Idealus poravimas prie stalo: kiauliena ir grybai

Sultinga ir aromatinga kiauliena su grybais vargu ar patiks moterims, kurios atkakliai skaičiuoja kalorijas. Bet būtent toks sėkmingas ingredientų derinys daro patiekalą dar labiau apetišku. Kvapą gniaužiantis grybų aromatas ir lengvos prieskonių natos suteikia mėsai skanų skonį. Su tokiu šedevru ant stalo šeimininkė laimės ne tik savo mylimą vyrą, bet ir visą pulką.

Taip pat perskaitykite straipsnį: kepsnio švelnumo laipsnis ir temperatūra!

Pagrindiniai preparatai

Daugelyje mėsos su grybais receptų yra keletas paprastų būdų. Jie virsta vienu banaliu principu - pagrindinių produktų perdirbimas atliekamas atskirai vienas nuo kito. Yra žinoma, kad vieniems reikia daugiau laiko būti pasirengusiems nei kitiems.

Dabar apie pasiruošimą. Mėsa plaunama tik tekančiu vandeniu. Kai kurie žmonės jį mirko, bet tada jis sugeria daug skysčių ir tampa vandeningas. Jei tai yra užšalusios dalys, jas reikia nuplauti, įdėti į dubenį ir uždengti taip, kad natūraliai ištirptų. Be to, 2-3 valandas prieš sukuriant kulinarinį šedevrą, būtina marinuoti kiaulieną, tada orkaitėje su grybais ji pasirodys švelni ir ištirps burnoje.

Marinatas ruošiamas naudojant šią technologiją:

• 4-5 st. l. raudonasis / baltasis vynas;
• rozmarino šakelė;
• lauro lapas;
• šviežiai maltų pipirų;
• citrinos / mandarino sultys;
• apyniai-suneli;
• 2-3 dideli svogūnai (supjaustyti pusžiedžiais).

Taip pat galite vartoti konjaką (50 g) kaip alkoholinį gėrimą. Tada įdėkite keletą skiltelių česnako, garstyčių, susmulkintų imbieras ir citrinos sultys. Visi susmulkinti gabalėliai turi būti kruopščiai sutepti, kruopščiai įtrinant esmę į pluoštus. Uždenkite puodą dangčiu ir laikykite šaldytuve. Tada galite grybauti. Verta atsižvelgti į kai kurias kiaulienos savybes, kurios derinamos tik su tokiais grybais kaip:

• Pievagrybiai;
• medaus grybai;
• voveraitės;
• baltas;
• baravykai;
• baravykai;
• moreliai.

Juos reikia kruopščiai išvalyti. Kai kurių veislių dangtelio viršutinė oda pašalinama. Kojų nupjovimas yra neprivalomas. Išvalytus mėginius svarbu nuplauti verdančiu vandeniu ir virti 10–30 minučių. Prieš terminį apdorojimą grybus patartina 5 minutes pamirkyti šaltame vandenyje su citrinos rūgštimi, o tada išvirti tą patį kiekį. Kai jie sausi, juos reikia kepti su svogūnais.

Virimo metu turite pasūdyti patiekalą. Druska pasižymi konservuojančiomis savybėmis, iš maisto semdama reikiamas sultis.

Su prancūzišku akcentu

Norėdami kepti orkaitėje prancūziško stiliaus mėsą su grybais, turite nusipirkti 1,5 kg kiaulienos (nugarinės arba karbonado), taip pat 300–400 g grybų (konservuotų). Patiekalui puošti bus naudojama majonezo ir kietojo sūrio pakuotė. Keletas atšokusių pomidorų ir nedidelis svogūnas patiekalui suteikia rafinuotumo. Išvalius ir išplautus visus produktus, galite pereiti prie šių procesų:

• nuvalykite kiaulieną popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais;
• numuškite juos (iki centimetro storio) virtuviniu plaktuku, suvyniotu į maistinę plėvelę;
• ištepkite kepimo skardą. Įdėkite gabalus taip, kad tarp jų būtų tarpų;
• pabarstykite druska ir pipirais (kadangi jie yra ploni, galite ir iš vienos pusės);
• ant viršaus uždėkite iki auksinės rudos kepto svogūno;
• supjaustykite pomidorus 0,5 cm griežinėliais ir uždenkite kiaulieną;
• užpilkite majonezu (plonu siūlu). Uždenkite tarkuotu sūriu (suvartokite tik pusę);
• supjaustykite grybus žiedais ir gražiai sutvarkykite;
• dar kartą pakartokite priešpaskutinę procedūrą.

