Skaitytojai rekomenduoja pagaminti paprikų ruošinius iš žiemos stalo

Pipirai yra sveika daržovė, sėkmingai auginama daugelyje pasaulio regionų. Veislių įvairovė leidžia gauti gerą šios kultūros derlių net šiauriniuose regionuose, toli nuo istorinės tėvynės. Kaip papriką paversti žiemos stalo smūgiu, nustebinti svečius ir sutaupyti namų biudžetą? Jums tiesiog reikia išsirinkti geriausią receptą sau ir pavadinti jį firminiu!

Saulėtos daržovės nauda

Pipirai naudingi imuninei sistemai ir nervų sistemai. Jame yra daug vitaminų ir mineralinių druskų, kurie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, padeda atsikratyti toksinų ir toksinų, palengvina uždegiminius procesus. Daržovėje yra:

• vitamino C;
• vitaminai A, P, B grupė;
• geležis, jodas, kalcis, kalis, fluoras, fosforas, cinkas;
• celiuliozė;
• Sachara;
• antioksidantai;
• alkaloidai.

Traški daržovė naudinga nemigai ir depresijai, energijos praradimui, atminties sutrikimams. Reguliarus jo vartojimas maiste padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, pagerina ląstelių prisotinimą deguonimi.

Pipirai padidina hemoglobino kiekį ir pagerina odos būklę.

Galima valgyti šviežią, troškintą, marinuotą. Pagrindinė maistinių medžiagų dalis išsaugoma terminio apdorojimo metu. Daržoves gali ir turėtų vartoti tiek suaugusieji, tiek vaikai. Išimtis yra tie, kuriems yra alergija ir skrandžio opos.

Šaldančios paprikos

Atšaldyti ir šaldyti maisto produktai išlaiko daugumą naudingų ingredientų. Kartu su jais produktas išlaiko savo skonį ir aromatą, o tai labai svarbu tuose regionuose, kur ryškiai jaučiama riba tarp metų laikų. žiemą taip malonu virti sriubą ar troškinį iš daržovių, nuimtų savo rankomis, arba geriau užaugintų savo sode.

Pipirai yra puikūs, kai sušaldomi. Jis išlaiko savo formą, struktūrą ir tankį. Saldžiąsias paprikas galima šaldyti sveikas arba supjaustytas griežinėliais. Viskas priklauso nuo šeimininkės siekiamų tikslų.

Visa daržovė

Šiai šaldymo formai parenkamos mažos paprikos, pageidautina to paties dydžio. Ateityje jie bus naudojami įdarams. Daržovė nuplaunama, viršutinė dalis su uodega nupjaunama, o vidus išvalomas iš sėklų ir pertvarų. Kad įdėti į šaldiklį pipirai nesutrūkinėtų ir nesulūžtų, jie blanširuojami 30 sekundžių. Tada leiskite jam atvėsti ir nusausinkite. Dabar jį galima laikyti.

Šaldiklyje visada trūksta vietos. Norėdami jį išsaugoti, pipirai yra sulankstomi vienas prie kito traukiniu, o kepurėlės dedamos atskirai ant šono. Lokomotyvas sulankstytas į plastikinį maišelį. Procedūra baigta.

Dėl estetikos galite įdėti geltonus, raudonus ir žalius egzempliorius į vieną maišą, tada gatavas patiekalas džiugins ne tik skonį, bet ir išvaizdą.

Žiemą, kai norima virti užpildytas paprikas, jiems leidžiama atitirpti, bet ne iki galo. Produktas turi išlikti tvirtas. Tada įdarą įdėti į vidų yra daug lengviau - sienos nesprogs, o forma išliks ta pati. Šaldytos paprikos įdarui yra ne tik skanios, bet ir greitos. Patiekalas iškepa per kelias minutes, likusį laiką - terminiam apdorojimui.

Dar labiau apgalvojusios namų šeimininkės, jei šaldiklyje yra laisvos vietos, nedelsdami įdarykite pipirus ir padėkite juos į saugyklą, paruoštą terminiam apdorojimui. Žiemą pakanka daržoves perpilti į puodą ir troškinti, kol suminkštės.Kitas tokio preparato privalumas yra tas, kad vasarą daug lengviau prieinamos aštrios žolelės, kurių pipirų viduje galima įdėti gausiai kartu su malta mėsa. Patiekalas vasarą pasirodys aromatingas.

Tie, kurie mėgsta į picą dėti bulgariškų daržovių, turi išmokti jas tinkamai užšaldyti. Pirma, jis plaunamas, džiovinamas rankšluosčiu ir švelniai valomas viduje. Tada supjaustykite plonais žiedais ir padėkite ant koldūnų kepimo skardos, esančios kiekviename šaldiklyje.

