Grybai jūsų stalui
Tarp ramios medžioklės mėgėjų yra daug ankstyvojo derliaus žinovų. Tarp daugelio rūšių grybai grybai yra labai paklausūs. Pagarbiausias požiūris į pavasarinę veislę. Kai sezonas dar neprasidėjo, šie grybai yra grybautojų aukso kasykla.
Medus grybai: pagrindinės rūšys
Prieš pradėdami rinkti grybus, turite išmokti atskirti valgomus ir nevalgomus.
Be pavasario, mūsų platumose yra paplitę medaus agarikai:
- žiema;
- vasara;
- ruduo;
- svogūninis;
- tamsu.
Visas šias rūšis vienija priklausymas tai pačiai genčiai ir panašūs morfologiniai požymiai. Medus grybai puikiai tinka terminiam apdorojimui ir yra suderinami su kitais grybais.
Paprastai jie kepami keptuvėje, verdami vandenyje, taip pat marinuojami. Medaus grybuose yra daug veikliųjų medžiagų ir jie gali būti laikomi naudingų savybių turinčiais maisto produktais. Jie padeda kaupti organizmo atsargas kovojant su įvairiomis infekcijomis, o širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionalumas žymiai pagerina jo veiklą. Buvo pastebėtas teigiamas poveikis virškinamojo trakto darbui.
Ilgalaikis medaus agariko vartojimas, pasak patyrusių grybautojų, padeda pagerinti bendrą organizmo būklę, sustiprinti imunitetą. Jie sako, kad žmonės mažiau serga net su sloga.
Medaus grybuose yra daug vitaminų, ypač riboflavino, tiamino, askorbo rūgšties. Taip pat gausu cinko ir vario. Maistinei vertei būdingas didžiulis ląstelienos, angliavandenių ir baltymų procentas. Štai kodėl jie vertinami.
Medaus grybai - grybai, kuriuos galima rinkti ištisus metus
Valgomųjų grybų tipai:
- Žiema. Jie turi atvirą dangtelio formą ir atrodo blizgūs dėl lipnios dangos. Suaugę grybai yra surūdiję geltonos spalvos. Dangtelio skersmuo siekia 9 centimetrus. Jie turi gerą skonį. Jie gali būti naudojami tiek konservavimui, tiek džiovinimui. Jie auga ant tuopų, gluosnių, liepų ar beržų kelmų arba kolonijiniu būdu. Šio grybo grybiena turi regeneracinį gebėjimą, todėl ji pradeda duoti vaisių per atlydžius. Žieminius grybus galite rinkti nuo spalio iki gruodžio.
- Vasara. Ji turi gana storą ir storą koją, ant kurios vainikuojamas puslankiu uždaras dangtelis. Spalva yra tamsiai raudona, virsta ruda. Vaisių pikas yra vasara, kaip rodo pavadinimas.
- Ruduo. Išoriškai jie šiek tiek skiriasi nuo vasarinių. Jo pagrindinis bruožas yra sijono buvimas ant tankių, šviesių kojų, palyginti su dangteliu. Minkštimas yra baltas ir porėtas. Svogūninis medaus grybelis turi mėsingą rudai geltoną dangtelį. Koja taip pat tanki ir siekia dešimt centimetrų. Tai daro jį vizualiai didelį, palyginti su kitais kolibais. Rudeninių grybų rinkimo laikas prasideda rugpjūtį.
- Pievos. Dažnai vadinama pieva, gvazdikėliu, marsmiu ir negnijuchkinu. Suaugusio grybo kepurėlės skersmuo siekia 9 cm.Pievagrybiai yra geltoni, tačiau yra ir rudai raudonų. Karštomis dienomis kepurė gali išblukti nuo saulės. Nuo sąlyčio su vandeniu jis įgauna kreminį atspalvį. Tokie grybai renkami paskutinį pavasario mėnesį.
- Riebalai. Jie skiriasi dangteliu, kuris yra pusrutulio formos, iki 8 cm dydžio. Koja yra stora, apie 8 cm aukščio. Viršutinė dalis yra pilkos spalvos, o mėsa yra sniego baltumo. Grybai turi turtingą aromatą. Riebalinės kojos medaus agarika renkama nuo rugpjūčio iki spalio. Jie dažnai auga didžiulėmis grupėmis, bet ne kekėmis.
Liesūs grybai priklauso valgomųjų grybų grupei. Grybų rinkėjai dažnai vadinami gleivine udemansiella. Jei pirmiau minėtos rūšys turi turtingą aromatą, tai šie grybai yra praktiškai neskanūs. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 2 iki 8 centimetrų. Kepurė yra balta, o koja - skaidri.
Pavasariniai grybai ir jų ypatumai
Ankstyviausi iš grybų yra pavasariniai grybai (lotyniškas pavadinimas Collybia dryophila). Jie pradeda augti nuo gegužės vidurio. Priklauso Colibius genčiai, kuriai priklauso dar apie 70 grybų rūšių.
Sausi pievų grybai, kontaktuodami su vandeniu, gali atkurti sporas reprodukcijai.
Jie dažnai vadinami:
- abejotini pinigai;
- kolibija yra ąžuolinė;
- medžio mylintis.
Išoriškai pavasario medaus agarika atrodo kaip pievinė. Jo pusrutulio dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki cm. Laikui bėgant jis pasikeičia į išlenktą arba išgaubtą. Kraštai krinta. Prinokusio grybo spalva yra rudai ochra, rausvai arba rudai geltona.
Kartais galite atskirti raudoną atspalvį, kuris laikui bėgant pasikeičia į kreminį ar rusvą. Plokštės yra sukibusios ir siauros, baltos citrinos ir dažnai išdėstytos. Koja yra plona, iki 5 cm ilgio, jos spalva panaši į kepurę, kartais atspalvis būna šviesesnis. Smulkus minkštimas su ryškiu grybų aromatu. Spyruoklė nuo nevalgomo netikrojo medaus grybo skiriasi lygesne kojos struktūra.
Pagal naudingas savybes kolibija yra prastesnė už daugumą kolegų, priklausančių ketvirtai kategorijai.
Šie grybai gali būti užšaldyti ilgalaikiam saugojimui, tačiau geriau virti ką tik supjaustytus. Pavyzdžiui, virėjai ima medaus grybus ir grietinę santykiu vienas, prideda svogūnų, krapai, prieskoniai pagal skonį. Kepkite grybus keptuvėje, kol išgarins visa drėgmė, įpilkite grietinės ir lengvai užvirkite. Supilti medaus grybus su grietine į lėkštę, įdėti svogūnų ir prieskonių. Paprastas actas arba obuolių sidro actas yra naudojamas kaip konservantas ir kaip maisto priedas. Žinovai turi atpažįstamą subtilų skonį, kurio neįmanoma atplėšti.
Pušų grybai yra ne mažiau populiarūs. Pagal savo struktūrą jie yra panašūs į gleivines. Išskirtinis bruožas yra variklio dangtis, kurio viršus yra aksominis. Pušies grybai raudonai geltono atspalvio.
Daug tokių grybai lapuočių miškuose galima rasti nuo liepos pradžios. Jų trūkumas yra kartaus skonio buvimas.
Žinodami viską apie grybus, galite sukaupti tikrą mikroelementų lobį. Dažnai juos vartodami jūs pamiršite daugelį ligų ir prisotinsite savo kūną gyvybiškai svarbiais komponentais.