Visa tai nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 35–40 minučių. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad niekas nesudegė. Išgirdę aštrų deginimo kvapą, turite nupjauti maistą. Ingredientų, naudojamų prancūziško stiliaus mėsoje su grybais, kaupimo seka nėra kritiška. Taigi, pirmiausia galite įdėti grybus, o tada pomidorus. Svarbiausia nepamiršti kepamų riekelių papuošti žolelėmis pabaigoje. Pabarstykite juo 5-7 minutes. kol bus pasirengusi.

Kiauliena iš pradžių supjaustoma dideliais gabalėliais išilgai grūdų ir tik po to. Tada gautos porcijos pakankamai apkepamos ir neišdžiovinamos. Tuo pačiu metu išsaugomas produkto sultingumas ir spalva.

Šis patiekalas bus papuoštas bulvėmis įvairiomis interpretacijomis. Subtili bulvių košė, pagardinta pienu / grietine, kartu su daržovių salotomis harmoningai derės šioje skonių simfonijoje.

Sūris ir majonezas maišomi folijoje

Norėdami sukurti idealias sąlygas kepti mėsą su grybais orkaitėje, padės įprasta folija arba kepimo rankovė. Žinoma, maisto ruošimas atliekamas kiekvienai atskirai porcijai. Dėl to, atidarius tokį sidabrinį maišelį, visas aromatas, kylantis iš indo kartu su garais, papūs jūsų svečius. Ši virimo technologija laikoma aktualiausia, nes jos dėka išsaugomos visos naudingos ingredientų savybės.

Norėdami gauti nuostabią mėsą orkaitėje su grybais ir sūriu, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Marinuoti kiaulieną, jautieną ar avieną. Sumaišykite prieskonius su majonezu, garstyčiomis ir kečupu (baziliko, kalendros, kario, sunelio apynių ir pipirų mišinį) ir apšlakstykite citrinos / žaliosios citrinos sultimis. Leiskite jam virti vėsioje vietoje 3 valandas.
2. Supjaustytos daržovės: grybai, pomidorai, svogūnai, taip pat bulvės (griežinėliai gali būti kepti arba žali) ir paprikos. Pirmieji du produktai susmulkinami plonais griežinėliais, o svogūnas - kubeliais. Ant didelės tarka sutarkuokite 300 g sūrio.
3. Marinuotos kiaulienos pakavimas folijoje. Lapą aptepkite alyvuogių aliejumi. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio uždėkite duoną su svogūnais, pipirų kubeliais, bulvėmis, pomidorų ir grybų griežinėliais. Pabarstykite sūriu ir suvyniokite.
4. Kepimo. Kol visiškai paruoštas, patiekalas kepamas ilgiau nei vieną valandą. Per 15 minučių prieš išimdami iš orkaitės, turite išpakuoti pakuotes ir jos turinį apibarstyti sūrio drožlėmis. Jei norite, įdėkite krapų ar petražolių.

Kiekvieną sluoksnį reikia pritvirtinti atskirai, tačiau proto ribose, kad nepersistengtumėte. Šis receptas labai panašus į prancūzišką mėsą su grybais ir pomidorais, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Nuostabiai gaunamos bulvės ir paprikos tokiuose vakuumo folijos maišeliuose. Jie suminkštėja, sugeria visas sultis iš netoliese esančių ingredientų.

Tokius patiekalus rekomenduojama patiekti su brangiu vynu. Jį papildys pjaustymas šviežiomis daržovėmis ir dideliu kiekiu šviežių žolelių. Stiprinti švieži bus paskutinis šios idilės prisilietimas.

Rulonai arba eskimai

Šį skanėstą galima naudoti ir kaip šventinį, ir kasdienį valgį. Šeimininkei parengti tokias miniatiūras reikės nuo 1 iki 2 valandų. Kiaulienos suktinukai su grybais pasirodys sultingi, jei įdaras bus praskiestas vaisiais. Kepdami obuoliai ar kriaušės skleidžia neprilygstamą aromatą. Jie taip pat išskiria vaisių cukrų, kuris yra sveikas ir skanus.

