Kaip pasigaminti klasikinę picą namuose
Jei po šventinės vaišės šaldytuve yra įvairių dešrų ir sūrio likučių, galite greitai iš jų pasigaminti skanią picą. Receptas yra gana paprastas ir net virtuvės pradedantysis gali tai susitvarkyti.
Kaip įprasta, picos pagrindas yra mielinė tešla ir įdaras, kuriuos kiekvienas pasirenka pagal savo skonį.
Picos tešlos gaminimo ypatybės
Norėdami išbandyti, pirmiausia turite pagaminti tešlą:
- supilkite mieles (sausas, 1 paketėlis) į indą;
- užpilkite šiek tiek cukraus (ne daugiau kaip 0,5 šaukštelio), sumaišykite;
- užpilkite sausą mišinį šiltu vandeniu (50 g);
- susmulkinkite gumulėlius šaukštu ir padėkite į šalį, kad mielės šiek tiek atsirastų.
Pagal bet kurį receptą mielės turi būti ištirpintos šiltame vandenyje, bet niekada - karštame.
Į atskirą dubenį supilkite miltus (2 šaukštus) ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Lėtai pridedant mielių pagrindą, švelniai minkyti tešlą. Rezultatas yra gana stora masė - tai nėra baisu, tešla "nusės" ir taps minkšta. Užminkykite tešlą ir suformuokite rutulį. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų - tešla turi būti elastinga, vienalytė, be gabalėlių ir įtrūkimų.
Gatavą tešlą iš visų pusių gerai ištepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite į šiltą vietą, kad ji tilptų.
Picos įdaras
Kad pica pasirodytų sultinga, į jos sudėtį rekomenduojama pridėti pomidorų padažo. Jo paruošimo receptas taip pat nėra sudėtingas:
- sukapokite 1 nedidelį svogūną;
- smulkiai supjaustykite tris česnako skilteles;
- truputį pakepinti nusilenkti su česnaku aliejuje;
- į juos įpilkite pomidorų pastos (100 g) ir keletą minučių pašildykite be vandens, tada įpilkite skysčio tokiu kiekiu, kad gautumėte tirštą padažą;
- įdėti prieskonių: lavrushka, šviežio arba džiovinto baziliko, cukraus (1-2 šaukštai l.), maltų pipirų ir druskos pagal skonį;
- troškinkite padažą 20 minučių.
Picos formavimas
Paruoškite kepimo skardą ir iškočiokite ploną tešlos sluoksnį pagal jo dydį. Tepkite pelėsį aliejumi arba padėkite pergamentą, padėkite tešlą ir vėl ją išlyginkite. Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę 2 minutėms, kad tešla šiek tiek pakiltų.
Dabar atėjo laikas pradėti dėti įdarą. Orkaitėje atsiradusią tešlą gausiai ištepkite paruoštu padažu, ant viršaus uždėkite plonai pjaustytą dešrą ir pabarstykite kietuoju sūriu. Jei norite, galite pridėti šviežių pomidorų.
Kad picoje esantis sūris būtų paskutinis, geriau naudoti dviejų veislių mišinį: kietos struktūros sūrio, pavyzdžiui, parmezano ir mocarelos. Sutarkuokite kietą sūrį, o minkštą sūrį galima tiesiog smulkiai supjaustyti.
Pašaukite picą į orkaitę ketvirčiui valandos, kol pasirodys auksinė pluta. Galiausiai ant paruoštos picos uždėkite žalumynų.