Baklažanų virimo armėnų kalba kasdienio naudojimo ir pasiruošimo žiemai principai

Nuostabus ryškaus skonio patiekalas Baklažanas o pikantiškas kartumas jau seniai užima vertą vietą ne tik vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Rytų virtuvėje neįmanoma paruošti visų baklažanų užkandžių, tačiau tiesiog privalote juos išbandyti. Mes siūlome jums patikrintus baklažanų virimo armėnų kalba receptus žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Jie greitai gamina maistą, bet yra valgomi iškart!

Taip pat skaitykite: baklažanai žiemai kaip grybai - skanus receptas!

Kokį baklažaną geriausia rinktis

Bet kuriam receptui nepaprastai svarbu pasirinkti tinkamą baklažaną, kitaip preparato skonis gali būti sugadintas. Pagrindinis patiekalo ruošimo ingredientas turėtų būti vidutinio dydžio, nes dideli vaisiai turi daugiau kartumo ir sėklų. Turėtumėte atkreipti dėmesį į kotelį, jis neturi būti sausas, o oda - raukšlėta.

Švieži baklažanai turi žalią kotelį ir lygią odą be žalos. Rinkdamiesi šviežias daržoves, be didesnio vargo galite paruošti skaniausią armėnų baklažanų receptą žiemai. Pernokę ir ilgai gulėję šaldytuve yra mėlyni, geriau uždėti ant ikrų.

Armėniško stiliaus marinuoti baklažanai

Šeimininkės savaip apdoroja baklažanus įvairiomis šio recepto versijomis. Galite tiesiog nuplauti vaisius ir pašalinti kotelį. Daržoves galite nulupti nuo odos, tačiau kartu su ja baklažanai geriau išlaiko formą. Kurį variantą pasirinkti, priklauso tik nuo jūsų, tai neturės įtakos patiekalo skoniui. Šalto užkandžio skonis yra ypač geras, todėl jis patiekiamas tiesiai iš šaldytuvo prie stalo. Marinavimo dėka patiekalas pasirodo maloniai rūgštus, jis tiesiog tirpsta burnoje!

Marinuotų baklažanų receptą armėnų kalba armėnų šeimos perduoda iš kartos į kartą. Nuo to laiko receptas patyrė daug pakeitimų, ir visa tai yra dėl to, kad kažkas nori, kad užkandis pridėtų daug aitriųjų paprikų arba, priešingai, česnakų. Šaldytuve juos galite laikyti visą savaitę, tuo metu daržovės gerai pasimarinuos.

Būtini ingredientai:

• baklažanai - 4 vnt;
• saldieji pipirai - 3 vnt;
• kartieji pipirai ir česnakai, atsižvelgiant į skonį;
• petražolės;
• 9% stalo actas - 90 ml;
• druska - 30 gr;
• cukrus - 20 gr;
• prieskoniai (kalendra, suneli apyniai, malti pipirai).

Baklažanus nuplaukite, perpjaukite išilgai ir virkite pasūdytame vandenyje 3-4 minutes. Noras patikrinti mediniu pagaliuku, pradurta oda turėtų būti šiek tiek elastinga.

Svarbu nepervirti daržovių, kitaip jos bus minkštos ir neskanios!

Išimkite juos iš keptuvės ir atvėsinkite, o tuo tarpu smulkiai supjaustykite žoleles, paprikas ir česnaką. Jei norite, daržoves galima sumalti arba naudoti maišytuvą. Sumaišykite daržovių mišinį su prieskoniais ir užpildykite jais baklažanus. Įdėkite į puodą, įpilkite cukraus, užpilkite actu. Armėnų stiliaus baklažanus užpilkite šiltu virintu vandeniu, kad skystis padengtų daržoves. Jums nereikia pilti per daug vandens, daržovės išleis sultis.

Ant viršaus uždėkite presą, pastovėkite 12 valandų, tada atvėsinkite ir patiekite.

