Kaip marinuoti pupeles žiemai - rinkti pupeles ir šparagus

Pasakyk man, kaip marinuoti pupeles žiemai? Mūsų šeimoje tai yra pats mėgstamiausias produktas, todėl aš visada jo pasodinu daug, tiek įprasto baltojo cukraus, tiek šparagų. Pernai derlius buvo silpnas, bet šį sezoną aš tiesiog nežinau, ką su juo daryti. Nusprendžiau pabandyti jį išsaugoti.

Barščius sunku įsivaizduoti be pupelių, tačiau kaip atskiras patiekalas jis paprastai yra pats maloniausias produktas. Norėdami sutaupyti derlių ir sutaupyti laiko, daugelis namų šeimininkių siūlo skirtingus pupelių marinavimo būdus žiemai. Kaip žinote, pupelės paprastai verda ilgai. Išsaugoję juos stiklainiuose gausite paruoštą patiekalą. Baltosioms ir raudonosioms pupelėms galima naudoti tą patį barščių, salotų ar ankštinių augalų tyrę. O marinuotos šparaginės pupelės yra puikus paruoštas mėsos ar žuvies garnyras.

Grūdinių pupelių konservavimas

Kurias pupeles naudoti baltas ar raudonas, nėra jokio skirtumo, viskas priklauso nuo individualių pageidavimų. Svarbiausia, kad jie būtų tos pačios rūšies, kitaip pupelės užvirs netolygiai. Pupelės turi būti rūšiuojamos, pašalinant šiukšles ir pažeistas. Tada virkite, kol suminkštės.

Kad pupelės virtų greičiau, jas reikia mirkyti. Jei pupelės yra tik iš sodo, pakanka 1 valandos, tačiau sausas pupeles geriau palikti per naktį vandenyje.

Yra daug pupelių derliaus receptų. Kai jums reikia viską padaryti greitai, tinkama parinktis be sterilizavimo, tada šiuo atveju patartina pridėti pomidorų pastos ar acto. Natūralios pupelės paprastai sterilizuojamos, kad jos gerai išliktų.

Paprastas pupelių receptas žiemai be sterilizavimo

Klasikinis pupelių paruošimo būdas yra jų virinimas. 1 kg pupelių (raudonos arba baltos) jums reikės:

• 3,5 litro vandens maistui gaminti;
• 120 g cukraus ir druskos;
• 3 šaukšteliai actas.

Jei pageidaujama, galima pridėti kitų prieskonių. Pupeles mirkykite per naktį, ryte pakeiskite vandenį, užpildykite nurodytą kiekį ir virkite. Proceso viduryje, prieš dedant į stiklainius, įpilkite cukraus ir druskos, o pabaigoje - acto. Susukite ir apvyniokite antklode.

Sterilizuotos pupelės savo sultyse

1 kg iš anksto užmirkytų pupelių užpilkite 5 litrais švaraus vandens. Virkite valandą, pagal skonį pagardinkite druska ir virkite, kol suminkštės. Išdėstykite stiklainius su dubeniu, sterilizuokite 15 minučių, susukite, suvyniokite.

Kaip marinuoti pupeles žiemai - sukaupkite šparagų

Gražiai atrodo stiklainiuose ir ne mažiau skanios šparaginės pupelės. Galite tiesiog atidaryti ir suvalgyti traškančias sultingas ankštis. Derliaus nuėmimui žiemą reikia naudoti tik jaunas ankštis, kurių ilgis ne didesnis kaip 9-10 cm. Didesnės ir senesnės pupelės bus kietos ir ne tokios sultingos.

Galite patikrinti, ar smidrai yra tinkami, juos sulaužydami. Jei ankštis yra lygi viršuje, be išsipūtimų virš pupelių ir sulūžo krebždesiu, tai yra idealus produktas.

Marinuoti smidrai nesunku. Greičiausias variantas, kurio nereikia virti, yra sterilizuoti marinade esančias ankštis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 1 kg ankščių į dalis ir blanširuokite jas 1-2 minutes. Tada suberkite į 0,5 litro talpos indus ir užpilkite marinatu (1 litrui vandens - 100 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas druskos, 70 ml acto). Sterilizuokite ketvirtį valandos, susukite.

Kaip išsaugoti pupeles pomidorų pastoje - vaizdo įrašas