Kaip teisingai pasūdyti baklažanus - paruošti pikantiškų atsargų žiemai

Pasakyk man, kaip teisingai pasūdyti baklažanus? Man pačiai jie nelabai patinka, išskyrus ikrų pavidalo. Bet žiemą neduokite savo vyrui duonos, bet patiekite tik fermentuotas mėlynas. Kartą bandžiau tai padaryti, man nelabai patiko, buvo kažkoks kartėlis.

Žiemą viskas naudojama nuo konservavimo, tačiau ypač skanūs atrodo, pavyzdžiui, marinuoti agurkai. Dėl jų pikantiško skonio, kurį papildo prieskoniai ir prieskoniai, marinuotos daržovės tampa puikiu garnyru prie bet kurio patiekalo. Norint, kad preparatas būtų tikrai skanus, svarbu žinoti, kaip teisingai pasūdyti baklažanus. Daržovių pasirinkimas taip pat yra svarbus, atsižvelgiant į jų specifinį kartumą. Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip jį pašalinti, kad nebūtų sugadintas ir marinatas, ir konservavimas.

Keletas baklažanų paruošimo žiemai paslapčių

Mėlyni ilgi vaisiai gali patikti ne visiems, ir tai visiškai veltui. Jie yra labai naudingi, tačiau tuo pačiu ir mažai kaloringi, todėl jie dažnai naudojami dietose. Rekomenduojama baklažanus į savo racioną įtraukti dažniau žmonėms, turintiems širdies problemų. Jie taip pat sugeba palaikyti geležies kiekį kraujyje ir kontroliuoti „blogojo cholesterolio“ kiekį.

Tačiau jei turite problemų su virškinimo sistema, atsargiai naudokite mėlyną, ypač fermentuotą.

Žiemos derliui rinktis tik jaunus, neprinokusius vaisius. Didelis ir senesnis bliuzas turės daugiau solanino. Tai jis daržovėms suteikia kartaus skonio. Bet ir jauniems baklažanams reikia išankstinio paruošimo:

• pirmiausia juos išvirkite arba bent jau blanširuokite - taip pašalinsite kartumą;
• tada per naktį padėkite spaudą, kad atsikratytumėte vaisių skysčių pertekliaus.

Subtiliausios veislės laikomos baltais baklažanais. Jų skonis yra lygesnis, o kartumas vos jaučiamas.

Kaip tinkamai marinuoti baklažanus - klasikinis marinuotų mėlynų receptas

Raugintų kopūstų mėlyna spalva šiek tiek panaši į grybus, ir ją lengva pasigaminti. Viskas, ko jums reikia, yra daržovės, vanduo, druska, česnakai ir lavrushka. Tai bus šalto sūdymo metodas, kurį sudaro:

1. Iškirpkite 5 kg mėlynų stiebus, įsmeikite šakute.
2. Virkite daržoves pasūdytame vandenyje. Svarbiausia, kad jie taptų pusgaminiai, kitaip vaisiai praras savo formą. Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, vidutiniškai tai užtruks nuo 10 iki 20 minučių. Kai tik žievelė pakeis spalvą, o mėlyna susiraukšlėja, laikas ją išimti.
3. Padėkite daržoves po presu per naktį.
4. Kitą dieną nulupkite 150 g česnako, perleiskite česnaką.
5. Sumaišykite jį su 70 g druskos.
6. Šaltus baklažanus perpjaukite išilgai (bet ne iki galo) ir įtrinkite česnako mišiniu.
7. Įdėkite lavrushka į puodą. Jei norite, į puodą galite pridėti šakelių. salieras ir prieskoniai (gvazdikėliai, pipirų grūdeliai). Ant viršaus tvirtai uždėkite česnako tarkuotas daržoves.
8. Paruoškite sūrymą: užvirinkite 1 l vandens ir įpilkite 70 g druskos. Leiskite jam atvėsti.
9. Supilkite mėlyną sūrymą su šaltu sūrymu, uždenkite dangčiu ir uždėkite ant jo apkrovą. Svarbu, kad daržovės būtų visiškai padengtos sūrymu.
10. Palikite šiltai savaitei. Per šį laiką baklažanai fermentuosis.

Marinuotus agurkėlius galite laikyti šaldytuve arba juos konservuoti. Norėdami tai padaryti, išpilkite sūrymą, vėl virkite, supilkite į stiklainius ir pusvalandį pasterizuokite. Suvynioti.

Marinuoti baklažanai su morkomis ir česnakais - vaizdo įrašas