Kiekvienas žiedas dedamas atskirai vienas nuo kito, kad jie neliestų ir neliptų kartu. Šioje formoje jie lieka šaldiklyje 2 dienas, kol gerai užšąla. Dabar juos galima surinkti ir sulankstyti į konteinerį. Ateityje jie bus lengvai atskirti vienas nuo kito, išlaikys vientisumą ir gražiai atrodys gatavame patiekale.

Pusgaminiai sriubai ir pagrindiniams patiekalams gaminti

Subrendusias ir nelabai daržoves galima naudoti kaip priedą prie sriubos, salotų, pagrindinių patiekalų, picos. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, išvalomas nuo sėklų ir pertvarų ir turi būti išdžiovintas popieriniu rankšluosčiu. Dabar jį galima supjaustyti juostelėmis, kubeliais ar žiedais, kaip norite.

Toks pusgaminis dedamas į maišus ar indus, kad būtų galima šaldyti dalimis. Tai yra, vienoje taroje turėtų būti tiek daržovių, kiek paprastai reikia sriubai ar troškiniui. Jei viską įdėsite į vieną plastikinį maišelį, užšalus bus sunku nuo jo atsiplėšti reikiamą kiekį.

Pusgaminis pipirų produktas su kitomis daržovėmis ir žolelėmis gerai taupo šeimininkės laiką. Į vieną maišelį galite įdėti pipirų, pomidorų, krapų, petražolių, morkos.

Tada maišelio turinys tiesiog sumetamas į puodą su bet kokia sriuba. Greita, skanu ir sveika.

Kaip su paprastomis paprikomis patekti į šventinį žiemos stalą su minimaliomis pastangomis? Kaip paruoštą vartoti pusgaminį variantą galima laikyti kepta paprika. Ruošinys atliekamas taip:

• visos daržovės dedamos į kepimo skardą, išteptą alyvuogių aliejumi;
• kepkite 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių;
• šiek tiek atvėsinkite, nuimkite odą ir nulupkite sėklas.

Pusgaminis porcijomis dedamas į plastikinius indus ir užšaldomas. Atšildžius, maistas supjaustomas juostelėmis, apibarstomas žolelėmis, pagardinamas padažu, pridedama prieskonių ir druskos. Taip per kelias minutes paruošiamos sveikos salotos. Jis veikia kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su mėsa. Kad daržovė nebūtų vandeninga, atitirpinkite ją kiaurasamtyje. Geriausias salotų padažas yra citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinys.

Tokį pusgaminį paskutinėmis jo paruošimo minutėmis taip pat galima įdėti į keptuvę su mėsos troškiniu. Patiekalas įgis sodrų aromatą ir skonį.

Pipirų ruošiniai stiklainiuose

Paprika yra visais atžvilgiais labai naudingas produktas. Tai taip pat taikoma virimo universalumui. jį galima marinuoti visą stiklainyje, paruošti salotas, ikrus, adžiką, supjaustyti plonais ilgiais ir užpilti ant padažo. Tuščių ruošinių variantų yra tikrai daug, pagrindinis dalykas iš įvairių receptų yra pasirinkti tą, kuris patiks visai šeimai.

Adjika: du maisto ruošimo variantai

Tiesą sakant, yra daug daugiau variantų, kaip pagaminti šį karštą padažą nei 2. Gruzijoje ir kitose Azijos šalyse jis virtas labai aštrus, kad būtų galima patiekti prie kepsnių ir kitų mėsos patiekalų. Prieskoniai ir žolelės adzhikoje skatina virškinimo fermentų gamybą, dėl ko sunkus mėsos maistas lengvai virškinamas ir gerai absorbuojamas. Be pipirų, adžikoje yra česnako, pomidorų, prieskonių ir druskos. Papildomi ingredientai gali būti svogūnai, morkos, slyvos ir net obuoliai. Taigi europiečiai atskiedė azijietišką pikantiškumą ir prieskonius.

Adjika iš paprikos, recepto numeris 1:

• sumalkite prinokusius pomidorus, paprikas ir morkos santykiu apie 5: 2: 1;
• perkelkite į platų dubenį ir virkite 1 valandą virdami ant silpnos ugnies;
• įpilkite 250 ml augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 6 valg. l. valgomoji druska, troškinkite dar 30-40 minučių;
• įpilkite 230 ml acto ir susmulkintos česnako galvutės, troškinkite 10 minučių ir uždarykite sterilizuotuose stiklainiuose.

Šis receptas yra visų kitų variantų modelis. Maisto produktų ir prieskonių kiekį galima sumažinti arba padidinti pagal savo skonį. Jei pomidorai yra sultingi naminiai, acto dedama kur kas mažiau.

