Kaip greitai ir skaniai pasigaminti svogūnų žiedus
Kaip virti svogūnų žiedus, pirmą kartą kulinarinėje knygoje aprašė Johnas Mollardas 1802 m. Jo receptas praktiškai nesiskiria nuo šiuolaikinio, tačiau kažkodėl visuotinai pripažįstama, kad patiekalas atsirado praėjusio amžiaus pradžioje. Maždaug šimtas Amerikos miestelių varžosi dėl autorystės teisės.
Kas sukūrė patiekalą, jis pasirodė stebėtinai skanus, lengvai paruošiamas, turi daug galimybių ir palieka vietos kulinarinei kūrybai. Iš pradžių jis buvo patiekiamas kaip garnyras, tačiau svogūnų žiedai taip greitai dingsta ant stalo, kad tampa užkandžiu. Jie gali būti virti kaip traškučiai arba tiesiog kepti keptuvėje. Vis tiek bus labai skanu.
Parengiamasis etapas
Nėra esminio skirtumo, kokią spalvą imti svogūnams, tačiau mėlyna kepta ar tešloje atrodo nepatraukli.
Jums tikrai reikės augalinio aliejaus. Amerikos tradicijoje žemės riešutų žiedai naudojami svogūnų žiedams, tačiau Rusijoje jie yra brangesni nei saulėgrąžos ar kukurūzai. Ir jums reikia daug aliejaus. Yra receptų, kur naudojamas ghee, bet tada patiekalo skonis šiek tiek skirsis, o kalorijų kiekis nepasieks. Atsižvelgiant į tai, kad paprastai valgoma daug žiedų, ypač prie alaus, vis tiek geriau kepti įprastame aliejuje.
Gerai, jei jūsų namuose yra gili keptuvė, ji puikiai tinka svogūnų žiedams gaminti. Ne - galite paimti gilią keptuvę. Tai leis svogūnams plūduriuoti aliejuje ir tolygiai iškepti neišbarstant riebalų.
Papildomi ingredientai imami pagal receptą. Dažniausiai jame yra miltų, tačiau kartais jis pakeičiamas džiūvėsėliais, ypač „alaus“ žiedams.
Prieš pradedant darbą, svogūnai nulupami, nuplaunami, supjaustomi apskritimais. Jei svarbu jų plotis, tai tikrai bus nurodyta recepte, ne - šeimininkė tai daro savo nuožiūra. Diskai yra išardomi į žiedus, jei vidurys nėra kepamas, jis pašalinamas į šoną. Jie dedami į plastikinį maišelį, siunčiami į šaldiklį mažiausiai valandai.
Užšalusiam svogūnui leidžiama atitirpti po šilto vandens srove, nuimama vidinė plėvelė ir išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio. Po to galite pradėti ruošti patiekalą.
Tipiškos klaidos
Atrodytų, kad visi receptai yra paprasti, paruošimas yra paprastas ir tam reikia mažai laiko. Tačiau žiedai ne visada kelia apetitą, o kartais jie tiesiog pereina nuo keptuvės prie šiukšliadėžės.
Dažniausiai patiekalas neveikia dėl šių priežasčių:
- Per plona tešla nutekės iš svogūno ir ji degs. Tešlos gabaliukus teks sugauti prieš ruošiant kitą porciją.
- Tiršta tešla padengs svogūną storu sluoksniu, jis bus žalias arba vietoj traškios virtas. Tešla taip pat gali būti ne visiškai kepta.
- Neteisingai paruošta tešla gali atsiverti terminio apdorojimo metu. Tada atidengtas lankas degs.
- Jei nedėsite ruošinio į šaldiklį, vargu ar pavyks pašalinti vidinę plėvelę. Dėl to svogūnas nebus gerai iškepęs, o valgio metu jis neįkandamas, bet bus ištrauktas iš tešlos nepatraukliomis juostelėmis.
- Galite gaminti patiekalą pagal visas taisykles. Bet patiekdami ant stalo svečiams ar artimiesiems kils klausimas, iš ko pagaminti svogūnų žiedai, kad jie taip nepatinka.Ir viskas dėl to, kad atvėsus tešla nustoja būti traški, skonis blogėja. Jei ruošiama didelė partija, svečiai vėluoja arba patiekalas patiekiamas viduryje valgio, svogūnų žiedus reikia uždėti ant paklodės ir padėti į orkaitę, įkaitintą iki 90 ° C.
Tešlą geriau virti tokios pat konsistencijos, kaip ir blynų tešlą.
