Sukandintas brandus melionas - skanūs sveikinimai vasarą
Apie teigiamas saldintų vaisių savybes nereikia kalbėti: jų dažnai į dietą įtraukia net tie, kurie laikosi tinkamos mitybos ir kontroliuoja savo svorį. Cukruoti melionai, kartu su kitais tokio pobūdžio saldumynais, yra patrauklūs ne tik nuostabiu skoniu, bet ir nauda.
Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kokios naudingos savybės yra išsaugotos cukatuose, kaip paruošti melioną perdirbti, taip pat apsvarstysime keletą būdų paruošti šį skanėstą.
Trumpai apie pagrindinį
Nepaisant to, kad yra labai daug specializuotų ir paprastų parduotuvių, kurios siūlo paruoštus cukatus, jų pirkimas vis tiek kelia abejonių. Dauguma paruoštų cukatų yra labai perdirbti, ryškus aromatas nėra natūralus, bet įprastas kulinarinis skonis; skonis taip pat palieka daug ko norėti - saldūs griežinėliai yra tiesiog „guminiai“.
Jei gaminate cukatus iš melionai namuose galite būti tikri tiek dėl originalaus produkto kokybės, tiek dėl jų nekenksmingumo (žr. uogienė iš arbūzų žievelių su citrina žiemai).
Cukruoti vaisiai iš tankios meliono dalies
Cukruoti vaisiai išlaiko mažiau naudos sveikatai, tačiau nauda yra aiški. Be to, kad jie gali visiškai pakeisti įprastus saldumynus, cukruotų melionų vaisius taip pat rekomenduojama naudoti imunitetui didinti infekcinių ligų epidemijų metu, taip pat tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Aišku, viskam reikia priemonės: pakaks dviejų ar trijų cukatų per dieną.
Meliono paruošimas
Daugelis kulinarijos ekspertų, siūlančių cukruoto meliono receptus, sako: bet kokie vaisiai bus tinkami, net ir pernokę. Tai netiesa! Melionas turi būti šviežias, nebent, žinoma, jūs norite gauti keistą košę vietoj melionų saldumynų.
Pats perdirbimo procesas yra paprastas: melionas nulupamas nuo sėklų, atskiriamas nuo žievelės ir - svarbiausia! - iš minkštiausios minkštimo dalies (tos, kuri yra arčiau šerdies). Jei norite cukatų, paimkite tankiausius vaisiaus fragmentus. Patys griežinėliai supjaustomi taip, kad būtų vienas kąsnis.
Sirupo paruošimas
Cukruotas meliono cukraus sirupas paprastai ruošiamas dideliame, sunkiame puode. Cukraus ir vandens kiekis imamas santykiu 3: 1 - tai taikoma tik tiems receptams, kai cukrus gaminamas iš minkštimo.
Vandens ir cukraus mišinys užvirinamas, o meliono griežinėliai atsargiai įpilami į sirupą, kad jis juos visiškai uždengtų.
Tada yra du kepimo variantai:
- Pirmuoju atveju melionas virinamas ant silpnos ugnies apie valandą, nuolat maišant. Pasirinkę šią parinktį, turite labai atidžiai stebėti skilteles - jos turėtų tapti skaidrios, bet nesuskilti.
- Antrasis metodas užtruks šiek tiek daugiau laiko, tačiau jis yra saugesnis. Skiltelės verdamos penkias minutes ant vidutinės ar didelės ugnies, tada nuimamos nuo viryklės ir atvėsinamos. Procesas kartojamas keletą kartų, kol melionas visiškai absorbuoja sirupą. Tokiu atveju galite visiškai kontroliuoti procesą.
Jei cukraus sirupas yra per skystas, tai cukatai labai greitai pablogės, o jei persistengsite su cukrumi, vaisiai praras elastingumą ir tankumą.
Paskutinis etapas
Lengviausias būdas žiemai džiovinti cukruotus melionų vaisius yra naudoti orkaitę. Kepimo skarda turi būti padengta popieriumi (kitaip cukraus gabalėlių bus neįmanoma nuplėšti), meliono griežinėliai kiaurasamčiu išimami iš keptuvės ir išdėliojami ant popieriaus, kad neliptų vienas prie kito. Ideali džiovinimo temperatūra yra 100 laipsnių, tačiau laikas skiriasi priklausomai nuo jūsų orkaitės.
Cukruoti vaisiai pašalinami iš popieriaus iškart po to, kai juos ištraukiate iš orkaitės.
Švieži cukruotų melionų vaisiai turi vieną savybę - jie stipriai laikosi bet kokio paviršiaus. Todėl turite sumanyti ir greitai perkelti juos į patiekalą. Nenaudokite mentelės - melionas lengvai prie jos prilips - geriausia naudoti plačią peilį. Jei paskutinių meliono griežinėlių vis tiek nepavyksta pašalinti, tada kelioms minutėms grąžinkite juos į orkaitę ir išimkite.
Sukandintas Meliono žievelės
Kaip gaminti cukatų melionas, mes tai supratome. Tačiau yra dar vienas receptas, kuriame naudojama ne vaisių minkštimas, o jo pluta.
Receptas per daug nesiskiria nuo originalo, technologija išlieka ta pati: virimas sirupe yra džiovinimas, tačiau kai kurie niuansai vis dar egzistuoja. Norėdami pagaminti cukruotų melionų žieves, jums reikia:
- prieš gamindami, keletą minučių būtinai blanširuokite pluteles vandenyje su citrinos sultimis arba 0,5 arbatiniu šaukšteliu sodos;
- cukraus sirupas ruošiamas santykiu ne 1: 3, o 1: 1, o plutos verdamos du ar tris kartus su 8–10 valandų pertrauka (!);
- orkaitė pašildoma iki minimumo - pakaks 40–50 laipsnių.
Valgyti cukatus, nepaisant to, ar naudojote minkštimą, ar žieveles, verta keletą dienų po virimo.