Kaip rūkyti žuvį karštai rūkytoje rūkykloje, kad ji būtų sultinga?
Žinodami, kaip rūkyti žuvį karštai rūkytoje rūkykloje, galite gauti skanų ir labai sveiką patiekalą. Deja, ne visi žino, kiek laiko reikia laikyti skerdeną, kad ji nebūtų žalia ir tuo pačiu išlaikytų visus savo aromatus. Todėl turite laikytis pagrindinių taisyklių ir patarimų, tada patiekalas pasirodys nepaprastai skanus ir taps geriausiu maistu ant šventinio ar vakarienės stalo. Norėdami sužinoti, kaip tinkamai rūkyti žuvį rūkykloje, turėtumėte perskaityti žemiau pateiktą informaciją. Taip pat perskaitykite straipsnį: jautienos kepsnio švelnumo laipsnis!
Koks yra procedūros ypatumas?
Norint, kad karštai rūkyta žuvis būtų ne tik graži, bet ir kvapni, reikia žinoti, kurias malkas geriau naudoti. Geriausias variantas yra alksnis ir kadagio... Tik tokios medienos pagalba galite pasiekti maksimalų skonį. Jei nėra reikalingos malkos, rekomenduojama naudoti kitus medžius, bet tik iš vaisių grupės.
Draudžiama naudoti spygliuočių šakas. Taip yra dėl to, kad juose yra didelis dervos kiekis, kuris gali nusėsti ant žuvies.
Norėdami paįvairinti rūkytos mėsos skonį, į skerdeną galite pridėti prieskonių, tokių kaip:
- gvazdikėliai;
- kalendra;
- kvapieji pipirai;
- lauro lapas.
Daugelis gurmanų, norėdami, kad jų patiekalai būtų neįprasti, įdėjo žalių česnakų, svogūnų, krapai ir petražolių.
Kaip greitai rūkyti žuvį karštai rūkytoje rūkykloje
Taip paruošta skerdena daugeliui yra tikras skanėstas. Bet ne visi žino, kurią žuvį geriau rūkyti rūkykloje, kad ji nebūtų sausa. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, turėtumėte nusipirkti riebių jūros ir upių rūšių rūšių. Geras variantas būtų lašiša, lašiša, skumbrė, lynas, snapas, karpiai.
Ingridientai:
- žuvis - trys vienetai;
- druska pagal skonį;
- indas sūdymui.
Upių žuvies kepimo etapai:
- Prieš ruošdami patiekalą, turite pasirinkti rūkymo būdą. Vieni mieliau žarnas žarnyne, o kiti palieka su viduriais. Abiem atvejais mėsa bus skani ir aromatinga. Vienintelis skirtumas yra nedidelis kartumas pilvo srityje, kurį daugelis žmonių mėgsta. Todėl, norint patenkinti visus savo svečius, geriau į rūkyklą įdėti išdarinėtas ir neluptas žuvis.
- Kitas žingsnis - skerdenos sūdymas. Jei žuvų yra daug, tada jas reikės išrūšiuoti pagal dydį. Marinavimo laikas priklauso nuo pagrindinio produkto svorio. Didelę žuvį reikia laikyti druskoje apie 2,5 val., Vidutinę - 2 val., O mažą - 1,5 val. Būtina stebėti šiuos rodiklius. Galų gale, sūdymo trukmė turi įtakos galutiniam rezultatui. Mėsa laikoma paruošta, kai indo apačioje atsiranda sūrymas (sriuba).
- Po sūdymo skerdeną reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Tokiu atveju skystis turi būti šaltas. Tada žuvį kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pakabinkite, kad vanduo iš jos natūraliai išgaruotų.
- Kai tik odos spalva ima keistis, galite pradėti ją trinti saulėgrąžų aliejumi. Jums taip pat reikės sutepti groteles.
- Žuvys turėtų būti paskleistos nedideliais intervalais viena nuo kitos. Tai neturėtų liesti vienas kito. Tai labai svarbu. Paruošę skerdeną, galite pereiti prie pačios rūkymo procedūros.
Sūdant žuvį nereikia naudoti jokių svarelių.
Žuvies rūkymo laikas karštai rūkytoje rūkykloje priklauso nuo skerdenos dydžio. Vidutinei žuviai pakaks 40 minučių, didelę reikia laikyti apie 50 minučių. Tokiu atveju oro temperatūra rūkykloje turėtų būti per 700NUO.
Skanus karštai rūkytos skumbrės receptas
Taip pat skaitykite:kaip namuose skaniai ir greitai pasūdyti silkę?
Šis metodas yra populiariausias tarp mėgėjų. Pagal šį receptą virta skerdenos mėsa tiesiog ištirps burnoje. Jei viskas daroma pagal instrukcijas, tuomet galite būti tikri, kad patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta žuvies kvapo ir skonio.
Gaminiai maistui gaminti:
- 3 vidutinės skumbrės;
- druska (smulki);
- maltų pipirų.
Rūkymui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą skumbrę. Įdėkite įsigytą žuvį į šaldytuvą, kad ji natūraliai ištirptų. Tada mėsą nuplaukite vandeniu ir šiek tiek išdžiovinkite.
Skerdenas suberkite į gilų dubenį, pasūdykite ir pagardinkite maltais pipirais. Tai reikia padaryti prieš siunčiant žuvį į rūkyklą.
Į mašiną įdėkite tris mažas saujas drėgnų pjuvenų. Geriausia paimti iš kietmedžių. Įdėkite žuvį ant grotelių ir uždarykite indą dangčiu. Padėkite prietaisą ant vidutinio ugnies. Laikykite šią būseną apie 10 minučių.
Mėsos struktūra ir skonis priklauso nuo to, kiek rūkykloje bus rūkyta karštai rūkyta žuvis.
Kad išvengtumėte kartumo, praėjus nurodytam laikui, turėsite pakelti langinę. Išleidus pirmuosius dūmus, dangtelį grąžinkite į pradinę padėtį ir rūkykite dar 20 minučių.
Žuvies pasirengimą galima nustatyti pagal dūmų spalvą. Jei iš prietaiso išeina lengvi gumbai, tai yra skysčio garavimo požymis, gelsvas - žuvies deginimas, o sausas su turtingu aromatu - gatavas produktas.
Skumbrę turėtumėte pradėti ragauti, kai ji šiek tiek atvės. Tai užtruks apie 10 minučių, kol mėsa taps tankesnė. Prieš patiekiant patiekalą rekomenduojama papuošti plonais šviežios citrinos ir žalių lapų griežinėliais.
Kaip matote iš aprašytų receptų, namuose nesunku išvirti karštai rūkytą žuvį rūkykloje. Jei laikysitės visų šios procedūros taisyklių, tada tokia veikla patiks visiems šeimos nariams, o skerdenos mėsa užkariaus susirinkusiųjų širdis.
Receptas šia tema:Sūdyta skumbrė namuose - labai skanu!