2 recepto numeris:

• kepkite iki aukso rudumo 7-8 vnt. svogūnai, 5-6 vnt. morkos;
• kombaine sumalkite į vienalytę masę 5 kg paprikos, 6 vnt. aštrus, 2 kg pomidorų;
• sumaišykite visas daržoves, suberkite smulkintą kekę kalendra, petražolės, česnakai (2 galvutės);
• pagal skonį įberkite druskos ir užpilkite stiklinę pomidorų pastos;
• troškinkite 15 minučių ir uždarykite karštus stiklainius.

Pagal analogiją gaminamas garsusis tkemali padažas, kurio pagrindas yra rūgštus geltonas vyšnių slyvas. Tokie preparatai iš paprikų kaip padažai yra labai naudingi. Jie gali būti patiekiami ne tik su mėsos patiekalais. Adjika sustiprins ir praturtins bet kokios sriubos ar daržovių troškinio skonį. Dėl vadinamosios švelnios ar saldžios versijos ji atrodo kaip salotos, kurias galima saugiai patiekti su mėsa, žuvimi ir bulvėmis.

Lecho

Tai yra kapotos troškintos daržovės pomidorų sultyse. Preparato galvoje yra pipirai, svogūnai ir pomidorai. Tai savotiškos žiemos salotos - skanios ir soties. Norėdami pagaminti saldžiųjų pipirų lecho, jums reikia:

• skersai mėsmalė sumalti 2 kg pomidorų, idealiu atveju - be odelės;
• supjaustykite pipirus išilgai 4-5 dalimis;
• 1,5 kg svogūnų susmulkinkite pusžiedžiais;
• sumaišykite ingredientus į dubenį, įdėkite 2 lauro lapus, 20 g druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių (1 šaukštelis), 70 g cukraus, užpilkite 100 ml augalinio aliejaus;
• troškinkite daržoves 1 valandą, įpilkite 30-40 ml acto, susukite.

„Lecho“ galima laikyti salotomis ir padažu. Viskas priklauso nuo ingredientų malimo laipsnio ir virimo laiko. Kuo ilgiau troškinamos daržovės, tuo patiekalas tampa vienodesnis.

Ikrai

Ryškus šio žiemos naminio preparato skonis patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Tai yra vienas iš universaliausių receptų ruošiant vasarą daržoves, vadovaujamas pipirų. Tirštos konsistencijos dėka jis gali būti tepamas ant duonos, dedamas su spagečiais, patiekiamas su mėsa ir dešrelėmis. Ikrai ruošiami iš standartinio daržovių rinkinio:

• pipirai;
• morkos;
• pomidorai;
• Lukas;
• česnako.

Papildomi ingredientai yra prieskoniai (druska, pipirai), šakniniai salierai ir petražolės. Morkos ir svogūnai kepami augaliniame aliejuje. Šaknies salierai ir petražolės supjaustomos plonomis juostelėmis ir taip pat kepamos. Pipirai kepami orkaitėje, nulupami ir sumalami mėsmale. Pomidorai panardinami į karštą vandenį, kad būtų lengviau nulupti, ir taip pat siunčiami į mėsmalę. Pomidorų tyrė virinama ant ugnies 15 minučių. Visi kiti ingredientai dedami į pomidorus ir troškinami 10 minučių.

Kitas žingsnis yra sterilizavimas. Ikrai išklojami į stiklainius ir sterilizuojami 30–40 minučių, atsižvelgiant į indų tūrį.

Marinuoti pipirai

Paprasčiausias ruošinys yra marinuoti paprikos. Yra keletas marinatų variantų, tačiau pats gaminimo procesas yra tas pats.

1. Pasirinkite vidutinio dydžio daržoves (8 kg), nulupkite ir perpjaukite išilgai 4-5 dalis.
2. Blanch 1 minutę;
3. Pipirus perpilkite į karštą marinatą 4 minutėms, pagamintus iš 2 litrų vandens, 400 g cukraus, 4 valg. l. druska, juodieji pipirų žirneliai, gvazdikėliai, stiklinė acto ir 400 ml augalinio aliejaus.
4. Daržovė kartu su marinatu supilama į stiklainius ir uždengiama dangčiais. Bankai apverčiami aukštyn kojomis, suvyniojami į antklodę ir paliekami visiškai atvėsti.

Kad patiekalas atrodytų apetiškas, į vieną stiklainį dedamos skirtingų spalvų paprikos. Gausite tikrą šviesoforą.

