Kaip gaminti ir naudoti prancūziškas garstyčias
Parduotuvių lentynose galite rasti grūdų stiklainius padaže. Tai prancūziškos garstyčios. Keista, nes esame įpratę prie vienalytės garstyčių spalvos pastos. Čia visas dėmesys sutelktas į grūdus. Būtent ši veislė yra populiariausia gaminant maistą.
Juodosios garstyčios, kitaip vadinamos „Brassica Nigra“, daugeliui žinomos tokiais pavadinimais kaip tikrosios prancūzės. Augalas yra vienmetis ir priklauso kopūstų šeimai. Pagrindinis paplitimo rajonas yra Azija ir Afrika atogrąžų zonose. Kai kurios augalo veislės taip pat yra Europoje. Nepaisant to, jis auginamas Turkijoje, Indijoje, Italijoje, Rumunijoje, Prancūzijoje, Kinijoje, Anglijoje. Viena iš garstyčių veislių taip pat auga Rusijoje. Jis taip pat vadinamas piktžole arba laukiniu. Paprastai augalą galima pamatyti sąvartynuose, upių ir ežerų pakrantėse. Taip pat skaitykite:Frituotos bulvytės orkaitėje receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio!
Nepaisant priklausymo kopūstams, išvaizda augalas yra labai panašus į kitas garstyčias. Augalo stiebo ilgis siekia metrą. Yra plintantys šakoti lapai. Žydi tirpstant ryškiai geltonoms gėlėms, surinktoms žiedynuose. Po žydėjimo susidaro ankštys, užpildytos blizgančiomis juodomis ovaliomis sėklomis.
Plačiai naudojamos prancūziškų garstyčių sėklos (pridedamos nuotraukos). Taigi iš jo gaminamos alilo garstyčios ir eteriniai aliejai. Pastarasis yra svarbus valgomųjų garstyčių ingredientas. Prancūzai gamina iš jo dižono garstyčiosnaudojamas gaminti daug patiekalų.
Beje, kaip bebūtų keista, garstyčios yra saldus augalas. Iš jo gaunamas gana didelis medaus kiekis, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas.
Kompozicija
Garstyčių sėklose yra daug naudingų komponentų. Taigi, prancūziškų garstyčių sudėtyje yra vitaminų D, A, E. aminorūgščių, pelenų, eterinių aliejų, skaidulų, riebalų rūgščių, mineralinių komponentų, tokių kaip geležis, fosforas, magnis, varis, natris.
Reikėtų pažymėti, kad produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl nerekomenduojama jo naudoti nekontroliuojamai. Priešingu atveju tai neigiamai paveiks sveikatą.
Virimo programos
Juodosios garstyčios dar vadinamos tikromis, prancūziškomis, kartais indiškomis. Grūdai turi vidutinį kartumą, stiprų aštrumą ir ryškų, bet šiek tiek aštrų aromatą.
Prancūziškų garstyčių naudojimas pupelėse yra puikus. Dažniausiai prancūziškos garstyčios naudojamos gaminant daržovių ir mėsos patiekalus. Joje rauginama bet kokia mėsa, nes garstyčios turi savybę „užrakinti“ drėgmę. Todėl mėsa yra labai sultinga.
Gryni prancūziškų garstyčių grūdai, tiek malti, tiek nesmulkinti, naudojami mėsai, grybams, žuviai, dešroms ir dedami į marinatus, reikalingus konservuoti ar sūdyti grybus, daržoves ir įvairius padažus.
Namų stiliaus prancūziškos garstyčios
Ar jums sunku pagaminti prancūziškas garstyčias? Visai ne. Paruoštą padažą dėl jo universalumo galima naudoti daugelyje patiekalų. Jums reikia dviejų atspalvių garstyčių sėklų (baltos ir juodos), po 40 g. Garstyčių milteliai taip pat naudojami 40 g.Be to, jums reikia 2 česnako skiltelių, 0,18 kg svogūnų ir 0,4 litro vyno (baltos, sausos veislės). Pagal prancūziškų garstyčių gaminimo receptą taip pat turėtumėte paimti 2 šaukštų medaus. l, druska (2 šaukštai) ir 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite česnaką ir svogūną, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite juos į puodą, užpilkite vyną ir užvirkite, padegę nedidelę ugnį, tada virkite 5 minutes.
- Gautą skystį reikia filtruoti ir leisti atvėsti. Tada įpilkite druskos ir medaus ir leiskite jam visiškai ištirpti.
- Tada įpilkite garstyčių miltelių, užpilkite alyvuogių aliejumi ir kruopščiai sumaišykite.
- Visa skysta masė supilama į puodą, pridedama grūdų, sumaišoma ir dedama ant viryklės, sumažinus ugnį iki minimumo. Virkite padažą iki tirštumo. Tai apie 7–10 minučių.
- Paruoštos prancūziškos garstyčios pilamos į stiklainius, atvėsinamos, kad visiškai atvėstų, ir dedamos į šaldytuvą dviem dienoms.
Greitai prancūziškos garstyčios
Prancūziškos garstyčios šiek tiek skiriasi nuo to, prie kurios esame įpratę - joje yra visos sėklos. Be to, jų atspalvis gali būti skirtingas. Šios garstyčios yra šiek tiek silpnesnės nei mūsų.
Jei norite pikantiškesnės versijos, galite iš karto sumaišyti dviejų rūšių garstyčias - prancūziškas ir mūsų.
Siūlomas receptas gaminti prancūziškas garstyčias namuose apima 0,1 kg garstyčių sėklų, 3 valg. medaus ir 50 ml vaisių sulčių ir obuolių sidro actas... Druska padės pasiekti skonį iki idealo.
Gaminimo procesas:
- Garstyčių sėklos kruopščiai nuplaunamos ir padengiamos actu. Šioje būsenoje jie paliekami porai dienų, padėjus juos į šaldytuvą. Po dviejų dienų garstyčios ištraukiamos, siunčiamos į puodą su vandeniu. Pastarasis turėtų padengti grūdus. Be to, galite išmesti kvapiųjų pipirų žirnius į kaimynystę. Vos užvirus vandeniui, keptuvės turinys minutę virinamas ir pašalinamas iš degiklio.
- Kai sėklos atvės, įdėkite 3 šaukštus į maišytuvo dubenį. Ten pridedama vaisių sulčių, druskos ir medaus ir viskas kruopščiai sutrinama iki vientisos masės. Gauta masė supilama į sveikus grūdus. Šiuo atveju sultinys iš sėklų nėra pilamas, bet paliekamas.
- Keptuvės turinys kruopščiai sumaišomas ir per dieną siunčiamas į šaldytuvą. Tai būtina, kad garstyčios užpiltų ir atskleistų visus savo skonio niuansus.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti prancūziškas garstyčias namuose. Naudodami jį kaip salotų padažų ingredientą, patiekalui suteiksite rafinuotumo ir skonio.