Svogūnų žiedų traškučiai
Tikros traškučiai yra pagrindinis ingredientas ir sviestas, be tešlos. Įpilkite prieskonių ar prieskonių. Svogūnų žiedų traškučiai nėra per gražūs, tačiau skanūs ir traškūs. Jas galima džiovinti ir trumpai laikyti stikliniame indelyje.
Ingridientai:
- dideli svogūnai - 4 vnt.;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- prieskonių.
Aliejaus kiekis priklauso nuo keptuvės skersmens ir gali skirtis. Jį reikia išpilti 2-3 cm.
Paruošimas:
- Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite svogūną maždaug 5 mm storio apskritimais ir padalykite į žiedus. Jums nereikia jo siųsti į šaldiklį.
- Įkaitinkite aliejų ir dalimis paskleiskite svogūną. Iš visų pusių parudavę žiedai pašalinami kiaurasamčiu.
- Dėkite plonu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Sūdyta.
Kepti svogūnų žiedai tinginiams
Kartais norisi patiekti kokį nors originalų garnyrą su mėsa, tačiau nėra laiko ir noro padaryti ką nors sunkaus. Nėra nieko lengviau, kaip namuose pasidaryti svogūnų žiedus. Jie puikiai dera ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi.
Ingridientai:
- nusilenkti - 4 didelės galvos;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
- druska.
Paruošimas:
- Svogūnai nulupami nuo vientisų žvynų ir supjaustomi savavališko storio žiedais. Šio recepto nereikia įdėti į šaldiklį.
- Pabarstykite druska ir miltais.
- Kepkite, kol spalva pasikeis į auksinę.
Patiekite, prieš tai įmetę į kiaurasamtį, kad aliejaus stiklinė. Pagal šį receptą paruošti kepti svogūnų žiedai blogai išlaiko savo formą, jie yra saldaus, bet labai malonaus skonio.
Svogūnų žiedai alui
Prekybos centruose parduodami užkandžiai gadina figūrą, ir geriau negalvoti, iš ko jie pagaminti. Svogūnų žiedai tešloje alui gali būti pagaminti greitai, jie yra daug skanesni ir sveikesni nei parduotuvių užkandžiai.
Ingridientai:
- svogūnas - 2 didelės galvos;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- miltai - 6 šaukštai. l.;
- grietinė - 4-5 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - stiklinė;
- druska, prieskoniai.
Tešla turi atrodyti kaip blynas. Grietinės konsistencija gali būti kitokia, pirmiausia geriau įdėti 4 šaukštus, tada prireikus pridėti.
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite plonais apskritimais ir išardykite žiedais. Sulenkite maišą ir padėkite valandai į šaldiklį. Leiskite jam atšilti šiltame vandenyje ir nuimkite vidinę plėvelę.
- Plakite kiaušinius. Pirmiausia įpilkite grietinės, palaipsniui įpilkite miltų, tada prieskonių. Maišykite, kol dings visi gabalėliai.
- Kiekvieną žiedą pamirkykite tešloje. Dalimis suberkite į keptuvę, įkaitintą aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių, kol pasidarys auksinės spalvos.
Svogūnų žiedai su sūriu tešloje
Šis receptas su svogūnų žiedų nuotrauka tešloje yra pats sunkiausias iš pateiktų. Tačiau patiekalas gali nustebinti net patyrusius virėjus ir tapti šeimininkės pasididžiavimu.
Ingridientai:
- svogūnas - 3 didelės galvos;
- mocarelos sūris - 100 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- miltai - 1 puodelis (250 ml);
- džiūvėsėliai - 1,5 puodelio (250 ml);
- augalinis aliejus - 2 briaunotos stiklinės, pripildytos rizikos;
- druska, prieskoniai.
Paruošimas:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Supjaustykite 1,5-2 cm apskritimais. Indui reikalingi tik didelio skersmens žiedai, vidurys atidedamas.
- Mocarela supjaustoma plonais griežinėliais, tokio paties pločio kaip svogūnas. Įkiškite tarp dviejų žiedų. Padėkite valandai į šaldiklį, kitaip kepant struktūra suirs.
- Miltai, sumušti kiaušiniai ir krekeriai dedami ant darbinio paviršiaus atskirose plokštelėse. Žiedai du kartus panardinami, pirmiausia į miltus, paskui į kiaušinius. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Kepta karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sulenkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekalas patiekiamas karštas.
Nieko nėra paprasčiau, kaip gaminti svogūnų žiedus tešloje arba traškučiai... Jų galima gaminti dažnai, o skonį galima keisti įvairiais padažais. Skanaus!