Aštrus pipiras

Toks kvapnus preparatas tinka bet kuriai šventei. Norėdami jį paruošti, įdaras pirmiausia paruošiamas pagal technologiją:

• per mėsmalę perpilkite 1,5 kg pomidorų;
• pridėti 1 galvą smulkinto česnako, 5 šaukštus. l. cukraus ir 3 valg. l. druskos, užpilkite 3 valg. l. daržovių aliejus;
• mišinys virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių;
• panardinti pipirai, supjaustyti į 4 dalis į įdarą ir troškinti dar 15 minučių;
• įpilkite 3 šaukštus. l acto ir supilkite į stiklainius.

Pagal skonį ir norą į preparatą dedama prieskonių, pavyzdžiui, pipirų, kario ar ciberžolės. Česnakus taip pat galima mesti į mažas sveikas gvazdikėlius.

Pilafas

Tai yra nepriklausomas šaltas užkandis, labai skanus, sotus ir draugiškas biudžetui. Jai paruošti reikės 2 kg pipirų, tiek pat pomidorų, 1 kg svogūnų ir morkų, 200 g garų ryžių.

Gaminimo technologija:

• pomidorai supjaustomi griežinėliais;
• supjaustykite pipirus kubeliais, svogūną perpjaukite pusžiedžiais ir morkas supjaustykite juostelėmis;
• ryžiai plaunami tekančiu vandeniu, paliekami 30 minučių pastovėti vandenyje;
• ingredientai sumaišomi ir siunčiami į baseiną;
• įpilkite 2 šaukštus. l. druskos ir cukraus, ½ šaukštai. augalinis aliejus, 40 g acto;
• troškinkite visą valandą, nuolat maišydami.

Paruoštas patiekalas perkeliamas į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukamas. Jei norite, į ruošinį pridedami prieskoniai.

Traškus žiedinių kopūstų užkandis

Žiemos derliaus nuėmimo metu kopūstų žiedynai naudojami retai. Jis dažniau valgomas šviežias arba šaldytas. Šis paruošimo variantas leidžia jums gauti įdomių salotų. Dėl ryškių pipirų ir prieskonių kopūstai, neutralaus skonio, įgauna puikų skonį. Norėdami paruošti jums reikalingą patiekalą:

• 1 kg raudonųjų ir geltonųjų pipirų, supjaustytų griežinėliais;
• 300 g kopūstų padalykite į mažus žiedynus;
• supjaustyti plonomis juostelėmis po 150 g saliero šaknis petražolės;
• peiliu susmulkinkite 4 skilteles česnako.
• visas daržoves sluoksniuoti į stiklainius, apibarstyti česnaku;
• paruoškite marinatą iš 1 litro. vandens, 2 valg. l. druska ir cukrus, pora pipirų grūdelių ir 100 g acto;
• stiklainiai užpilami karštu marinatu ir paliekami 20 minučių;
• marinatas nusausinamas, vėl užvirinamas ir stiklainiai antrą kartą pilami, suvyniojami ir uždengiami antklode.

Daržovės puode nepraranda tankumo, dėl prieskonių ir česnako išlieka traškios ir aromatingos.

Pipirai su rūgščiais obuoliais

Paprikos ir obuolių derinys atrodo labai neįprastas. Šis ruošinys patiks saldžių konservų mėgėjams. Jai rinkitės vidutinio dydžio geltonas ir raudonas paprikas, taip pat mažas žalias obuoliai.

Daržovės supjaustomos į 2 dalis, vaisiai - į 4. Jie išvalomi nuo sėklų ir pertvarų. Tada reikia užvirinti vandenį ir 2 minutes blanširuoti maistą. Daržovės ir vaisiai dedami į vieno litro stiklainius sluoksniais ir užpilami karštu marinatu.

Marinato receptas:

• 1 l. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• 1 valgomasis šaukštas actas

Litriniai stiklainiai sterilizuojami 25 minutes, apverčiami dangčiais žemyn ir izoliuojami antklode. Tiek obuoliai, tiek paprikos pagal šį receptą įgauna neįprastą skonį ir aromatą.

Šviežių vaisių ir daržovių derliaus nuėmimas rudenį visada užtrunka ilgai. Bet joks parduotuvėje nusipirktas pramoninis pasirinkimas negali pakeisti malonumo, kurį žmogus gauna atidarydamas savo salotų ar marinato skardinę. Be skonio, naminiai produktai išsiskiria nuolatine aukšta kokybe, nes produktai, iš kurių jie yra paruošti, išlaikė griežčiausią kontrolę.

Kaip papriką paversti žiemos sezono hitu? Tiesiog atidarykite kitą naminį receptą, paruoštą pagal patentuotą receptą, pridėkite geros kompanijos ir šiek tiek linksmos nuotaikos.