Armėniškų baklažanų receptas žiemai

Paprastai išsaugojimo idėja baklažanų žiemai sukelia pasipiktinimo audrą, ypač tarp pradedančiųjų namų šeimininkių. Kažkodėl jie mano, kad tai labai sunkus procesas, jie ne visada supranta, koks bus rezultatas.Siūlome paįvairinti ruošinių turinį naujais konservavimo būdais. Pavyzdžiui, baklažanai armėnų kalba žiemai jus džiugins puikiu skoniu ir aromatu. Pagal šį receptą paruoštas daržovių užkandžių indelis žiemą užims tinkamą vietą ant stalo.

Būtini ingredientai:

• baklažanai - 3,5 kg;
• 1,2 kg - svogūnai;
• česnako atsižvelgiant į skonį - 2 galvos;
• prieskoniai (apyniai-suneli, malti juodieji pipirai);
• druska pagal skonį;
• 700 ml - augalinis aliejus daržovėms kepti.

Norėdami laikytis rytinių šio patiekalo gaminimo tradicijų, jums reikės ketaus arba aliuminio katilo.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia nuplauname daržoves, nupjauname baklažanų stiebus, nulupame svogūną ir česnaką. Paprastai baklažanus reikia išilgai supjaustyti didelėmis juostelėmis, tačiau jei jums tai patinka kitaip, tai nėra problema. Po to juos reikia lengvai pasūdyti ir 24 valandas spausti kažkuo sunkiu. Taigi, vieną dieną būdami spaudžiami, baklažanai atsisakys visos drėgmės pertekliaus ir kartumo.
2. Gerai prispaustus mėlynus kepkite katile augaliniame aliejuje. Atskiroje keptuvėje pusžiedžiais apkepkite smulkintą svogūną. Kai tik baklažanai įgaus auksinę spalvą, į katilą suberkite svogūną ir smulkintą česnaką. Tada druską ir prieskonius sumaišykite ir palikite užkandį dar pusvalandį.
3. Salotų nereikia sterilizuoti, kvepiančią masę dedame į ruošiniams paruoštus stiklainius ir uždarome dangteliais. Baklažanai rūsyje patiekiami armėnų kalba kaip šaltas mėsos patiekalas ir karštas garnyras.

Armėniškas baklažanas orkaitėje

Tradiciškai patiekalas vadinamas „Badrijany armėnų kalba“, rytuose jis yra dažnas mėgstamiausias ant stalo! Dėl nuoseklaus recepto net pradedanti šeimininkė gali jį gaminti.

Būtini ingredientai:

• baklažanai - 4-5 vnt;
• maltos jautienos - 0,5 kg;
• didelis svogūnas;
• 4 švieži pomidorai;
• sviestas ir augalinis aliejus - po 50 g;
• prieskoniai ir žolelės (mėlynasis bazilikas, kalendra, krapai);
• druskos pagal skonį.

Maistą pradedame valydami baklažanus, naudodami metodą, parodytą nuotraukoje.

Supjaustykite nuluptus baklažanus iš vienos pusės ir lengvai apkepkite karštuose riebaluose iš visų pusių. Auksinė pluta bus pasirengimo ženklas.

Padėkite baklažanus į šalį, o tuo tarpu apkepkite svogūną, faršą ir pomidorus katile. Kepimo metu masę pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Tradiciškai maltos jautienos dedama su aviena, nors galima naudoti bet kokios rūšies mėsą (kiaulieną ar vištieną).

Gautą įdarą dėkite į kiekvieno baklažano pjūvį. Mes juos formuojame taip, kad jie stabiliai tilptų ant kepimo skardos. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite vidutine galia, kol iškeps apie pusvalandį.

Išjunkite orkaitę, leiskite jai šiek tiek užvirti, pabarstykite žolelėmis ir patiekite. Armėniški baklažanai paruošti orkaitėje. Linkime drąsių eksperimentų ir gero apetito!