raugo. Dabar palikite ruošinį šiltai dienai. Jei gira „išloš“, ji bus aštri. Po to nusausinkite, perkoškite ir išpilstykite buteliuką tolesniam laikymui šaldytuve. Tuo atveju, kai aštrumo nepakanka, leiskite ruošiniui stovėti dar vieną dieną, bet ne daugiau, kad neperaugtų.

Kai nusausinsite gatavą girą, skardinės dugne liks drumstas skystis. Tai paruoštas raugas, kurį galima naudoti kitą kartą. Likusio kiekio pakanka dviem naujoms gėrimo skardinėms (pakartokite 2 žingsnį).

Naminė gira be mielių

Jei kam nepatinka mielių kvapas, juos galima pakeisti razinomis. Džiovintos vynuogės taip pat suteiks girai aštrų briauną ir padės jai raugti. 5 litrams vandens reikės 300 g cukraus ir džiovintos pusės ruginės duonos, tai yra, krekerių. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir gerai atvėsinkite. Į šiltą ruošinį suberkite 50 g neplautų razinų ir palikite šiltai 3 paras. Šio laiko pakaks girai raugti.Dabar išpilstykite buteliuke, įmeskite po 5 razinas ir laikykite vėsioje vietoje dar 3 dienas.

Naminės giros virimas su ruginiais džiūvėsėliais - vaizdo įrašas