Norėdami patenkinti savo artimuosius tokiais eskimais, turite:

1. Paruoškite preparatus, kaip ir karbonadams, tada juos druskos ir pipirų.
2. Kepkite smulkiai supjaustytus pievagrybius (medaus grybus, voveraites, baravykus), suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus. Galiausiai supilkite obuolių / kriaušių gabalėlius ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol jie suminkštės. Sumaišykite mišinį su 50 g sviesto.
3. Ant karbonado (žalio) uždėkite įdaro sluoksnį, sandariai užlenkdami.
4. Įdėkite ritinius ant kepimo indo (patrinkite augalinį aliejų per visą plotą). Kad kiauliena, kepta su grybais, būtų sultinga, ji turi būti gausiai sutepta majonezu iš visų pusių.
5. Kepkite iki 40 minučių, esant t = 180-200 ° С.
6. Per paskutines 15 minučių suktinukus apliekite sūriu.

Kai jie šiek tiek atvės, atsargiai suvyniokite juos kiniška lazda ar kitu aštriu daiktu. Tai galima padaryti, jei „klientai“ yra maži vaikai. Jiems patiks šis skanus ledų skanėstas. Šis triukas veiks tik tada, kai ritinėliai nebus labai dideli.

Įdare taip pat bus naudojami virti kiaušiniai ir žolelės. Kai kurios šeimininkės pirmiausia kepa suktinukus keptuvėje, pirmiausia panardindamos į duoną, o tada išsiunčia į orkaitę. Kad jie nesubyrėtų, jie tvirtinami dantų krapštukais.

Puoduose

Pirma, turite skirti laiko tuščioms medžiagoms. Tai gana sunkus procesas. Apetitą sukeliančią mėsą su grybais galite išvirti puoduose per 1-3 valandas. Pirmas žingsnis yra:

1. Susmulkinkite mėsą, svogūnus, bulves, grybus ir 3 skilteles česnako. Sutarkuokite sūrį ir morkas.
2. Pirmiausia apkepkite mėsą, o tada užvirkite juostelėmis supjaustytą rožę. Virkite svogūnus, morkas ir grybus atskirai. Visi šie ingredientai turėtų būti supakuoti į atskirus indus.
3. Įdėkite kiekvieno puodo dugną: kiaulienos gabaliukus, keletą daržovių ir pagardinkite smulkintu česnaku. Įdėkite sluoksnį likusių grybų ir bulvių, pabarstykite žolelėmis.
4. Viską užpilkite sultiniu / vandeniu ir paskaninkite sviestu (1 arbatinis šaukštelis). Ant viršaus uždėkite mocarelą arba parmezaną, suteptą majonezu.

Kiauliena su grybais ir sūriu kepama orkaitėje 60 ar daugiau minučių ant vidutinės ugnies (180 ° C). Prieš patiekdami, puodams palikite atvėsti ketvirtį valandos. Šis patiekalas derinamas su kefyro arba šviežių kopūstų salotomis. Agurkai, pomidorai ir rukola taps nuostabiu vakarėliu tokiam malonumui.

Druska ir pipirai kiekvieną sluoksnį atskirai. Prieskoniais verta pagardinti tik mėsą.

Troškinimo variantas

Niekas nedžiugina vyro širdies ir skrandžio, kaip mylinčios žmonos troškinys grybais. Bet pristatomas pristatymas vaidina svarbų vaidmenį šiuo klausimu. Jei net skaniausias maistas atrodo blogai, sutuoktinis gali atsisakyti jo visiškai valgyti.

Norint išvengti tokio rezultato, būtina teisingai atlikti pagrindinius technologinius procesus, būtent:

• Supjaustykite 1 kg kiaulienos filė į vidutinius gabalėlius;
• kepkite juos dideliame riebalų kiekyje, kol susidarys vario pluta;
• šiame etape įpilkite smulkinto svogūno, medaus grybų ir morkų;
• druskos ir pipirų;
• kai viskas bus pakankamai apkepta, užpilkite 250 g grietinės / grietinėlės ir troškinkite (užvirus) 7 minutes;
• apibendrinant, papuoškite ryškiais žalumynais.

Jei norite, galite naudoti pomidorų padažą, kurį labai lengva paruošti. Kepkite svogūnus ir morkas atskirai ir sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. miltų, pagardintų pomidorų pasta (desertiniu šaukštu). Palaipsniui užpilkite šaltu virintu vandeniu / sultiniu, kol mišinys taps vientisas. Užvirus, troškinkite keptuvėje 15 minučių. Baigę pagardinkite pagrindinį patiekalą padažu.